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分享 淺淡速凍魚“復(fù)活”的神奇事件
金魚 2015-6-6 15:12
網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了活魚速凍后神奇復(fù)活的新奇玩意兒視頻，一時吸引了眾多人，這實驗背后支持的原理與技術(shù)是什么呢？讓我們一起來探討一下。 首先，速凍與冷藏大不相同，速凍是指用速凍設(shè)備把食品從常溫狀態(tài)凍結(jié)到中心溫度為 -18 ℃，使食品內(nèi)部形成微小的冰晶，速凍過程中細胞膜不會被破壞，食品的風(fēng)味與口感都得以保存。傳統(tǒng)的冷藏只是把食品表面溫度降低到零下，所以并不能很好地保持食品的營養(yǎng)與水分，活魚速凍后復(fù)活事件就充分證明了現(xiàn)今速凍技術(shù)的先進性與可行性！ 視頻中，有人把活魚放到液氮速凍機里，幾分鐘后拿出來放在水里，解凍后金魚就復(fù)活了，生機勃勃地游來游去。自此，液氮速凍機就走入了速凍行業(yè)的前端，可能許多人都不知道液氮速凍機到底是怎樣的一種設(shè)備，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。 液氮速凍設(shè)備目前分為三種類型：平板式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機和螺旋式液氮速凍機。這三種類型速凍機都是以液氮為制冷劑，在 15~30 分鐘內(nèi)把食品速凍至食品的中心溫度為 -18 ℃，設(shè)備一般有安全裝置，有防止與外界進行冷熱交換的保溫層，安全性高，速凍效果好。 在科技快速發(fā)展的今天，生活質(zhì)量越來越受到人們的重視，而由于很多人因為工作和學(xué)習(xí)的原因，沒那么多時間做飯吃，速凍食品已成為常吃的一種食品。許多人會對速凍食品有疑問，比如，速凍食品的營養(yǎng)會流失嗎？食品會失去原本風(fēng)味，甚至變質(zhì)嗎？答案是否定的。液氮速凍機對食品加工效果比傳統(tǒng)速凍機要好很多，迅速凍結(jié)，鎖住食品的水分與營養(yǎng)，保證食品的原汁原味。因此，我們可以放心去購買速凍食品，享受美食帶給我們的歡樂！
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