蝦仁的口感超棒！
今天的這盤滑蛋蝦仁，用料很簡單，
是一般家庭都常備的
軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味
不過這道快手小炒看似簡單，
可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋，
還是需要一點(diǎn)小竅門。
嫩嫩的滑蛋蝦仁
食 材
蝦仁200g 雞蛋4個
香蔥2根蛋清1瓷勺
水淀粉3瓷勺
鹽0.5調(diào)料勺 料酒0.5瓷勺
玉米淀粉1調(diào)料勺 白胡椒粉一搓
調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做 法
蝦仁加0.5調(diào)料勺腌制5分鐘洗掉。
有助于讓蝦的口感變得緊實，口感很好~
洗掉后，蝦要把水分擦干。
擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白拌勻，
再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。
雞蛋打散放入鹽和白胡椒粉拌勻。
水燒開，蝦仁入鍋約30秒，
撈出瀝干備用。
燙過再炒，真的是嫩上天了。
將燙過的蝦仁放入蛋液中，
香蔥切成蔥花丟進(jìn)來，
淀粉加點(diǎn)水做成歲淀粉也倒進(jìn)來。一起拌勻。
加了水淀粉是為了更嫩，所以別怕麻煩。
鍋里燒熱2瓷勺油，
倒入上面混合好的蛋液蝦，
等待凝固后再翻動。
凝固后翻拌一下就可以關(guān)火裝盤了，
炒太久會老。
完事兒齊活兒！
口感一級棒！
推薦做，而且蝦仁要多放~
