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標題: 福祿泉水魚，誰人見過？ [打印本頁]
作者: 蟲子的悲哀    時間: 2011-9-1 12:38
標題: 福祿泉水魚，誰人見過？
   我家位于四川省樂山市沙灣區(qū)境內(nèi)，在沙灣區(qū)境內(nèi)大渡河中下游福祿古鎮(zhèn)一帶的數(shù)百個水洞中，生長著一種以浮游生物為食，外形肥碩灰黑，全身花紋清晰可見，可觸之滑潤而無鱗片，手指般長短的稀有魚類。春夏之交，桃花水發(fā)時，魚兒就會從洞中隨水而出，當?shù)貪O民們因此取名為“泉水魚”。 水產(chǎn)前沿網(wǎng)
傳說這是郭家（郭沫若）餐桌上特色的珍貴食品。
　　泉水魚肉質(zhì)鮮嫩味美，肥而不膩，清醇爽口，非其它魚可比。此魚烹飪十分講究，當?shù)貍鹘y(tǒng)的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹飪此魚時無需去鱗甲、破肚腹，只需把苦膽“挑”出即可。這個“挑”大有學問，是用竹簽或牙簽打準位置，使用巧力，一氣呵成。“清蒸”是將魚放入容器內(nèi)，加少許鹽、味精和適量的胡椒粉、姜乍和經(jīng)油煸炒過的豆瓣，上籠蒸10至15分鐘后取出再將湯瀝入鍋內(nèi)，魚扣入湯盤，放適量蔥、藿香于其上，最后將幫湯加適量精鹽和味精等調(diào)勻，澆在魚上即成香噴噴的清蒸味�！芭苡驼糁啤笔窍劝阳~放入七至八成溫的油鍋里“跑油”，炸成色金黃酥脆后，撈出進行蒸制（其方法與上相似）。福祿泉水魚油炸酥脆爽口，水煮清香味長，紅燒鮮香麻辣……無論何種吃法，總會讓人慕名而來，滿意而去。故而在川內(nèi)享有“沫若故里景色秀，福祿古鎮(zhèn)泉魚美”的美譽。

　　福祿泉水魚還有一個別稱叫“中正魚”。據(jù)傳，在抗日戰(zhàn)爭時期，蔣介石來到樂山峨嵋，在與地方官員的宴會上，在品嘗“清蒸泉水魚”時，感覺味香肉嫩、鮮美適口，突然高興問到“這是什么魚，如此可口”。身旁的官員忙說：“這是我們大渡河上游福祿古鎮(zhèn)一帶稀有魚類，叫‘泉水魚’”，蔣介石會意地點了點頭。此后，蔣介石在峨嵋住的那段時間，每次用餐都會點“泉水魚”，故此后人又稱“泉水魚”為“中正魚”。
       我在市場調(diào)查過，這種泉水魚非常稀缺，市場上賣的都是在大渡河里捕撈出來的，在當?shù)厥袌?50塊一市斤。在當?shù)�，暫無人飼養(yǎng)，大人們都說，這種魚吃的是石洞里面的石漿和浮游動植物，是養(yǎng)不活的。
       看著一年比一年少的泉水魚，我在想，難道這泉水魚真的會銷聲匿跡，終有一天會滅絕嗎？難道福祿泉水魚真的如大人們所說的不能人工飼養(yǎng)嗎？
        
作者: 蟲子的悲哀    時間: 2011-9-1 13:23
有沒有人養(yǎng)殖這種魚呀
作者: 蔓延    時間: 2011-9-1 14:09
樓主可以查一下文獻  看有沒有這方面養(yǎng)殖的研究  
你這么關(guān)注家鄉(xiāng) 真是個熱愛家鄉(xiāng)的人
說不家這個魚可以發(fā)展一方產(chǎn)業(yè)
作者: syusuke    時間: 2011-11-17 16:13
沫若故里景色秀，福祿古鎮(zhèn)泉魚美


有機會我也要試試這魚~
作者: QQ_BA63EB    時間: 2014-4-12 15:35
我姓魏有興趣和你共同研發(fā)福祿泉水魚的人工養(yǎng)殖，我的電話；13700932828



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