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標(biāo)題: 【軍林水產(chǎn)】龍蝦調(diào)料推薦幾種超養(yǎng)生調(diào)料 [打印本頁(yè)]
作者: 大耳朵 時(shí)間: 2017-2-16 09:57
標(biāo)題: 【軍林水產(chǎn)】龍蝦調(diào)料推薦幾種超養(yǎng)生調(diào)料
調(diào)味料是日常家居生活的必需品，這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒(méi)哦，下面為大家介紹一下吧。
1、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。花椒也是一味中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神�！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性。
2、芥末
芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
3、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
4、食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。
5、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
6、香菜
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。
7、胡椒
胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)�？梢�(jiàn)到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
各種調(diào)料如何保存
新鮮調(diào)料：現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃
蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類(lèi)”，屬于新鮮蔬菜，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果需要一次性購(gòu)買(mǎi)很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來(lái)。
保存地點(diǎn)：冰箱或常溫地面上。
保存時(shí)間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會(huì)稍有風(fēng)干，但并不影響食用。不過(guò)，腐爛和生霉的則不可食用。
調(diào)味粉：干燥密封
十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實(shí)、葉等加工而成，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類(lèi)，很容易生霉。因此，在保存調(diào)味粉時(shí)應(yīng)將裝調(diào)味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調(diào)味粉放置不當(dāng)容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過(guò)，最好購(gòu)買(mǎi)小包裝的，盡快用完。
保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離潮濕的地方。
保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi)，如霉變應(yīng)棄用。
干貨調(diào)料：遠(yuǎn)離灶臺(tái)
花椒、大料、香葉、干辣椒這類(lèi)干貨調(diào)料也應(yīng)防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶臺(tái)處正是“危險(xiǎn)地帶”。因此這類(lèi)調(diào)味料最好不要放在灶臺(tái)附近�？筛稍锩荛]保存，在需要的時(shí)候再拿出來(lái)。另外，在使用這類(lèi)調(diào)味料前，最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用。
保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離灶臺(tái)。
保存時(shí)間：霉變前。
液態(tài)調(diào)料：擰緊蓋子
醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蠔油、料酒等液態(tài)調(diào)料，在保存的時(shí)候應(yīng)根據(jù)容器區(qū)別對(duì)待。如果是瓶裝的，只需在用過(guò)之后將蓋擰緊即可。如果是袋裝的，打開(kāi)后需倒入一個(gè)干凈且干燥的瓶子，然后將蓋子擰緊。
保存地點(diǎn)：應(yīng)選擇遠(yuǎn)離灶火，且通風(fēng)、無(wú)日曬的地方。
保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi)。
醬類(lèi)：要放冰箱
辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類(lèi)調(diào)味料一般含水分60%左右，包裝后一般經(jīng)過(guò)滅菌，如要保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將蓋旋緊密閉后存放。
保存地點(diǎn)：冰箱。如果每次需求量不大，建議可購(gòu)買(mǎi)小包裝。
保存時(shí)間：打開(kāi)前在保質(zhì)期內(nèi)。
雞精：密閉通風(fēng)
雞精、味精、食鹽要防止受潮，每次使用后最好能密閉并放在通風(fēng)處。這些調(diào)味料受潮結(jié)塊并不會(huì)影響食用，稍有結(jié)塊并不影響內(nèi)在質(zhì)量。
保存地點(diǎn)：通風(fēng)處。
保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi)
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