水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人
標(biāo)題: 今年梭子蟹豐收，不拿來炒年糕拿來干什么 [打印本頁]
作者: linchenlee 時間: 2017-11-7 11:50
標(biāo)題: 今年梭子蟹豐收，不拿來炒年糕拿來干什么
海產(chǎn)品的腥味重，也可能是小美比較敏感，像帶魚、小黃魚等小美覺得腥味就很重，當(dāng)然這只是個人的愛好，有的人就特別喜歡海產(chǎn)品！不過生魚片之類的小美也是沒覺得腥。
這次的梭子蟹是網(wǎng)絡(luò)購買，看到對方說活的時候發(fā)出，比較能保證新鮮，畢竟市場上的梭子蟹基本都是死的，沖著吃的時候肉還能一絲一絲的，當(dāng)即決定買一份回來試試。
剛好最近菜譜也沒什么花樣，弄點不同的食材回來也行啊。
收到梭子蟹后只感覺包裝得好嚴(yán)實，得花不少成本吧��！算上包裝成本運(yùn)費，這蟹確實不貴，重要的是小美在乎的新鮮，拿過來發(fā)現(xiàn)居然還有兩只是活的，清理的時候心理一點不好受，感覺活的直接掰開好殘忍，唉……就當(dāng)小美矯情吧，反正最后還是進(jìn)肚了。
年糕梭子蟹第二次操作，頭一次做的時候成了川味，放了豆瓣醬和豆豉，出來的蟹就是香辣蟹，復(fù)合味也是贊贊的，吃完再舔個手指。
這次的蟹比較新鮮，如果放豆瓣醬就把蟹本身的鮮味掩蓋了，想想還是放點醬油就好！
用料 · 調(diào)料
梭子蟹、年糕、蔥姜蒜
白酒、醬油、油、鹽、生粉
做法 · 步驟
▲梭子蟹清理干凈，把蟹一分為二（一只螃蟹兩半），蟹身上不能吃的地方建議百度找特別詳情的圖案解說。年糕、蔥姜蒜都準(zhǔn)備好待用。
▲取一部分生粉，蟹的切開面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。
▲干凈鍋適量油，油冒小煙之后，生粉面朝下，把蟹放入鍋中。
▲感覺生粉凝固之后適當(dāng)翻動，淋適量白酒，炸到蟹呈紅色，留油撈出。
▲把年糕放入鍋中，并且加適量的鹽，年糕軟了之后盛出。
▲之前撈出的蟹稍微放涼，把一半分為兩半，也就是一只蟹是4半，現(xiàn)在切是因為里面的肉凝固了，不會跑出來。如果在一開始就分成4半的同學(xué)，這一步驟省略。
▲干凈鍋適量油，小火放入蔥姜蒜。
▲隨后放入年糕和蟹，加醬油適當(dāng)?shù)幕旌稀?br />
▲加入小碗水（不可淹沒蟹），放入蟹殼和蟹黃。
▲加蓋5分鐘，直到蟹殼全部變成紅色。
▲大火收汁即可。
哈哈~為什么要放入蟹殼呢，因為最后盛出來裝盤好看，還因為蟹殼里面是有蟹黃的，扔了不值當(dāng)。
| 歡迎光臨 水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人 (http://www.szsfz.cn/) |
Powered by Discuz! X2.5 |
