womll 發(fā)表于 2017-4-6 15:43
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酵母水解物中核酸的含量通常為7％～12％，是酵母水解物中最重要的功能性成分之一。核苷酸作為生物體內(nèi)遺傳物質(zhì)的基本單位，也是蛋白質(zhì)合成必需的中間體的基本單位。
核苷酸的主要作用有
(1)促生長(zhǎng)、改善飼料效率；
(2)改善胃腸道結(jié)構(gòu)，增加褶皺和微絨毛高度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收；
(3)增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫活性；
(4)增強(qiáng)對(duì)病毒、細(xì)菌和寄生蟲病原的抗性。
由于自溶酶、外源酶酶解作用，酵母水解物中小肽含量也非常豐富。
小肽具有以下功能
(1)消除游離氨基酸的吸收競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)氨基酸的吸收：
(2)誘食，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能(如誘食肽Ghy—Gly、Gly—His—Gly、Gly—Gly—His等)；
(3)提高蛋白質(zhì)的合成小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成；
(4)參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)，提高其免疫機(jī)能。
對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物來說，某些特定核苷酸起到了促進(jìn)采食的作用。通過電生理方法檢測(cè)到河豚魚吻部存在腺嘌呤核苷酸(AMP)、次黃嘌呤核苷酸(IMP)、尿嘧啶核苷酸(UMP)和二磷酸腺苷(ADP)的化學(xué)感受器，這類早期試驗(yàn)開啟了飼料核苷酸對(duì)魚類化學(xué)誘食效果研究。Ishida和Hidaka對(duì)幾種海水硬骨魚類的味覺敏感性進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)UMP在大多數(shù)試驗(yàn)魚類中誘食作用最強(qiáng)，ADP和IMP也表現(xiàn)出較強(qiáng)的誘食作用。此外飼料中添加2.5％和4.1％的酵母RNA提取物或1.85％鳥嘌呤或2.17％黃嘌呤能顯著增加虹鱒的累積采食量。Burrells等試驗(yàn)證明，飼料中添加酵母核苷酸能增強(qiáng)大西洋鮭對(duì)病毒、致病菌、寄生蟲的抗感染能力，同時(shí)核苷酸的添加能提高疫苗作用效果和魚體的滲透調(diào)節(jié)能力。在紅擬石首魚上的研究表明，添加核苷酸可促進(jìn)存活和體增重。提高免疫性能(嗜中性粒細(xì)胞氧化產(chǎn)量、溶菌酶活性增加，胞外超氧陰離子含量顯著增加)，顯著改善腸道形態(tài)(褶皺高度、腸上皮細(xì)胞高度、微絨毛高度)。孟玉瓊研究表明。飼料添加核苷酸可促進(jìn)大菱鲆呼吸爆發(fā)水平和溶菌酶活性的提高，并提高抗氧化能力(總抗氧化力、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物酶)，以及前腸和后腸長(zhǎng)絨毛的高度。JarmoLowicz等報(bào)道，飼料添加核苷酸可顯著提高歐洲梭鱸的非特異性免疫力和體液免疫力，并顯著降低谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，促進(jìn)肝功能，同時(shí)提高腸上皮細(xì)胞吸收能力。添加核苷酸也能提高虹鱒的終體重和特定生長(zhǎng)率，降低飼料轉(zhuǎn)化效率：提高魚總補(bǔ)體(ACH50)和溶菌酶活性、免疫球蛋白(IgM)含量，以及相對(duì)免疫保護(hù)率(RPS)。陳昌福研究也表明，酵母水解物中豐富的核苷酸可起到明顯的誘食作用，顯著促進(jìn)了中華鱉幼鱉的采食量。
酵母水解物經(jīng)自溶酶、外源酶酶解作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放，具有較高的消化吸收利用率。研究表明，作為優(yōu)質(zhì)的蛋白資源，酵母水解物在水產(chǎn)飼料中可作為替代魚粉的功能性蛋白原料使用。Lunger等在軍曹魚飼料配方中梯度降低魚粉用量，并逐步增加酵母水解物用量，結(jié)果表明添加酵母水解物可以減少飼料中25％的魚粉用量，達(dá)到較好的生長(zhǎng)效果。Peterson等試驗(yàn)表明，飼料中可添加10％酵母水解物(飼料中魚粉用量2.5％)而對(duì)斑點(diǎn)叉尾鲴的生長(zhǎng)性能不會(huì)造成影響。王武剛在南美白對(duì)蝦飼料中添加酵母水解物。結(jié)果表明，酵母水解物的使用提高了飼料干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，增加了對(duì)蝦類胰蛋白酶和淀粉酶活力。但降低了脂肪酶活性，降低30％魚粉用量而使用8.5％酵母水解物替代組餌料系數(shù)與對(duì)照組沒有顯著差異。楊凡研究也表明，1％酵母水解物配合豆粕使用以替代33％魚粉，對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)無影響，對(duì)其免疫性能有明顯促進(jìn)作用。
綜上所述，酵母水解物具有消化利用率高、適口性好、資源豐富等優(yōu)點(diǎn)。其富含天然核苷酸、小肽、多種游離氨基酸和B族維生素等。能補(bǔ)充動(dòng)物快速生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)源核苷酸合成的不足，修復(fù)腸道，提高免疫力，改善肝功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。然而，作為一種新型的酵母源飼料原料。酵母水解物在生產(chǎn)加工過程中由于原料來源、生產(chǎn)工藝的差異造成產(chǎn)品功能性營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的差異，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品功效也存在顯著差異。因此，其在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的研究還需進(jìn)一步拓展和深入。
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