亚洲大片一区二区三区跳转-水多多导航凹凸福利在线-偷拍55位美女撒尿BBB毛洗澡-黑人一级综合一区二区-在线播放中文字幕日韩-色yy香蕉一区二区三区-久久精品国产亚洲av麻豆不卡-裸体国模少妇精品视频-小骚货操我啊h无码视频

水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 林文輝老師詳談池塘里的那些事兒（緒） [打印本頁]
作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:13
標(biāo)題: 林文輝老師詳談池塘里的那些事兒（緒）
本帖最后由 zhoushuangyan 于 2016-5-30 16:16 編輯

　　池塘里的那些事兒（36）

　　
　　溫度與分層
　　
　　池塘中的水溫與太陽輻射和氣溫有關(guān)。水溫密切地跟隨著氣溫。所以，水溫一般可以根據(jù)季節(jié)和地理位置來預(yù)測。很重要的一點(diǎn)是，在給定位置某一特定期間的氣溫可能偏離常規(guī)，水溫也可能偏離。
　　
　　水的持熱能力很大。水的比熱是統(tǒng)一的，即1克水升高1度需要1 卡的熱量。當(dāng)光線穿過水體時太陽能量被吸收，水被加熱。光能隨深度按指數(shù)的形式被吸收，所以多數(shù)熱量在水的上層被吸收。尤其是在池塘里，由于溶解的有機(jī)物質(zhì)和顆粒物質(zhì)的濃度高，相對于渾濁度較低的水體來說，渾濁度高的水體大大地提高了能量的吸收。熱從上層水體向下層水體的轉(zhuǎn)移很大程度上依賴于風(fēng)的混合作用。
　　
　　水的密度與水的溫度有關(guān)。由于接近水體表面的熱吸收更快，以及暖和的水的密度比冷水小，池塘和湖泊會形成熱分層。當(dāng)上層和下層水體的密度差大到風(fēng)力不能將它們混合時就出現(xiàn)分層。概括來說，在春季解凍后和冬季末，在沒有冰覆蓋的湖泊或池塘，水柱的溫度相對均勻。在陽光明媚的日子里，盡管熱在水面被吸收，但風(fēng)的混合作用沒有阻力，整個水柱循環(huán)并升溫。隨著春季的推移，表層水體受熱的速度大于通過風(fēng)力的混合作用將熱由上層向下層擴(kuò)散的速度，最終導(dǎo)致上層的水體比下層的水體暖和得多，而且風(fēng)速往往隨著天氣的暖和而下降，已經(jīng)沒有足夠的力量將兩層水體混合。上層稱為變溫層，下層稱為均溫層。在變溫層和均溫層之間有一個溫度差異顯著的水層被稱為變相層。不過，更常用“躍溫層”來描述中間層。在湖泊方面，躍溫層被定義為隨著深度的增加溫度下降的速度至少1℃╱米的水層。躍溫層在水面下的深度則隨著天氣條件而變動。但大多數(shù)湖泊在秋季到來之前分層不會消失。在秋季期間，氣溫下降，表層水體的熱散失到空氣中，最終上下層之間的密度差下降到風(fēng)力的混合作用引起整個湖泊的水體循環(huán)并使分層消失。
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘更淺、更渾濁，更能抵抗風(fēng)力，而且表面積比湖泊小。常規(guī)溫水池塘的平均深度很少超過2米，面積很少大于幾公頃。然而，在無風(fēng)、陽光充足的日子里，由于渾濁條件導(dǎo)致表層水迅速升溫，即使是非常淺的池塘也會形成顯著的溫度分層。躍溫層的傳統(tǒng)定義對池塘并不適用，因為甚至在冬天，溫度梯度往往超過1℃╱米水深。在池塘溫度分層期間，躍溫層的溫度變化最大，所以很容易辨認(rèn)。
　　
　　分層的穩(wěn)定性是由將整個水體混合至溫度一致所需要的能量而決定的，所需能量越大，分層越穩(wěn)定。水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘往往相對比較小而淺，分層不像大水體那么穩(wěn)定。強(qiáng)風(fēng)可能提供足夠的能量，導(dǎo)致完全對流，或冷而大的降雨進(jìn)入暖和的變溫層引起對流使分層消失。由于浮游生物藻華的消失導(dǎo)致加熱層變深也會引起完全混合。
　　
　　水體分層是池塘諸多問題的  根源：分層導(dǎo)致水體底層還原物質(zhì)所形成的氧債積累，如果氧債所需要的氧氣大于水體溶解氧的總和，一旦由于某種原因在短時間內(nèi)消層，將導(dǎo)致整個池塘無完全缺氧而全軍覆沒，如果這種消層是由降雨引起的，俗稱“白撞雨”；分層導(dǎo)致底層有毒物質(zhì)產(chǎn)生，引起養(yǎng)殖動物慢性或急性中毒，對蝦的偷死可能與底層有毒物質(zhì)有關(guān)；分層導(dǎo)致溶解氧低的底層水體中大量病原微生物生長，是導(dǎo)致魚病發(fā)生的重要因素；分層導(dǎo)致植物營養(yǎng)素得不到及時周轉(zhuǎn)，不能回到上層供透光層的浮游植物生長，是導(dǎo)致浮游植物老化的重要因素；分層同時也是導(dǎo)致藍(lán)藻暴發(fā)的重要因素。因此，池塘水體上下溫差的管理是水質(zhì)管理、病害預(yù)防、生態(tài)穩(wěn)定的關(guān)鍵。

相關(guān)內(nèi)容
林文輝老師詳談池塘里的那些事兒


林文輝老師的QQ空間

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:17
　　池塘里的那些事兒（37）
　　
　　水文。
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘有3種基本類型：集雨區(qū)池塘、挖掘池塘和筑堤池塘。集雨區(qū)池塘是在地形允許儲水的自然水道上筑堤而成的。一般的情況是，這種類型池塘的堤壩是建造在形成集雨區(qū)隘口的兩個小山之間。集雨區(qū)池塘可能只有徑流水供應(yīng)，或可能是徑流水、溪水和地下水混合而成。挖掘池塘是在地上挖坑而形成的，在地下水位接近地面的地方水源可能是地下水；也可以建造在低洼地以便用地表水灌注；或使用井水。在筑堤池塘里的水是被“關(guān)”在由堤壩圍起來的區(qū)域內(nèi)的。幾乎沒有徑流水進(jìn)入筑堤池塘，所以，只能用井水、水庫水、溪水或河口水灌注。
　　
　　一個池塘不可能只靠直接進(jìn)入池塘的雨水來灌注并維持水位。而且，雨水也并不總是可靠，兩次大到足以形成徑流水的降雨之間的時間可能很長。完全依靠徑流水灌注的集雨區(qū)池塘在比較干燥的月份，甚至不是在顯著的干燥季節(jié)的潮濕氣候的月份里水位可能很低。水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘需要相對穩(wěn)定的水位，最好有水源能迅速重新灌滿池塘。過度的水位下降會由于破壞產(chǎn)卵區(qū)、底棲生物、餌料生物和引起密度過高而對魚類有不良影響。在長期的干燥期間，溶解的物質(zhì)會濃縮，而在潮濕期間，溶解的物質(zhì)會被稀釋。如果池塘排水捕魚，但又不能迅速回水，會失去部分或全部生長季節(jié)。當(dāng)然，在大多數(shù)情況下，大量水流快速沖刷池塘并不理想，這會帶走浮游生物和營養(yǎng)物質(zhì)。
　　
　　當(dāng)然，如果人為排水、水交換或取池塘中的水使用；或集雨區(qū)池塘的水源是由井水供應(yīng)；或一個圍堤池塘擁有一個比常規(guī)大得多的集雨區(qū)，則水的收支預(yù)算方程需要調(diào)整。
　　
　　降水量的測定方法是眾所周知的，池塘的蒸發(fā)量可以用皿蒸發(fā)來測定，庫存差異可以通過水深的變化來測定，地表徑流量可采用曲線數(shù)字技術(shù)進(jìn)行估計，如果有溪水流入池塘，可以采用攔河堰或水道來估計。在沒有降雨、沒有人為加水或排水的日子里每天水位變化量和池塘蒸發(fā)量之間的差異，是滲漏量最佳的估算方法。
　　
　　我國有許多水庫養(yǎng)殖，包括網(wǎng)箱養(yǎng)殖。由于水庫往往牽涉到農(nóng)業(yè)用水，因此，還必須考慮農(nóng)業(yè)用水。曾經(jīng)出現(xiàn)過有些水庫被承包后，養(yǎng)殖戶沒有考慮到農(nóng)業(yè)用水問題，導(dǎo)致水庫水位太低，造成水體太小而全軍覆沒。而河道或水道網(wǎng)箱養(yǎng)殖由于水庫放水導(dǎo)致網(wǎng)箱被沖垮或上游不放水導(dǎo)致下游網(wǎng)箱水質(zhì)惡化幾乎每年都有報道。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:18
　　池塘里的那些事兒（38）
　　
　　微生物的生態(tài)功能
　　
　　一般認(rèn)為“植物合成、動物消費(fèi)、微生物分解，是地球生物圈生生不息的基本物質(zhì)循環(huán)模式。微生物是自然界的還原者，將各種有機(jī)廢物分解、礦化，釋放出礦物質(zhì)和能量，使自然界物質(zhì)得以循環(huán)”。其實，任何異養(yǎng)生物都是還原者。例如，魚蝦攝食餌料生物，一部分餌料生物的能量被同化，一部分餌料生物被異化，被異化的部分就是被還原，回歸自然。也就是說，食物鏈的每一個節(jié)點(diǎn)，同時存在著同化作用和異化作用（即礦化作用）。
　　
　　同樣，微生物在利用分解有機(jī)物所釋放的能量，將有機(jī)物質(zhì)礦化，同時也將一部分能量合成自身物質(zhì)用于生長，使部分能量和物質(zhì)（能量的載體）再進(jìn)入生物鏈。
　　
　　如果說植物或藻類的光合作用是生態(tài)系統(tǒng)光合食物鏈的開端：
　　
　　16NH4+ 92CO2 + 92H2O + 14HCO3 + H2PO4 → C106H264 O110N16P + 106O2
　　
　　那么，我們也可以認(rèn)為，微生物的生物合成（生長）是生態(tài)系統(tǒng)腐生食物鏈的開端：
　　
　　NH4+ 7.08CH2O + HCO3 + 2.06O2 → C5H7NO2 + 6.06H2O + 3.07CO2
　　
　　就水生生態(tài)系統(tǒng)而言，光合食物鏈和腐生食物鏈都進(jìn)入基本食物鏈的物質(zhì)循環(huán)：藻類和微生物→原生動物→浮游動物→小型動物→大型動物→微生物→藻類……，如此往復(fù)循環(huán)。
　　
　　在天然水體中，生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動是由光合作用從外部輸入能量，物質(zhì)是內(nèi)部循環(huán)。因而驅(qū)動生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)是以藻類的光合食物鏈為主；而在池塘養(yǎng)殖中，除了藻類的光合食物鏈外，飼料的投入是能量與物質(zhì)同時輸入，由于養(yǎng)殖動物對飼料的轉(zhuǎn)化率比較低，還有大部分養(yǎng)殖動物未消化吸收和轉(zhuǎn)化的物質(zhì)不僅需要通過微生物進(jìn)行礦化還原（即凈化），同時微生物本身也作為有機(jī)營養(yǎng)物進(jìn)入腐生食物鏈。因此，微生物可以說是池塘養(yǎng)殖，尤其是高產(chǎn)（高飼料投入）池塘的基礎(chǔ)生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。這也是“低產(chǎn)養(yǎng)藻，高產(chǎn)養(yǎng)菌”的道理所在。
　　
　　因此，了解微生物生態(tài)，尤其是了解細(xì)菌及細(xì)菌之間的相互關(guān)系，以及腐生食物鏈的結(jié)構(gòu)和組成，是將來池塘養(yǎng)殖高產(chǎn)、可控、生態(tài)的基礎(chǔ)。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:19
　　池塘里的那些事兒（39）
　　
　　奇妙的微生物
　　
　　自然界一切含有化學(xué)能的物質(zhì)幾乎都有微生物能加以利用！即使是人工合成的物質(zhì)，如塑料，短短的幾十年內(nèi)，自然界都已經(jīng)進(jìn)化出擁有分解、利用塑料酶系的微生物�？梢哉f，微生物無所不能，只有你沒想到的，沒有它做不到的。
　　
　　生物進(jìn)化的方向是獲能最大化、效率最大化。而獲能的目的是用于繁殖。這是生命的本質(zhì)，微生物尤為如此。
　　
　　水生生態(tài)系統(tǒng)中的微生物尤其微妙。共生與協(xié)同作戰(zhàn)，使得盡管單一個微生物是那么脆弱，那么嬌氣，但只要它們長在一塊，就非常堅韌，非常頑強(qiáng)。
　　
　　微生物因為太小，它們獲得營養(yǎng)的方式是通過擴(kuò)散而不是“吃”進(jìn)入。所以，對于環(huán)境中的大分子營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉或甚至纖維素等，微生物只有先分泌水解酶和消化酶，將這些物質(zhì)分解成可以直接通過擴(kuò)散而吸收的氨基酸、單糖或更小的物質(zhì)。
　　
　　由于微生物的這種體外消化的特點(diǎn)，在一個水生生態(tài)中，只要有一種微生物能分泌蛋白酶，將水體中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸，那么，周圍的其它微生物都可以一起分享。這就使得缺乏蛋白酶的微生物能夠得以在環(huán)境中生存。
　　
　　盡管自然界大多數(shù)微生物能力很低，只能做一點(diǎn)點(diǎn)“工作”，但由于它們的協(xié)同作用，使得大家都可以生存。如果把一種物質(zhì)的降解過程看成是一條流水線，微生物就是每個“崗位”上的工人。例如，蛋白質(zhì)的礦化：有的微生物分泌蛋白酶，先將蛋白質(zhì)卸成幾大塊——多肽；有的微生物分泌多肽酶，將肽分解成氨基酸；有的微生物將氨基酸分解為氨和脂肪酸；有的微生物將脂肪酸分解為二氧化碳；有的微生物將氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸；有的微生物將亞硝酸轉(zhuǎn)化為硝酸；有的微生物將硝酸轉(zhuǎn)化為氮?dú)�。這樣，經(jīng)過大伙兒的協(xié)同作用，將蛋白質(zhì)最終礦化為氮?dú)夂投趸肌?/font>
　　
　　微生物的這種協(xié)同作用，使得微生物世界看起來又是一個非常有“組織”的團(tuán)體。
　　
　　一個生態(tài)系統(tǒng)，必須含有生命活動所需要的所有物質(zhì)和酶系。但是，對于單一一個微生物而言，借助于微生物的這種共享與協(xié)同機(jī)制，它又可以非常的不完善。因此，水生生態(tài)系統(tǒng)中的絕大多數(shù)微生物是難以單獨(dú)生存的，也就是通常所說的——不可培養(yǎng)。
　　
　　有人說，自然界98%的微生物是不可培養(yǎng)的。我認(rèn)為，對于水生生態(tài)系統(tǒng)來說，可培養(yǎng)的微生物更少�？梢哉f，我們對水生生態(tài)系統(tǒng)中的微生物的認(rèn)識，連皮毛都談不上！
　　
　　如果把池塘比喻成一個人，那么，池塘里的微生物就如人的細(xì)胞。雖然我們吃飯可以養(yǎng)活身上的所有細(xì)胞，但大多數(shù)細(xì)胞基本上沒辦法單獨(dú)培養(yǎng)。池塘里的微生物也一樣，大多數(shù)微生物也無法單獨(dú)培養(yǎng)。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:20
　　池塘里的那些事兒（40）
　　
　　微生物的種類
　　
　　按能量與碳源來源分類
　　
　　化能異養(yǎng)菌（氧化還原物質(zhì)獲得能量，將有機(jī)碳同化為細(xì)菌物質(zhì)，如枯草芽孢桿菌）
　　
　　光能異養(yǎng)菌（俘獲太陽輻射能為能量，將有機(jī)碳同化為細(xì)菌物質(zhì)，如紫色非硫細(xì)菌）
　　
　　化能自養(yǎng)菌（氧化還原物質(zhì)獲得能量，將無機(jī)碳同化為細(xì)菌物質(zhì)，如硝化細(xì)菌）
　　
　　光能自養(yǎng)菌（俘獲太陽輻射能為能量，將無機(jī)碳同化為細(xì)菌物質(zhì)，如紅硫細(xì)菌）
　　
　　按電子受體分類
　　
　　好氧菌（以氧氣作為最終電子受體，如枯草芽孢桿菌）
　　
　　厭氧菌（以有機(jī)小分子或無機(jī)氧化物作為最終電子受體）
　　
　　以有機(jī)小分子做電子受體，如乳酸桿菌
　　
　　以氮氧化物做電子受體，如脫氮桿菌
　　
　　以鐵氧化物做電子受體，如鐵還原菌
　　
　　以錳氧化物做電子受體，如錳還原菌
　　
　　以硫氧化物做電子受體，如脫硫桿菌
　　
　　以二氧化碳做電子受體，如沼氣產(chǎn)生菌
　　
　　兼性好氧菌（有氧時以氧氣為最終電子受體，無氧時以無機(jī)氧化物作為最終電子受體）
　　
　　按形態(tài)分類
　　
　　球菌（如葡萄球菌、鏈球菌）
　　
　　桿菌（如芽孢桿菌、大腸桿菌）
　　
　　弧菌（如溶血弧菌、霍亂弧菌）
　　
　　螺旋菌（如鉤端螺旋菌、幽門螺旋菌）
　　
　　按著色結(jié)果分類
　　
　　革蘭氏陽性菌（革蘭氏染色顯陽性，如金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌）
　　
　　革蘭氏陰性菌（革蘭氏染色顯陰性，大腸桿菌、肺炎桿菌）
　　
　　按培養(yǎng)方式分類
　　
　　可培養(yǎng)細(xì)菌
　　
　　不可培養(yǎng)細(xì)菌
　　
　　還有一些以特征命名的，如能產(chǎn)乳酸的細(xì)菌都稱為乳酸菌；能形成芽孢的桿菌，都稱為芽孢桿菌。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:21
　　池塘里的那些事兒（41）
　　
　　微生物的吃喝拉撒（1）
　　
　　世間任何生物都需要新陳代謝，微生物也不例外。微生物由于個體小，結(jié)構(gòu)簡單，沒有專門用于攝取營養(yǎng)的器官。因此，微生物的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及代謝產(chǎn)物的排出都是依靠細(xì)胞膜的功能來完成的。
　　
　　大分子的營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白、脂肪和多糖）需要由微生物分泌的胞外酶事先水解成可溶性小分子才能吸收。
　　
　　根據(jù)微生物周圍存在的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和濃度，按照細(xì)胞膜上有無載體參與、運(yùn)送過程是否消耗能量以及營養(yǎng)物是否發(fā)生變化等，將微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式分為：
　　
　　被動擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位四種方式。
　　
　　被動擴(kuò)散：簡單擴(kuò)散，當(dāng)細(xì)胞外營養(yǎng)物質(zhì)的濃度高于細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)濃度時，存在濃度差異，營養(yǎng)物質(zhì)自然從高濃度的地方（胞外）向低濃度的地方（胞內(nèi)）擴(kuò)散，當(dāng)胞內(nèi)外的營養(yǎng)物質(zhì)濃度達(dá)到平衡時，擴(kuò)散便停止。
　　
　　用這種方式運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有：水、二氧化碳、乙醇和某些氨基酸。
　　
　　特點(diǎn)：(1)擴(kuò)散是非特異性的，速度取決于濃度差、分子大小、溶解性、pH、離子強(qiáng)度和溫度等；(2)不消耗能量；(3)不需要載體蛋白，不能逆濃度梯度進(jìn)行，運(yùn)輸速度慢。
　　
　　缺點(diǎn)：很難滿足微生物的營養(yǎng)需要，沒有選擇性。
　　
　　促進(jìn)擴(kuò)散（或稱協(xié)助擴(kuò)散）：利用營養(yǎng)物質(zhì)的濃度差進(jìn)行。需要細(xì)胞膜上的酶或載體蛋白的可逆性結(jié)合來加速運(yùn)輸速度。即載體在膜外與高濃度的營養(yǎng)物質(zhì)可逆性結(jié)合，擴(kuò)散到膜內(nèi)在將營養(yǎng)物質(zhì)釋放。
　　
　　特點(diǎn)：(1)動力來源于濃度差；(2)不消耗能量，不能逆濃度運(yùn)輸；(3)需要載體蛋白參與，能提前達(dá)到平衡；(4)被運(yùn)送的物質(zhì)不發(fā)生結(jié)構(gòu)變化；(5)運(yùn)送的物質(zhì)具有選擇性或高度專一性。
　　
　　主動運(yùn)輸：在提供能量和載體蛋白協(xié)助的前提下，將營養(yǎng)物質(zhì)逆濃度梯度運(yùn)送。此為微生物新陳代謝的主要運(yùn)輸方式。
　　
　　特點(diǎn)：(1)消耗代謝能；(2)可逆濃度運(yùn)輸；(3)需要載體蛋白參與，但運(yùn)輸后不改變結(jié)構(gòu)；(4)被運(yùn)送的物質(zhì)具有高度的立體專一性。
　　
　　能量來源：好氧微生物來自呼吸能，厭氧微生物來自化學(xué)能，光合微生物來自光能。
　　
　　主動運(yùn)輸?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)有：無機(jī)離子、有機(jī)離子和一些糖類（如葡萄糖、蜜二糖）。
　　
　　基團(tuán)轉(zhuǎn)位：一種即需要載體，又消耗能量，并且轉(zhuǎn)運(yùn)前后營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化的運(yùn)輸方式。
　　
　　特點(diǎn)：(1)消耗代謝能；(2)可逆濃度運(yùn)輸；(3)需要載體蛋白參與；(4)運(yùn)輸后會改變分子結(jié)構(gòu)；(5)被運(yùn)送的物質(zhì)具有高度的立體專一性。
　　
　　主要用于運(yùn)送：葡萄糖、果糖、甘露糖、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等。
　　
　　 水產(chǎn)前沿網(wǎng)

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:22
　　池塘里的那些事兒（42）

　　
　　微生物的吃喝拉撒（2）
　　同化與異化
　　
　　微生物吃東西的目的是用于生長。當(dāng)然，要生長就得合成新細(xì)胞的建筑材料，因此，必須消耗能量。微生物的能量來源主要有化能和光能，對于池塘養(yǎng)殖來說，主要來自化能。也就是說，微生物吸收的營養(yǎng)素有一部分用于燃燒產(chǎn)生能量，我們稱為“異化”；一部分用來合成產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，我們稱為“同化”。如果我們想培養(yǎng)微生物作為天然飼料，我們當(dāng)然希望同化效率越高越好，如果我們是利用微生物進(jìn)行污水處理，我們則希望同化效率越低越好。
　　
　　生命進(jìn)化的方向是提高效率！生命越高等，同化效率也就越高。盡管細(xì)菌的生命形態(tài)比較原始，同化效率不是很高。但是，它們能夠生存到今天，至少在同類中，它們的同化效率是最高的了。提高同化效率的根本手段就是提高異化過程的產(chǎn)能效率！也就是說，你的爐灶要比別的微生物先進(jìn)，燒了同樣數(shù)量的木材，得到的能量比別的微生物多。
　　
　　提高異化產(chǎn)能效率的關(guān)鍵，是電子受體！氧作為電子受體的氧呼吸產(chǎn)能效率比有機(jī)物作為電子受體的厭氧呼吸產(chǎn)能高。所以，酵母菌在有氧的條件下絕不用有機(jī)物做電子受體。從電子受體的角度看，產(chǎn)能效率的順序是：氧呼吸>氮呼吸>錳、鐵呼吸>硫呼吸>碳呼吸。
　　
　　微生物的“節(jié)約原則”。微生物吸收營養(yǎng)，用于生長（對于微生物而言，生長就是繁殖）。要生長就得合成構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)，而且每種物質(zhì)需要多少數(shù)量，都能十分精確地控制。例如，微生物繁殖一代需要100個甘氨酸，它絕不會合成101個！這是殘酷的物種競爭中進(jìn)化出來的。因為如果你多合成了，說明你的效率就低一些，在競爭中就可能被淘汰！
　　
　　微生物如何控制“產(chǎn)量”的？這就牽涉到基因的表達(dá)與控制了。例如，微生物要繁殖，需要100個甘氨酸，就要啟動甘氨酸合成的機(jī)器。首先，控制中心下達(dá)指令，啟動甘氨酸合成生產(chǎn)線（基因上的啟動子活化），開始合成甘氨酸（基因表達(dá)），當(dāng)合成的甘氨酸數(shù)量滿足繁殖需要（100個），控制中心就下達(dá)指令，關(guān)閉甘氨酸合成生產(chǎn)線。
　　
　　當(dāng)然，有些微生物“斷電開關(guān)”壞了，關(guān)不了了！甘氨酸會一直生產(chǎn)下去，如果細(xì)胞體內(nèi)甘氨酸大量積累，這個微生物就活不下去了。如果這個微生物的細(xì)胞膜上剛好有個“洞”，能把多余的甘氨酸處理掉（排出細(xì)胞外），這個微生物還能活下來，當(dāng)然，繁殖速度就大幅度降低了，在自然界也就沒有什么競爭力了。
　　
　　目前所有氨基酸發(fā)酵工業(yè)利用的就是這個原理。要么篩選自然界自己搞壞“斷電開關(guān)”的微生物，要么利用現(xiàn)在先進(jìn)的基因敲除技術(shù)直接把微生物的“斷電開關(guān)”基因敲掉（也就是通常說的工程菌）。當(dāng)然，這種微生物必須嚴(yán)格在無菌條件下培養(yǎng)，因為任何普通微生物的生長速度都比它快。
　　
　　所以，要明白，當(dāng)我們以微生物細(xì)胞為目標(biāo)時，我們要提高同化效率（如用葡萄糖通過谷氨酸桿菌生產(chǎn)味精，投入同樣數(shù)量的葡萄糖，產(chǎn)生的味精越多越好）；如果我們是利用微生物進(jìn)行“魚蝦生活污水處理”，我們應(yīng)當(dāng)盡可能提高異化效率（污水處理廠微生物同化的“產(chǎn)品”就是活性污泥，是另一種形式的污染物，所以，對于污水處理而言，同化效率越低越好，也就是污泥越少越好）！由于微生物是比較古老的，同化效率比較低，因此，用微生物進(jìn)行魚蝦生活污水處理才是正確的（目前水產(chǎn)養(yǎng)殖污水處理方式五花八門，大家可以據(jù)此給予判斷，以免被忽悠）。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:23
　　池塘里的那些事兒（43）
　　微生物的吃喝拉撒（3）
　　
　　前面我們說過微生物吃喝的方式。而微生物幾乎什么都能吃。任何天然物質(zhì)，只要有能量可以利用，它們都不放過。那么，在自然界，誰給微生物提供食物？
　　
　　(1) 動植物的有機(jī)分泌物，尤其是藻類胞外分泌物；一般來說，藻類在生長過程中也會分泌一些物質(zhì)，有些是與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，而更多的是當(dāng)部分營養(yǎng)素缺乏時，光合作用的產(chǎn)物不能有效地用于生長，多余的有機(jī)物質(zhì)就會分泌到環(huán)境中。一般情況下，對數(shù)期之前的藻類胞外分泌物主要是用于物質(zhì)交換，而對數(shù)期過后的藻類由于生長速度降低，胞外分泌物就會增加。據(jù)報道，藻類的胞外分泌物占光合作用總產(chǎn)物的不到5%到大于95%。有過培藻經(jīng)歷的技術(shù)人員都知道，大面積培藻后期經(jīng)常會出現(xiàn)雜菌數(shù)量增加。池塘也一樣，藍(lán)藻暴發(fā)后期微生物密度也會增加。不同的藻類的胞外分泌物結(jié)構(gòu)不同，與之相適應(yīng)的微生物也不同。藻類多樣性豐富，微生物種群多樣性也豐富，藻類單一，微生物多樣性就會降低。
　　
　　(2) 動植物排泄物中的可溶性物質(zhì)；
　　
　　(3) 動植物的尸體；
　　
　　在養(yǎng)殖的池塘里，人工投入飼料，溶解和散失的飼料有機(jī)成分是微生物的重要營養(yǎng)來源。因此，投多少飼料，長多少細(xì)菌是必然的，不讓微生物生長，那誰來幫你凈化水質(zhì)？池塘長什么微生物，取決于飼料成分和供氧條件以及溫度、鹽度、pH等因素。物競天擇、適者生存是池塘微生物的生存法則，不是你加什么微生物就能長什么微生物的。
　　
　　餓極了，狗也會跳墻！饑餓狀態(tài)下，微生物也會主動進(jìn)攻！
　　
　　溶藻菌：正常情況下，健康的藻類是不會被微生物“吃掉”的。但是，當(dāng)營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)素不平衡時，微生物就會產(chǎn)生分泌物。如果，這種分泌物恰好能溶解藻類，微生物就能大吃特吃了，我們稱這些微生物為溶藻細(xì)菌。
　　
　　致病菌：同樣如果微生物的分泌物對動物有毒，就會引起動物中毒死亡，微生物又有東西吃了，我們稱這類微生物為病原菌。
　　
　　其實，自然界大多數(shù)病原微生物都是條件致病菌。
　　
　　需要說明的是，自然界那些可沉降的有機(jī)物質(zhì)（如動植物尸體）都會沉到池塘底部，向外擴(kuò)散速度很慢。溶解并均勻分散到水體里面，供懸浮于水中的微生物吃喝的并不多，主要是藻類胞外分泌物。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:23
　　池塘里的那些事兒（44）
　　
　　微生物的吃喝拉撒（4）
　　
　　微生物吃喝了，總要拉撒的，我們稱之為代謝產(chǎn)物或分泌物。但拉的和撒的是不同的。拉的我們稱為代謝終產(chǎn)物，撒的我們稱為胞外分泌物。
　　
　　微生物拉了些什么呢？有些微生物吸收葡萄糖，只能部分利用，剩下的就拉出來里。如酵母在有氧狀態(tài)下拉二氧化碳，無氧狀態(tài)下拉乙醇；乳酸菌吃了葡萄糖，拉乳酸。特別由于是厭氧微生物三羧酸循環(huán)不完善，不能將有機(jī)物都徹底礦化為二氧化碳，可以說，微生物拉的產(chǎn)物應(yīng)有盡有，如甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇、正丁醇、琥珀酸、酒石酸、……、只要你能想到的，都有微生物能拉出來！
　　
　　當(dāng)然，一種微生物的代謝終產(chǎn)物又是另一種微生物的“食物”，這就構(gòu)成了錯綜復(fù)雜的微生物生態(tài)系統(tǒng)，最終把所有有機(jī)物都礦化成無機(jī)鹽，回歸自然。
　　
　　微生物胞外分泌物有幾大類：
　　
　　第一類是胞外酶，用于水解和消化大分子營養(yǎng)物。目前微生物胞外酶領(lǐng)域已成為海洋生態(tài)學(xué)的研究熱點(diǎn)，眾多學(xué)者對不同類型環(huán)境中的各類胞外酶活性展開了廣泛研究，如海水、半堿水、海洋沉積物中的葡萄糖苷酶、乳糖苷酶、氨基酸、蛋白水解酶、磷酸酶、硫酸酯酶、幾丁質(zhì)酶、脂肪酶等。這是微生物為了生存、生長必須預(yù)先付出的。欲取先予，想收獲就得先付出，連微生物都懂得這個“做菌”的基本道理！
　　
　　第二類是用來爭奪地盤的，當(dāng)微生物可利用的營養(yǎng)素不足時，為了保護(hù)地盤，消除異己，微生物會分泌一些物質(zhì)，去殺滅或抑制別的微生物，這些物質(zhì)我們稱之為抗菌素。
　　
　　第三類是各種其他物質(zhì)。當(dāng)由于環(huán)境中某些營養(yǎng)素不足，微生物同化的物質(zhì)不能有效地用于生長，只能分泌出去。很多時候，這些分泌物只是一些多糖類、或具有絮凝作用的黏多糖（引起水體發(fā)黏）。有些時候，這些分泌物“恰好”有生物活性，會引起某些其他生物毒性，如能溶解藻類（溶藻菌）、能引起動物中毒（肉毒桿菌）等等。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:24
　　池塘里的那些事兒（45）
　　
　　水產(chǎn)養(yǎng)殖的本質(zhì)
　　
　　池塘養(yǎng)殖的目的是賺錢，任何沒錢賺的養(yǎng)殖模式再好也沒有意義。盡管大多數(shù)養(yǎng)殖者來說，都明白這個道理，但至于養(yǎng)殖是怎么賺錢的，核心是什么，卻不是每個水產(chǎn)從業(yè)人員都明白。
　　
　　那么，養(yǎng)殖為什么能賺錢？通過什么方式賺錢？這就必須了解養(yǎng)殖的本質(zhì)。養(yǎng)殖的本質(zhì)是“蛋白轉(zhuǎn)化”！比方說，我們進(jìn)行對蝦養(yǎng)殖，其本質(zhì)是將對蝦飼料中的蛋白轉(zhuǎn)化為對蝦蛋白。例如，對蝦飼料價格為8000元/噸，蛋白含量為40%，則對蝦飼料蛋白的價格為20元/公斤。假設(shè)對蝦的價格為36元/公斤，蛋白含量為18%，則對蝦蛋白的價格為200元/公斤。
　　
　　也就是說，養(yǎng)殖的本質(zhì)是將低值的蛋白轉(zhuǎn)化為高值的蛋白。從中賺取差價。當(dāng)然飼料蛋白還有一個轉(zhuǎn)化率的問題。例如，飼料蛋白的轉(zhuǎn)化率為40%，則飼料蛋白成本為20/40%=50（元/公斤）。
　　
　　那么，水質(zhì)管理的本質(zhì)，就是根據(jù)投入的飼料提供所需要的氧氣，并將沒有轉(zhuǎn)化成魚蝦蛋白的飼料部分（殘餌和魚蝦的代謝物，即魚蝦的大小便）處理干凈。如果不處理干凈，池塘水體中就會積累有機(jī)物質(zhì)和氨氮，當(dāng)這些物質(zhì)積累到一定程度，池塘水質(zhì)就會惡化，魚蝦就會生病甚至死亡。
　　
　　也就是說，水質(zhì)管理的本質(zhì)就是“魚蝦生活污水處理”。
　　
　　很明顯，投入到池塘的飼料不變成魚蝦蛋白，就會變成有毒有害的物質(zhì)。因此，提高飼料利用率是減少池塘污染、維持水質(zhì)穩(wěn)定，減少魚蝦病害的關(guān)鍵措施。
　　
　　那么，飼料帶來了什么污染？如何處理？
　　
　　飼料為魚蝦提供了兩個最基本的東西，一個是用于活動、消化、吸收以及合成肌體成份的能量（有機(jī)碳），另一個是組成肌體的蛋白（有機(jī)氮）。魚蝦吃了飼料之后，不能消化吸收的部分，成為糞便，排出體外。消化吸收的部分，一部分通過氧化，產(chǎn)生能量，另一部分用于生長。
　　
　　因此，養(yǎng)殖人員必須清楚所使用的飼料中，有多少氮和碳能轉(zhuǎn)化為魚蝦蛋白，有多少氮和碳需要處理。同時，也要知道自己的池塘以及設(shè)備能承受多少飼料投入，這樣，才能科學(xué)設(shè)計自己池塘的養(yǎng)殖模式。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:25
　　池塘里的那些事兒（46）
　　
　　飼料的屬性
　　
　　養(yǎng)殖的本質(zhì)是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，所以，衡量一種飼料的技術(shù)水平就是蛋白轉(zhuǎn)化率。因此，無論飼料配方添加什么成份，目標(biāo)都是圍繞提高蛋白轉(zhuǎn)化率的。
　　
　　生物界各種生物之間形成一個錯綜復(fù)雜的食物網(wǎng)，一種生物捕食或攝食其它生物以獲得能量和生長物質(zhì)的同時，其自身往往又作為其它生物的“食物”。組成生物的主要成份是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（植物，動物除了血糖、肝糖元外，碳水化合物含量很少）。其中蛋白質(zhì)平均含碳52%、含氮16%；脂肪平均含碳76.7%；碳水化合物平均含碳44.4%（葡萄糖含碳40%）。
　　
　　飼料中所含的物質(zhì)，如果不轉(zhuǎn)化成魚蝦肌體，必然就成了廢物，污染池塘。因此，飼料中所含的一切物質(zhì)，非利即弊。但是，一般養(yǎng)殖人員關(guān)心的是飼料的價格、飼料系數(shù)和營養(yǎng)成份，即關(guān)心的只是“利”的一面，很少了解“弊”的一面。
　　
　　飼料首先作為一種能量載體，必須在氧的配合下才能充分釋放能量。也就是說，任何進(jìn)入池塘的有機(jī)碳，如果不轉(zhuǎn)化為魚蝦肌體，就必須用氧氧化為二氧化碳，否則池塘就會積累有機(jī)物質(zhì)，或者說，會“缺氧”。
　　
　　那么，每公斤飼料投入到池塘，需要同時提供的溶解氧可以按如下方程計算（克氧/公斤飼料）：
　　
　　［O2］=（飼料碳含量（克/公斤）- 魚蝦碳含量（克/公斤）/飼料系數(shù)）/碳原子量X氧分子量
　　
　　例如，某品牌對蝦飼料含碳50%（雖然不同飼料碳含量有所不同，但大多在50%左右），蛋白質(zhì)含量為40%，飼料系數(shù)為1.2。假設(shè)活體對蝦碳含量為15%，則該飼料投入到池塘后，每公斤飼料所需要的氧量為［（500 - 150/1.2）/12X32 =］1000克。
　　
　　此外，飼料中的蛋白質(zhì)不可能全部轉(zhuǎn)化為魚蝦蛋白，沒有轉(zhuǎn)化為魚蝦蛋白的飼料蛋白最終都會轉(zhuǎn)化為氨氮。飼料的氨氮產(chǎn)量可以用下列方程計算（克氮/公斤飼料）：
　　
　�。跱H3-N］=（飼料蛋白含量（克/公斤）- 魚蝦蛋白含量（克/公斤）/飼料系數(shù)）X 蛋白質(zhì)氮含量
　　
　　假設(shè)活體對蝦蛋白質(zhì)含量為18%，則每公斤上述飼料投入到池塘后產(chǎn)生的氨氮量為［（400 - 180/1.2）X 16 =］40克。
　　
　　飼料的基本屬性是池塘養(yǎng)殖規(guī)劃最重要的參數(shù)。也就是說，養(yǎng)殖人員要十分清楚每天投入到池塘的飼料需要多少氧氣，會產(chǎn)生多少氨氮，才能對水質(zhì)管理作出科學(xué)合理的決策。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:26
　　池塘里的那些事兒（47）
　　
　　池塘的承載能力
　　
　　從事養(yǎng)殖的人，沒有不希望高產(chǎn)的。但是，一畝池塘能養(yǎng)多少魚蝦、能取得多少產(chǎn)量，誰說了算？
　　
　　決定池塘承載能力（或養(yǎng)殖密度）有兩個因素：一個是池塘的供氧能力和氮凈化能力，另一個是飼料的氧需要量和氮污染量。
　　
　　在沒有增氧設(shè)備的條件下，養(yǎng)殖產(chǎn)量受池塘供氧能力所限制；在氧不受限制的情況下，養(yǎng)殖產(chǎn)量受氮處理能力的限制。
　　
　　例如，我們使用含碳50%、蛋白40%、飼料系數(shù)1.2的飼料養(yǎng)殖對蝦。這種飼料的氧需要量為1000克/公斤，氨氮產(chǎn)量為40克/公斤。
　　
　　如果你的池塘每畝每天可供氧（包括光合作用、空氣中的氧氣擴(kuò)散和水交換）為20公斤、氨氮處理能力為1000克（包括藻類生長、微生物生長、微生物脫氮和水交換），那么，你的池塘可以承載20公斤飼料。如果你的投餌率為蝦體重的2.5%，你的池塘可以承載［20/2.5%=］800公斤/畝的對蝦。（此時氨氮排放量為［20X40=］800可克，小于池塘的自凈能力，沒問題）。
　　
　　如果你將池塘的供氧能力提高到25公斤氧/天，你可以投入25公斤飼料，每畝可以承載1000公斤對蝦。此時氨氮的排放量剛好等于池塘的氮處理能力（25X40=1000）。
　　
　　也就是說，池塘的產(chǎn)量由養(yǎng)殖設(shè)備（供氧能力）和池塘氮處理能力所決定。如果你的養(yǎng)殖密度相應(yīng)的投餌量超過了池塘的承載能力，要么耗氧因子積累（缺氧、產(chǎn)毒、病原滋生），要么氨氮積累（氨氮、亞硝酸高或藻類、細(xì)菌密度高），最終暴發(fā)病害。
　　
　　因此，想提高產(chǎn)量，減少病害，只能通過降低飼料污染和提高池塘供氧及氮處理能力來實現(xiàn)。這就是池塘水質(zhì)養(yǎng)殖管理的關(guān)鍵。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:26
　　池塘里的那些事兒（48）
　　
　　源頭截污（1）
　　
　　池塘水質(zhì)管理的本質(zhì)是“魚蝦生活污水處理”。因此，盡可能減少源頭污染是池塘水質(zhì)管理的重要措施之一。
　　
　　源頭污染包括池塘底質(zhì)污染、水源污染以及無效飼料污染。
　　
　　池塘底質(zhì)改良與修復(fù)。
　　
　　池塘底質(zhì)對水質(zhì)具有決定性的影響。如果將池塘比喻為一個茶壺，土壤就是茶葉。只有好的茶葉，才有可能泡出好的茶水。不同屬性的土壤，也就基本上決定了水質(zhì)的屬性。
　　
　　除非遇上極端土壤（如酸性硫酸鹽土壤或鹽堿地），一般情況下很少刻意對池塘土壤進(jìn)行改良。但是，應(yīng)該根據(jù)池塘土壤環(huán)境條件要求進(jìn)行定向修復(fù)。例如，池塘底部土壤偏瘦，在干塘處理時避免將有機(jī)物質(zhì)清洗干凈，如果土層太淺，就應(yīng)該合理保留。
　　
　　根據(jù)前人的研究，比較高產(chǎn)的池塘土壤的一些參數(shù)為：
　　
　　質(zhì)地：壤土
　　
　　深度：15～20厘米
　　
　　有機(jī)質(zhì)：1.5～2.5%
　　
　　鈣離子：200～300毫克/升
　　
　　pH：7.5～8.5
　　
　　硫不能大于0.75%
　　
　　池塘底部土壤的養(yǎng)殖后的修復(fù)主要是氧化——即干塘?xí)裉痢Ｓ绕涫歉弋a(chǎn)池塘或?qū)ξr池塘，根據(jù)上面土壤指標(biāo)，合理使用碳酸鈣（不能用石灰）。有條件的情況下，最好能將表層15～20厘米的塘泥翻耕、破碎，徹底氧化。
　　
　　如果休耕時間長，還應(yīng)該在池塘中開挖大約40～50厘米深，寬度根據(jù)土壤質(zhì)地而定，只要邊沿不崩潰即可。排（抽）干水，提高土壤干燥深度，促進(jìn)礦物和氨氮氧化，當(dāng)土壤完全干燥后，溝里再進(jìn)水濕潤土壤，兩三天后再抽干，如此重復(fù)，可最大程度去除土壤中的氨氮。
　　
　　池塘底部修復(fù)最關(guān)鍵的目的是調(diào)整pH、氧化礦物（清除氧債）和消除氨氮。以免將上一造的污染物遺留到下一造，形成連作障礙，導(dǎo)致“新塘旺三年”的后果。
　　
　　回水前將溝填平。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:27
　　池塘里的那些事兒（49）
　　
　　源頭截污（2）
　　
　　土壤有機(jī)物質(zhì)中腐殖質(zhì)的重要性
　　
　　腐殖質(zhì)定義：已死的生物體在土壤中經(jīng)微生物分解而形成的有機(jī)物質(zhì)。黑褐色，含有植物生長發(fā)育所需要的一些元素，能改善土壤，增加肥力。主要方法是幫助增加可以讓空氣和水進(jìn)入的空隙，也同樣產(chǎn)生植物必須的氮，硫，鉀和磷。動植物殘體在微生物作用下形成簡單化合物的同時又重新合成復(fù)雜的高分子化合物。
　　
　　腐殖質(zhì)是土壤有機(jī)質(zhì)的主要組成部分，一般占有機(jī)質(zhì)總量的50～70%。腐殖質(zhì)的主要組成元素為碳、氫、氧、氮、硫、磷等。腐殖質(zhì)并非單一的有機(jī)化合物，而是在組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)上既有共性又有差別的一系列有機(jī)化合物的混合物，主要成分為腐植酸（Humic acid，HA），富里酸（fulvic acid, FA）和胡敏素（humin, HM）。其中HA溶于堿，但不溶于水和酸；FA既溶于堿，也溶于水和酸；而HM溶于稀堿，不溶于水和酸。能與水中的金屬離子離合，有利于營養(yǎng)元素向作物傳送，并能改良土壤結(jié)構(gòu)，有利于農(nóng)作物的生長。與金屬離子有交換、吸附、絡(luò)合、螯合等作用；在分散體系中作為聚電解質(zhì)、有凝聚、膠溶、分散等作用。腐植酸分子上還有一定數(shù)量的自由基，具有生理活性。腐殖質(zhì)不僅是土壤養(yǎng)分的主要來源，而且對土壤的物理、化學(xué)、生物學(xué)性質(zhì)都有重要影響，是土壤肥力指標(biāo)之一。
　　
　　目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中腐殖質(zhì)一般用于“解毒”，即作為有害重金屬的絡(luò)合劑，以及作為微量元素的緩釋劑使用。
　　
　　其實，腐殖質(zhì)在土壤中，尤其是厭氧土壤中的真正意義在于腐殖質(zhì)是微生物與可還原物質(zhì)（氧化態(tài)鐵、氧化態(tài)錳、二價汞、硝酸等）在氧化還原的過程中充當(dāng)介質(zhì)（電子穿梭體）。也就是說，微生物氧化有機(jī)物質(zhì)時在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的電子，必須借助腐殖質(zhì)的幫助，才能傳導(dǎo)到細(xì)胞外的電子受體中，腐殖質(zhì)起著“導(dǎo)線”的作用。據(jù)報道，微量的腐殖質(zhì)可以大幅度提高土壤微生物的呼吸活性。
　　
　　同樣，腐殖質(zhì)的氧化還原也是土壤有機(jī)物質(zhì)分解的重要介質(zhì)。研究表明，在某些水淹土壤與淡水沉積物中，腐殖質(zhì)呼吸直接導(dǎo)致80%以上的有機(jī)物質(zhì)礦化，其貢獻(xiàn)超過硝酸鹽呼吸、硫酸鹽呼吸、產(chǎn)甲烷作用等其它厭氧代謝方式的總和。可見，腐殖質(zhì)在提高土壤微生物活性、促進(jìn)土壤有機(jī)物質(zhì)分解、降低氧債方面的重要性。

作者: zhoushuangyan    時間: 2016-5-30 16:28
　　池塘里的那些事兒（50）


　　源頭截污（3）
　　
　　水源處理
　　
　　不是所有的水質(zhì)（包括八大離子組成）都適合于養(yǎng)殖，尤其在江河湖海以及地下水普遍受到各種污染的今天，能擁有完全不受到包括有機(jī)污染、氮污染、重金屬污染，而水中八大離子又相對平衡的水源的養(yǎng)殖場幾乎微乎其微。
　　
　　傳統(tǒng)上，養(yǎng)殖水源采用生石灰處理，近代則采用氯制劑（漂白粉、強(qiáng)氯精）處理。雖然，兩種處理方法都能達(dá)到“消毒”、殺滅不良生物的作用，但在本質(zhì)上卻有天壤之別！
　　
　　生石灰與氯制劑處理水源作用的比較
　　
　　作用 生石灰 氯制劑
　　
　　使用劑量 大 小
　　
　　消毒 有 有
　　
　　殺滅不良生物 有 有
　　
　　氧化作用 無 有
　　
　　與重金屬共沉淀 有 無
　　
　　與有機(jī)物質(zhì)絮凝 有 無
　　
　　氨氮揮發(fā) 有 無
　　
　　低堿硬度水體
　　
　　可提高堿硬度 有 無
　　
　　高堿硬度水體
　　
　　可降低堿硬度 有 無
　　
　　促進(jìn)土壤釋放
　　
　　微量元素 有 無
　　
　　促進(jìn)土壤有機(jī)
　　
　　物質(zhì)分解 有 無
　　
　　中和土壤酸度 有 無
　　
　　土壤改良作用 正 負(fù)
　　
　　產(chǎn)生氯胺 無 有
　　
　　藥物毒性殘留 無 有
　　
　　我們只是把生石灰看成是簡單的“消毒劑”，并采用氯制劑替代，是對生石灰作用的誤解。相信人類幾千年來，應(yīng)該嘗試過各種各樣的處理方法，最后只留下生石灰這一措施，一定有它的道理。
　　
　　因此，水源處理最好還是回歸傳統(tǒng)，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上科學(xué)化。即先采用生石灰處理，然后再根據(jù)八大離子平衡原則，對水體進(jìn)行合理調(diào)節(jié)。
　　
　　水源處理步驟：
　　
　　1、將水抽到沉淀池，根據(jù)水體屬性，用生石灰將水體的pH提高到10～11，保留20毫克鈣/升，靜置沉淀。
　　
　　2、待水體澄清后，抽入調(diào)節(jié)池并曝氣，待pH回落，檢測八大離子組成，根據(jù)養(yǎng)殖對象的需要，合理調(diào)整pH、硬度、堿度、鎂鈣比、鈉鉀比等。
　　
　　3、高精度水處理還需要過濾處理。

作者: naturehu    時間: 2016-6-6 21:29
學(xué)習(xí)了，非常有價值，通讀了一遍，感謝林老師的分享。
作者: chenyushuicha    時間: 2016-9-17 22:45
很好的文章,謝謝林老師無私奉獻(xiàn)此大作.
作者: zhoushuangyan    時間: 2016-10-10 10:24
chenyushuicha 發(fā)表于 2016-9-17 22:45
很好的文章,謝謝林老師無私奉獻(xiàn)此大作.

謝謝您的支持
作者: pingwba    時間: 2016-10-10 15:12
......................
作者: malovo    時間: 2016-12-23 11:52
非常實用，謝謝老師的大公無私
作者: 峻辰    時間: 2017-1-7 20:27
感謝老師的精準(zhǔn)分析，讓我這個新手對養(yǎng)殖有了新的認(rèn)識。幫助我惡補(bǔ)了基礎(chǔ)知識。非常感謝。
作者: zhoushuangyan    時間: 2017-1-17 11:58
峻辰 發(fā)表于 2017-1-7 20:27
感謝老師的精準(zhǔn)分析，讓我這個新手對養(yǎng)殖有了新的認(rèn)識。幫助我惡補(bǔ)了基礎(chǔ)知識。非常感謝。

什么時候?qū)W習(xí)都不遲
作者: 大雁漠北    時間: 2017-2-20 17:55
樓主你好！林老師的<<池塘里的那些事兒>>后面還有,大概有100多講，網(wǎng)上有一些但不全。林老師的QQ空間地址我不知道，樓主能把后面的內(nèi)容貼出來嗎？
作者: 大雁漠北    時間: 2017-3-25 21:24
池塘里的那些事兒（51）

源頭截污（4）

飼料是池塘養(yǎng)殖最大的投入品，意味著飼料是池塘污染的主要來源。因此，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，也就意味著降低污染。

降低飼料污染應(yīng)該從優(yōu)質(zhì)種苗、優(yōu)質(zhì)飼料、科學(xué)保存、合理投喂、提高溶氧等方面著手。

優(yōu)質(zhì)種苗

種苗好，生長快，同樣的飼料，轉(zhuǎn)化率就高，自然污染就少了。如果種苗質(zhì)量差，只吃不長，飼料轉(zhuǎn)化率低，污染必然更大。因此，養(yǎng)殖人員必須十分關(guān)注養(yǎng)殖動物的種質(zhì)性能，選擇有良好資質(zhì)、信譽(yù)、質(zhì)量穩(wěn)定的苗場采購質(zhì)量優(yōu)良的種苗。

優(yōu)質(zhì)飼料

衡量一種飼料質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)是飼料蛋白同化率。養(yǎng)殖人員更應(yīng)該關(guān)注的是高效蛋白飼料而不是高蛋白飼料。在飼料系數(shù)相同的情況下，應(yīng)該選擇蛋白質(zhì)含量低的飼料。因為養(yǎng)出同樣的水產(chǎn)品，飼料蛋白越低，意味著所排出的氨氮越少。

例如一種對蝦飼料（A）含蛋白40%、飼料系數(shù)1.2；另一種對蝦飼料（B）含蛋白35%、飼料系數(shù)1.2。每公斤飼料A排氮40克，B排氮32克。污染量飼料B只有飼料A的80%。

飼料對氧的需要量隨著飼料系數(shù)的降低而降低。例如，飼料A系數(shù)為1.2；飼料B系數(shù)為1.0（飼料碳含量基本上都在50%左右）。每公斤飼料A的氧需要量為1000克，而飼料B的氧需要量為933.3克。飼料B的氧需要量只有飼料A的93%。

飼料的科學(xué)保存

盡管購買的是優(yōu)質(zhì)飼料，但如果保存不當(dāng)，飼料就有可能降低品質(zhì)，甚至發(fā)霉變質(zhì)，影響?zhàn)B殖效果。這樣不僅污染增加，甚至影響動物健康，造成更嚴(yán)重的損失。飼料應(yīng)該保存在遮陰、通風(fēng)透氣的地方，飼料與地板之間要有墊板，防止吸潮。同時也要防止其它動物如老鼠損壞包裝。飼料的保存期對飼料品質(zhì)也有很大的影響，盡可能減少保存周期，即一次采購量不要太大。

合理投喂

養(yǎng)殖池塘由于環(huán)境參數(shù)變化比較大，尤其是溫度、溶解氧、氨氮等。環(huán)境條件不同，動物對飼料的消化、吸收的效率也不同。應(yīng)該根據(jù)天氣變化情況和池塘水體的溫度變化、溶解氧水平和氨氮含量，科學(xué)合理地投喂，盡量避免飼料浪費(fèi)。大多數(shù)魚蝦都有生長補(bǔ)償能力，可以在水質(zhì)條件良好的時候多投料，水質(zhì)不佳的時候少投料。不能盲目、機(jī)械地根據(jù)所謂的“四定”投料。

池塘里的那些事兒（52）
源頭截污（5）

關(guān)于發(fā)酵飼料

目前，對蝦養(yǎng)殖上面有四類“發(fā)酵料”：

1、飼料配方中那些含有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的原料都經(jīng)過發(fā)酵處理后，再按對蝦營養(yǎng)需求添加魚粉、維生素、礦物質(zhì)等原料進(jìn)行加工的對蝦配合飼料。

2、以植物原料為主（有些添加一些新鮮動物原料如冰鮮、蠅蛆等），接種乳酸菌、芽孢桿菌等后制�；虿恢屏＃缓娓�，邊發(fā)酵、邊銷售、邊使用。

3、常規(guī)對蝦飼料在使用前加水、加菌（一般為乳酸菌），發(fā)酵過夜。

4、麩皮、豆粕為原料，加菌種�；虬l(fā)酵好經(jīng)干燥、粉碎、包裝，拌常規(guī)料使用；或加水邊銷售邊發(fā)酵邊使用；或由養(yǎng)殖戶塘頭發(fā)酵使用。

嚴(yán)格上講，第一種才是真正的發(fā)酵對蝦飼料，其余三種都不能稱為對蝦飼料，充其量只能算是補(bǔ)充飼料。

理由：

第一種飼料可全程單一使用，因為這種飼料是嚴(yán)格按照對蝦營養(yǎng)要求設(shè)計、配制和加工的，具有對蝦飼料的全部特征，包括營養(yǎng)組成、顆粒大小、耐水性等等。

第二種“飼料”不能全程單一使用，營養(yǎng)上不全面，且發(fā)酵終點(diǎn)不確定，其優(yōu)點(diǎn)是含有一定的發(fā)酵產(chǎn)物，即微生物代謝物（或所謂的小肽），對對蝦有一定的保健作用。但缺點(diǎn)更明顯：質(zhì)量不穩(wěn)定或不確定，夏天氣溫高，發(fā)酵快，保存時間短，冬天溫度低，發(fā)酵很慢，或者說沒發(fā)酵。同一批次產(chǎn)品，今天用和明天用或甚至上午用和下午用質(zhì)量都不同，因為發(fā)酵一直在進(jìn)行。稍不小心發(fā)酵過度，即成為發(fā)霉，一旦變質(zhì)，不僅沒有保健作用，甚至有毒有害。

第三種只能算是乳酸拌料，其好處在于常規(guī)飼料中補(bǔ)充了乳酸發(fā)酵物。首先，飼料為了保存，在生產(chǎn)過程中添加了防霉劑，目的是抑制微生物生長，因此，再發(fā)酵有一定難度；其次，飼料生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程中并無消毒滅菌，含有各種各樣的微生物（防霉劑的作用是阻止它們生長），一旦加了水，開放體系下各種微生物都可能生長，不是接乳酸菌就只長乳酸菌的；其三，許多可溶性營養(yǎng)素都溶解到水里，對蝦無法“攝食”，其四、微生物的生長過程改變了飼料的營養(yǎng)組成（尤其是維生素），發(fā)酵過的飼料已經(jīng)不能稱為對蝦飼料了。所以，飼料再發(fā)酵用于肥水更有效（把飼料變肥料）。養(yǎng)殖前期拿飼料當(dāng)肥料使用，培養(yǎng)天然飼料也許還有一定作用；如果在養(yǎng)殖后期，對養(yǎng)殖水體將造成更大的污染。

第四種發(fā)酵飼料本質(zhì)上是作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑使用，完全稱不上“飼料”的概念。

如果養(yǎng)殖戶要使用發(fā)酵飼料，請選擇第一種，其它的不是不能使用，只是要明白其真正的作用原理，謹(jǐn)慎合理使用。無論是用于補(bǔ)充營養(yǎng)（調(diào)理腸道）、還是用于肥水或調(diào)水，最關(guān)鍵的是“劑量”——毒品和補(bǔ)品的差別往往只是劑量的差別�。ㄐ∽么龠M(jìn)血液循環(huán)，酒是補(bǔ)品；豪飲酒精中毒，酒是毒品，相信讀者都明白），相信養(yǎng)殖戶都認(rèn)為氨氮是最可恨的，但是，培水的時候沒有氨氮行嗎？大家不是還要買氨氮來培水嗎？

合理正確的劑量是“水質(zhì)調(diào)節(jié)”，過量使用反而是“水質(zhì)污染”！千萬別相信多添加有好沒壞的“忽悠”！
池塘里的那些事兒（53）
源頭截污（6）

什么叫發(fā)酵

“發(fā)酵”是當(dāng)今養(yǎng)殖業(yè)聽起來比較高大上的時髦名詞。但如果進(jìn)一步詢問“什么叫發(fā)酵”？“發(fā)酵與發(fā)霉有什么區(qū)別”？估計連那些號稱引領(lǐng)潮流的“發(fā)酵專家”也未必說得清楚。

那么，什么叫“發(fā)酵”？什么叫“發(fā)霉”？古人是這么區(qū)別的：一種物質(zhì)（主要是食物）經(jīng)過微生物改性（也就是長了微生物）如果無毒就叫發(fā)酵，如果有毒就叫發(fā)霉。

在開放條件下（即無嚴(yán)格消毒滅菌和帶菌環(huán)境條件下）決定最終結(jié)果是發(fā)酵還是發(fā)霉不是接什么菌，而是，（1）培養(yǎng)基性質(zhì)；（2）培養(yǎng)條件；（3）培養(yǎng)時間。

培養(yǎng)基性質(zhì)

例如，我們分別拿一把大豆粕、一把花生麩、一把玉米粉，撒點(diǎn)水，自然接種，過一兩天，都“長霉”了。由于長霉的花生麩、玉米粉含有毒素，我們就說花生麩、玉米粉發(fā)霉了，而大豆粕同樣也長霉了，但沒有毒，我們就稱為發(fā)酵——成豆鼓了。

那么，為什么呢？我們可以把大豆粕、花生麩、玉米粉看成三種不同的選擇性“培養(yǎng)基”，它們對微生物具有一定的選擇性。也就是說，這三種選擇性培養(yǎng)基各自選擇了適應(yīng)該培養(yǎng)基的微生物。

培養(yǎng)條件

在給定培養(yǎng)基性質(zhì)的前提下，環(huán)境條件（溫度、濕度、系統(tǒng)散熱、氣體交換）等，又對微生物進(jìn)一步自然篩選，或又支配著發(fā)酵過程中微生物群體的演替規(guī)律。

例如，以同樣的配方制曲，如果將發(fā)酵物壓制成幾公斤重的大塊去發(fā)酵，產(chǎn)品是大曲；如果制成乒乓球大小的丸子去發(fā)酵，產(chǎn)品是小曲，如果不成型，直接堆放發(fā)酵，產(chǎn)品叫散曲。

再如，釀酒時，不小心曝氧了，就變成釀醋了。

培養(yǎng)時間

發(fā)酵是一個過程，如果環(huán)境密閉，系統(tǒng)中的微生物經(jīng)過一段時間的演替之后，最終停止在某一個點(diǎn)上，我們稱之為發(fā)酵終點(diǎn)。如果是非密閉環(huán)境，最終都被完全礦化。

對于飼料發(fā)酵而言，可能在某個時間段是發(fā)酵，過了某個時間段便是發(fā)霉。哪怕是對微生物選擇性很強(qiáng)的大豆粕，前期是發(fā)酵，如果發(fā)酵到一定程度后不終止發(fā)酵，最后也會發(fā)霉。因為發(fā)酵后的大豆粕，已經(jīng)不是大豆粕了，已經(jīng)沒有對后面的微生物的選擇能力了。

微生物生態(tài)的基本原則——物競天擇，適者生存。不是我們接種什么微生物就能長什么微生物，而是發(fā)酵條件決定終點(diǎn)（發(fā)酵的結(jié)果）。除非徹底消毒滅菌，然后才能接什么菌長什么菌。然而目前大宗發(fā)酵都是開放的，也就是說，不消毒不滅菌，那發(fā)酵過程起作用的微生物是發(fā)酵條件說了算，不是所接種的微生物說了算！

例如，我們挖兩個沼氣池，接種出沼氣，不接種也是出沼氣！不可能因為我們在沼氣池里接種了酵母就能出酒精的。如果接種正確，也就是早一兩天出沼氣而已，如果接種錯了，有可能反而出沼氣更慢。

再如，農(nóng)村百姓腌咸菜，誰也沒有刻意接種微生物，都是自然網(wǎng)羅（自然接種）�？梢哉f開始是沒有兩個咸菜缸“自然接種”的微生物種群是一樣的，但是，只要條件一樣，最終都是酸菜（最后起作用的是乳酸菌）。

也就是說發(fā)酵和發(fā)霉沒有本質(zhì)上的區(qū)別，沒有經(jīng)驗，根本分不清。不專業(yè)，根本無法掌控。
池塘里的那些事兒（54）
池塘里的那些事兒（54）
發(fā)酵是一門技術(shù)加藝術(shù)

雖然開放性發(fā)酵變數(shù)比較大，但如果掌握了要領(lǐng)，開放系統(tǒng)發(fā)酵是可以做到非常穩(wěn)定的。因為，開放系統(tǒng)遵循的是物競天擇、適者生存的基本原則。如果你尊重自然，按照自然規(guī)律去做，你就可以事半功倍，一帆風(fēng)順。但如果你違背自然，必然一敗涂地！

而現(xiàn)代發(fā)酵，盡管經(jīng)過消毒滅菌，接什么菌長什么菌。但是，一旦有任何差池，一點(diǎn)疏忽，必將前功盡棄。比如，消毒不夠徹底，抑或罐體、管道或空氣過濾系統(tǒng)出現(xiàn)哪怕是針尖的細(xì)縫，都可能引起感染。

消毒的目的是系統(tǒng)歸零！只有在系統(tǒng)失控的時候才需要消毒。對于開放系統(tǒng)，如果你能滿足目標(biāo)微生物的最佳生長條件，系統(tǒng)必然能夠按既定目標(biāo)發(fā)生、發(fā)育、發(fā)展，就沒有消毒的必要。

大多數(shù)人對微生物生態(tài)不是很了解，總以為開放系統(tǒng)不可控、不穩(wěn)定。其實，最安全、最有效、最可靠的是開放系統(tǒng)，因為它尊重、遵循自然規(guī)律。一個百年老窖，意味著一百年來沒有消毒過，原料不需要消毒滅菌、環(huán)境不需要消毒滅菌（一旦消毒，老窖就毀于一旦），而且窖池越老，系統(tǒng)越穩(wěn)定。而現(xiàn)代化無菌（接種純種）發(fā)酵系統(tǒng)，幾乎要批批消毒，一有疏忽，即刻倒灌。

此外，一種原料，往往帶有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子（或稱毒素），單一微生物是不能完全解決的，必須多種微生物聯(lián)合作用，共同完成。因此，開放系統(tǒng)發(fā)酵即使是自然網(wǎng)羅微生物，也是多菌種的。如果是采用相應(yīng)的曲種發(fā)酵，自然是最合理的。當(dāng)然，也需要明白，一種發(fā)酵用曲，都具有特定發(fā)酵對象的，是一種天衣無縫的、絕對互相適應(yīng)的菌群。例如五糧液大曲，是專門用于發(fā)酵五種糧食按一定比例混合出來的、含特定水分、在特定溫度和環(huán)境下“培養(yǎng)基”的，只能用于五糧液酒的生產(chǎn)。任何其它大曲，都不能用于五糧液生產(chǎn)。反過來，五糧液大曲也不能用于其它酒類的生產(chǎn)。

須知一種特定的曲種，是由多種微生物經(jīng)過長期磨合而形成的，是需要時間去沉淀的。從老窖池出來的曲，是一支經(jīng)長期磨合、配合默契、戰(zhàn)無不勝的微生物“軍隊”，只要用對了地方，它能戰(zhàn)勝所有污染的雜菌。
池塘里的那些事兒（55）
發(fā)酵飼料

不是在飼料中使用一點(diǎn)發(fā)酵產(chǎn)品就叫發(fā)酵飼料。其實，飼料配方中一直都有使用發(fā)酵產(chǎn)品，如維生素、酶制劑、酵母制品、菌體蛋白、DDGS、有機(jī)酸、微生態(tài)制劑等，甚至抗菌素，都是發(fā)酵產(chǎn)品。盡管飼料中添加了上述發(fā)酵產(chǎn)品，都不能叫發(fā)酵飼料。

發(fā)酵飼料，是指大宗含有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的原料都經(jīng)過發(fā)酵的飼料。這些原料主要是餅粕類，如大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等。發(fā)酵豆粕是飼料行業(yè)炒的最兇的發(fā)酵產(chǎn)品。

最開始炒作零抗原，而我們連大豆抗原主要成份是什么都沒搞清楚。接著炒作小肽，同樣也不清楚大豆小肽中具有生物活性的小肽是什么。然后又炒作乳酸，接著又炒作寡糖……，全然不顧人體試驗幾千年來的傳統(tǒng)發(fā)酵大豆的經(jīng)驗積累，為了“賣點(diǎn)”而胡亂標(biāo)新立異。甚至將整個飼料界發(fā)酵豆粕行業(yè)引入歧途。

發(fā)酵具有很強(qiáng)的目的性，就發(fā)酵飼料而言，解毒（分解、鈍化抗?fàn)I養(yǎng)素）是第一目標(biāo)；其次是對具有抗消化的大分子降解，更有利于養(yǎng)殖動物的消化吸收；再次是產(chǎn)生一些生物活性物質(zhì)（十年前本人把這類物質(zhì)稱為“微生物源性營養(yǎng)素”，意思是起源于微生物并且動物必須的營養(yǎng)素）。

什么叫抗?fàn)I養(yǎng)素（或稱抗?fàn)I養(yǎng)因子）？生物界是由自然界各種生物構(gòu)成的一個食物網(wǎng)，一種生物即是一些生物的天敵，同時又是另一些生物的食物。例如，昆蟲是植物的天敵，同時又是鳥類的食物。所以，自然界任何生物要能夠生存下去，必須具備兩個基本的本領(lǐng)：一是能得到食物，二是不能被當(dāng)作食物吃掉。例如，羊必須在有草的地方才能生存，但必須跑得比狼快才不會被吃掉。然而，作為不能逃跑的植物，怎么保護(hù)自己？為了生存，植物就合成一些對動物有毒、有害的物質(zhì)，讓動物吃了不消化、中毒、甚至死亡。植物的這種自我保護(hù)物質(zhì)就稱為抗?fàn)I養(yǎng)素。

一般來說，只有有毒的飼料原料才需要發(fā)酵處理。而無毒的飼料原料不需要、也沒必要發(fā)酵處理。自然界就是那么微妙，有毒的東西在微生物的自然作用下“變質(zhì)”了，得到解毒，成了好東西；而無毒的東西在微生物的作用下“變質(zhì)”了，往往變得有毒。其實，發(fā)酵或發(fā)霉，都是對原來的物質(zhì)進(jìn)行改性，有害的，經(jīng)過改性，變成無害，無害的，經(jīng)過改性，就變壞了。

無害的物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵處理可以變得更加容易消化吸收或可以提高營養(yǎng)或可以改善口感。只是，無害的物質(zhì)的“發(fā)酵”往往需要非常嚴(yán)格的控制，否則很容易出問題。例如，幾千年來，幾乎沒聽說過老百姓自制豆鼓吃死人的。但幾乎沒有人去鼓搗什么“發(fā)酵花生”、“發(fā)酵玉米”的。

當(dāng)然，任何規(guī)律都有例外。我們?nèi)粘Ｉ钪芯陀幸环N食物，本來就沒有毒性，發(fā)酵只是為了提高營養(yǎng)，更易于消化吸收和改善口感的，那就是面粉發(fā)酵——饅頭。傳統(tǒng)用于做饅頭發(fā)酵劑——灶頭邊上的那塊“酵母”，盡管沒有“無菌、低溫”保存，它的微生物種群是很穩(wěn)定的。要不然你今天做的是饅頭，如果微生物種群發(fā)生變化，明天做出來的，就未必是饅頭了。
池塘里的那些事兒（56）

發(fā)酵“濕料”

發(fā)酵“濕料”（也稱移動發(fā)酵）不是嚴(yán)格意義上的飼料，充其量只是特種營養(yǎng)素（如乳酸、微生物代謝物等）的原料。飼料的營養(yǎng)組成是為養(yǎng)殖動物設(shè)計的，而發(fā)酵“濕料”的營養(yǎng)組成更注重的是為發(fā)酵過程的目標(biāo)微生物設(shè)計的，當(dāng)然也會考慮使用對象的營養(yǎng)需求，但不能作為第一目標(biāo)。例如某種發(fā)酵濕料是用乳酸菌作為發(fā)酵劑，其配方設(shè)計是為了在發(fā)酵過程中乳酸菌能占絕對優(yōu)勢。

發(fā)酵是一個過程，在這個過程中，起作用的微生物不斷發(fā)生演替，發(fā)酵物料的條件（如溫度、pH等）和成份，尤其是微生物代謝物也在不斷變化。把握發(fā)酵濕料的使用時間段（即發(fā)酵到什么程度）是非常重要的，這是發(fā)酵濕料的靈魂所在。發(fā)酵不到目標(biāo)程度，效果不明顯，發(fā)酵過度，效果打折扣，甚至變成發(fā)霉，反而有毒，不僅沒有正效果，可能還會出現(xiàn)反效果。

經(jīng)常有些生產(chǎn)發(fā)酵濕料廠家的技術(shù)人員問我，這種產(chǎn)品夏天效果非常好，但不穩(wěn)定，經(jīng)常發(fā)霉；冬天相對比較穩(wěn)定，但效果不理想。其實道理很簡單，夏天溫度高，微生物生長快，發(fā)酵效果自然很好；但也由于微生物生長很快，不及時使用，就發(fā)酵過頭了，發(fā)霉變質(zhì)了，所以質(zhì)量不穩(wěn)定。冬天溫度低，微生物生長緩慢，或者根本就沒有生長；這種情況下等于沒有發(fā)酵，自然效果不理想；當(dāng)然，微生物沒有生長，沒有發(fā)酵，物料當(dāng)然不會發(fā)生什么變化，“質(zhì)量”必然很穩(wěn)定。

發(fā)酵濕料的創(chuàng)意本來很好，如果養(yǎng)殖戶自己按使用計劃生產(chǎn)，效果也會很好。因為干燥過程不僅需要能量和設(shè)備，而且一些熱敏營養(yǎng)素會遭到破壞，揮發(fā)性營養(yǎng)素會流失。那大多數(shù)發(fā)酵產(chǎn)品為什么要干燥處理？因為只有通過干燥，使發(fā)酵終止，以確保產(chǎn)品“質(zhì)量穩(wěn)定”。須知任何商業(yè)產(chǎn)品必須有可檢測的穩(wěn)定指標(biāo)，并且在保存過程不會發(fā)生任何質(zhì)量變化。

原則上發(fā)酵濕料不能作為商品，因為用戶買到手的，不是一種質(zhì)量穩(wěn)定的商品。如果用戶自配自用，卻是很不錯的好東西。

拿兩個簡單的例子，來說明一下發(fā)酵過程中的微生物演替差別。

一種如腌咸菜，開始時，自然接種，什么微生物都有，由于腌制的時候加了鹽，不耐鹽的微生物被抑制，由于系統(tǒng)中含有氧氣，好氧微生物生長，消耗氧氣，氧氣減少，好氧微生物優(yōu)勢降低，直到無法生長，給厭氧微生物創(chuàng)造生長的條件，厭氧微生物會產(chǎn)酸，隨著酸度的增加，不耐酸的厭氧微生物被抑制，接著耐酸微生物生長，進(jìn)一步產(chǎn)酸，酸度進(jìn)一步增加，連耐酸微生物都無法生長，發(fā)酵停止。只要不改變系統(tǒng)條件（打開或漏氣），可以長期保存下去。

另一種如豆粕發(fā)酵，開始時是好氧的、pH中性的、常溫的、對大豆寡糖、異黃酮等不敏感的微生物生長，隨著這些微生物的生長、氧氣減少、溫度上升、并逐漸產(chǎn)酸，接著是耐低氧、耐高溫、耐酸的微生物生長，此時大豆抗?fàn)I養(yǎng)素被分解、大豆蛋白被降解、原來那些微生物抑制因子也被分解。這些微生物活性由于相適應(yīng)的營養(yǎng)成份減少甚至用完，產(chǎn)熱下降。當(dāng)系統(tǒng)產(chǎn)熱小于系統(tǒng)散熱時，系統(tǒng)溫度開始降低。此后，原本被抑制的微生物開始復(fù)蘇、適應(yīng)、逐漸生長，進(jìn)入發(fā)霉階段。因此，這種發(fā)酵必須在溫度下降時強(qiáng)制終止（干燥或加鹽，如豆鼓），否則就發(fā)霉了。

其實，前一種發(fā)酵本質(zhì)上是一種青貯方法，如咸菜、秸稈、泡菜等，發(fā)酵的主要目的是“保存”。后一種發(fā)酵是改性，如豆粕、棉粕、菜粕、以及各種復(fù)合飼料原料等。

所以，發(fā)酵濕料不是嚴(yán)格意義上的飼料，其本質(zhì)是一種“保健品”。也不能作為商品，因為用戶買到手和使用時“質(zhì)量”千差萬別。

濕料在營養(yǎng)上具有一定的優(yōu)勢，尤其是一些對熱敏營養(yǎng)素要求高的水產(chǎn)動物。但濕料（濕軟飼料）與發(fā)酵濕料是完全不同的兩個概念，前者是為動物設(shè)計的，只是水分含量高且不烘干，要么現(xiàn)做現(xiàn)用（如鰻魚飼料），要么冷凍保存以保證質(zhì)量（如虹鱒軟顆粒飼料）。
池塘里的那些事兒（57）
飼料中誘食劑、香味劑的功與過

動物依靠天生的本能辨別食物，首先是視覺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能發(fā)現(xiàn)食物，其次是嗅覺，靠近后聞一聞，判斷是不是食物，最后是味覺，咬下去后憑口感和味道決定是否是食物，如果是，就吞下去，如果不是，就吐出來。

一些生物，尤其是植物，為了自身的防衛(wèi)，合成了一系列抗?fàn)I養(yǎng)素來防止被動物攝食。這些抗?fàn)I養(yǎng)素對天敵以外的動物都有毒。因此，動物也必須擁有辨別、發(fā)現(xiàn)抗?fàn)I養(yǎng)素的能力，以避免誤食或過量攝食而中毒甚至死亡。

如果動物不小心將這些抗?fàn)I養(yǎng)素吃進(jìn)去，體內(nèi)還有兩道防線避免深度中毒。一道是胃，一旦抗?fàn)I養(yǎng)素的劑量足以引起胃痙攣，就將抗?fàn)I養(yǎng)素通過嘔吐，排出體外；另一道防線是腸道，抗?fàn)I養(yǎng)素引起腸道痙攣，通過腹瀉，將抗?fàn)I養(yǎng)素排出體外。

也就是說，植物通過合成抗?fàn)I養(yǎng)素來自我防衛(wèi)，而動物則通過嗅覺和味覺去感知眼前的“東西”有沒有毒，能不能吃。一旦發(fā)現(xiàn)有抗?fàn)I養(yǎng)素，要么不吃，要么少吃，以避免中毒。能被動物感知而達(dá)到拒絕攝食的這些抗?fàn)I養(yǎng)素，在飼料學(xué)上還有一個名稱——拒食因子。

當(dāng)然，我們不可能只提供動物的天然飼料（對動物無毒或動物對該原料的抗?fàn)I養(yǎng)素具有解毒能力）來做飼料。有些飼料原料，對動物本身無毒，但動物在自然條件下從未接觸過，不知道那東西能吃，因此也不懂得去吃。例如，加州鱸魚在自然界只吃活魚，而我們現(xiàn)在給加州鱸魚飼料，盡管對加州鱸魚無毒，加州鱸魚也不吃。那么，我們就必須在加州鱸魚飼料中添加一種成份，讓加州鱸魚覺得這東西能吃。這種成份就是誘食劑�；蛘邔又蓣|魚具有誘食作用的香味劑。

誘食劑的功勞是讓養(yǎng)殖動物發(fā)現(xiàn)飼料，攝食飼料，避免飼料浪費(fèi)，以及增加養(yǎng)殖動物食欲，促進(jìn)攝食，提高生長速度。

水產(chǎn)飼料中常用的天然誘食劑是魷魚膏或墨魚膏，人工合成誘食劑為魚腥香等。前者常用于高檔飼料，如對蝦飼料，后者用于一般的魚料。

如果飼料中使用了含抗?fàn)I養(yǎng)素的原料，動物就會拒食。有些飼料廠就使用大劑量的誘食劑或香味劑掩蓋劣質(zhì)飼料中的拒食因子的味道，騙養(yǎng)殖動物攝食。動物攝食這種含高劑量抗?fàn)I養(yǎng)素的劣質(zhì)飼料必然導(dǎo)致對消化系統(tǒng)的傷害，造成腸炎、腹瀉，甚至慢性中毒（肝膽綜合癥的一個很重要原因之一）。這是濫用香味劑、誘食劑帶來的過。

因此，飼料選擇時，要十分注意飼料的氣味。天然香味為首選，如果發(fā)現(xiàn)飼料香味劑、誘食劑的味道過濃，最好別買。
池塘里的那些事兒（58）
池塘中的氧（1）

自然界氧氣主要來自光合作用：

CO2 + H2O —> CH2O + O2

嚴(yán)格來說，氧氣是光合作用碳還原（固碳）過程的副產(chǎn)物。

地球上光合作用與呼吸作用：

CH2O + O2 —> CO2 + H2O

大致相等。雖然近百年來由于石油、煤炭等礦物燃料大量使用使大氣中的二氧化碳有所增加（二氧化碳增加意味著氧氣減少），但對大氣中氧氣水平的影響不是很大。

據(jù)報道，近一百年來大氣中的二氧化碳濃度從350ppm增加到目前的400ppm。相應(yīng)減少的氧氣為［（400 - 350）/44•32］= 36.36ppm，即0.003636%。大氣中的平均氧氣含量為21%左右，即減少了0.0173%，幾乎可以忽略不計。（其中44是二氧化碳的分子量，32是氧氣的分子量）。

為什么人類燃燒了那么多礦物燃料，而大氣中的氧氣下降不多？這是因為空氣中二氧化碳濃度上升了（400 - 350）/350 = 14.3%。光合作用速度增加了，以致于氧氣的產(chǎn)生大于呼吸作用對氧氣的消耗。這是自然界具有自我平衡、自我調(diào)節(jié)能力的具體表現(xiàn)。

在池塘中，氧的主要來源有光合作用和空氣擴(kuò)散（包括強(qiáng)化擴(kuò)散，即機(jī)械增氧）以及偶爾化學(xué)增氧；氧的消耗主要來自飼料、氧債以及部分因過飽和而擴(kuò)散到空氣中。

剩余氧

由光合作用輸入到水體中的氧和碳是等當(dāng)量的，如果每天輸入的有機(jī)碳都被呼吸作用所消耗，則氧也同樣被消耗完。如果有一部分有機(jī)碳轉(zhuǎn)化為碳匯或氧債而沒有消耗氧，則水體中就有剩余的氧，我們稱之為“剩余氧”。

在養(yǎng)殖前期的培水期間，假設(shè)水體從沒有生物的干凈水到幾天后的50毫克生物量/升（包括藻類、微生物、原生動物和浮游動物），所有生物體中的有機(jī)碳都來自光合作用，并假設(shè)池塘底部沒有沉淀由死亡生物構(gòu)成的氧債，則水體的剩余氧量為：

50•50%/12•32 = 66.67毫克氧/升

其中50%為有機(jī)物質(zhì)平均碳含量，12為碳的原子量，32為氧的分子量。

可見，培水期間，池塘水體是很容易出現(xiàn)溶解氧嚴(yán)重過飽和的。當(dāng)然，由于溶解氧嚴(yán)重過飽和，會有大量的氧氣散失到大氣中。

如果是泥底的土塘，由于回水后土壤呼吸強(qiáng)度很大，可以大幅度消耗剩余氧，因而具有一定的緩沖和平衡能力。其能力大小取決于土壤的性質(zhì)。如果是水泥底或薄膜底的池塘，則培水期間很容易出現(xiàn)溶解氧嚴(yán)重過飽和現(xiàn)象。而此時如果所放的魚苗太小或?qū)θ芙庋踹^飽和比較敏感，就會導(dǎo)致成活率大幅度降低（對南美白對蝦幼苗來說，就是一種EMS）。

減少培水前期剩余氧量最有效的方法是適當(dāng)使用有機(jī)肥。對于地膜池、水泥池尤其重要。對于土池來說，通過提高底部土壤的呼吸作用強(qiáng)度也可以降低剩余氧量。

剩余氧是沒有增氧裝置的水體飼料投入量的基礎(chǔ)。當(dāng)所投入的飼料的氧消耗量大于光合作用的剩余氧量時，水體就會出現(xiàn)缺氧。
池塘里的那些事兒（59）

池塘中的氧（2）

煤炭、石油、天然氣等礦質(zhì)燃料是幾十萬年或幾億年前光合作用產(chǎn)物沉積在大海底部所形成的碳匯經(jīng)礦化演變而來的。那么，為什么大海深處（或池塘底部）會積累有機(jī)碳呢？根據(jù)呼吸作用方程：CH2O + O2 —> CO2 + H2O，有機(jī)物質(zhì)的分解速度與溶解氧濃度成正比。一般來說，無論是光合作用產(chǎn)氧，還是大氣擴(kuò)散的溶解氧，都是從水體的表層輸入。而有機(jī)物質(zhì)的濃度往往底層高于表層，尤其是水體底部。

在沒有人工有機(jī)物質(zhì)輸入的天然水體，溶解氧的分布是上高下低，而來源于光合作用的有機(jī)物質(zhì)以動植物尸體的形式不斷向水體深處沉積，導(dǎo)致有機(jī)物質(zhì)的濃度下高上低（活體生物除外）。隨著水體深度的增加，必然存在一個界線，有機(jī)物質(zhì)的沉積速度大于有機(jī)物質(zhì)的分解速度，這導(dǎo)致有機(jī)碳不斷積累，天長日久之后，有機(jī)物質(zhì)厭氧分解、礦化，就形成了各種礦質(zhì)燃料——石油、煤礦和天然氣。正是這些碳匯的形成，才導(dǎo)致當(dāng)今大氣中有這么多的氧氣。

上面的過程說明了兩個問題：一是提高溶解氧濃度高有利于有機(jī)物質(zhì)的分解和能量釋放；二是碳匯或氧債的形成有利于提高剩余氧的總量。

對于池塘養(yǎng)殖來說，提高溶解氧濃度有利于飼料中能量的釋放，說白一點(diǎn)，溶解氧越接近飽和，飼料效率越高、飼料系數(shù)越低，飼料中碳和氮轉(zhuǎn)化成魚蝦蛋白的比例也越高，污染也就越小。

有研究表明，羅非魚養(yǎng)成過程中，將一天分兩餐或三餐投喂的方式改為將一天的總投喂量一次連續(xù)在溶解氧濃度高的期間連續(xù)慢慢投喂，即從上午9:00～10:00池塘溶解氧高的時候開始，使用投餌機(jī)將一天的總投喂量連續(xù)慢慢投喂到13:00～14:00，每斤羅非魚可節(jié)約五毛錢飼料。

根據(jù)溶解氧的晝夜變化規(guī)律，不難發(fā)現(xiàn)，上午9:00～10:00溶解氧已經(jīng)能滿足羅非魚正�；顒拥男枰�，此時開始慢慢連續(xù)投喂，魚慢慢吃飽，溶解氧逐步升高，到下午13:00～14:00，魚達(dá)到飽食量，此后到太陽下山，水體溶解氧一直處于高水平狀態(tài)，有利于羅非魚的消化和吸收，到凌晨以后，溶解氧最低，羅非魚也處于空腹?fàn)顟B(tài)，對溶解氧需求也最低。

有數(shù)據(jù)表明，草魚飽食狀態(tài)下的耗氧率是饑餓狀態(tài)下的 1.8 倍。如果飽食又處于缺氧狀態(tài)，不僅消化吸收效率大幅度降低，而且還容易引起腸炎等問題。

因此，借助在線溶解氧監(jiān)控系統(tǒng)，通過對溶解氧的精準(zhǔn)調(diào)節(jié)與控制，盡最大可能提高飼料效率，不僅可以降低飼料對池塘的污染，還可以大幅度降低飼料成本。
池塘里的那些事兒（60）
池塘中的氧（3）

我國傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量在全世界都是一流的。池塘產(chǎn)量高的前提是載魚量要大，意味著飼料投入量也要大。因此，在沒有增氧機(jī)的年代，想提高飼料投入量必須提高剩余氧的量。那么，我們的先輩是如何做到的呢？

前面說過，光合作用輸入的氧和碳水化合物是等當(dāng)量的，只有將這些碳水化合物盡量多地轉(zhuǎn)化為不消耗氧的碳匯或氧債，才能得到更多的剩余氧用于飼料的投入。

在沒有增氧機(jī)或其它緊急增氧裝置的傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖中，進(jìn)入池塘的溶解氧主要來自光合作用�？諝鈹U(kuò)散進(jìn)入池塘的氧非常少。因此，只有把輸入到池塘的有機(jī)碳要么變成魚蝦肌體（碳匯），要么以還原性礦物的形式（氧債）存在，否則就必須消耗氧。

1、將有機(jī)碳轉(zhuǎn)化為魚肉（碳匯）。淡水池塘養(yǎng)殖混養(yǎng)鰱魚和鳙魚，不僅可以控制藻類和浮游動物的生物量，維持生態(tài)平衡，強(qiáng)制物質(zhì)循環(huán)，還可以將有機(jī)碳轉(zhuǎn)化為魚肉，從而降低氧的消耗，提高剩余氧的量。

一公斤活魚大約含有150克左右的碳元素，相應(yīng)節(jié)約了［150/12•32=］400克氧。也就是說，池塘中每生產(chǎn)一公斤鰱鳙魚，相當(dāng)于儲存了150克碳匯，為水體增加了400克剩余氧。

2、將有機(jī)碳儲存于池塘底部的淤泥中（氧債），或直接以未分解的有機(jī)碳存在，或轉(zhuǎn)化為還原性惰性有機(jī)物或礦物質(zhì)存在。如將氧化態(tài)腐植質(zhì)還原為還原態(tài)腐植質(zhì)，或?qū)⒀趸瘧B(tài)鐵、錳、硫等礦物質(zhì)還原為還原態(tài)鐵、錳、硫。這一部分氧債可用化學(xué)耗氧量來度量。池塘底部氧債可提供的剩余氧的量與池塘土壤性質(zhì)有關(guān)。

一個養(yǎng)殖周期結(jié)束后，碳匯作為副產(chǎn)品收獲，而池塘底部的氧債必須通過干塘、曬塘（池塘底部修復(fù)）償還。如果池塘底部土壤沒有在休耕期間（即兩造養(yǎng)殖周期之間）得到完全修復(fù)（即徹底償還氧債），那么，下一造的剩余氧量將下降。所謂新塘旺三年的原因就是休耕期間氧債沒有還清導(dǎo)致池塘生產(chǎn)力降低所引起的。

由于我國傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖經(jīng)幾千年老一輩的探索，選擇出幾個適合于積累碳匯的養(yǎng)殖品種以及形成了一整套合理混養(yǎng)、搭配模式，并總結(jié)出一套高效科學(xué)的氧債管理技術(shù)，使得我國傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量能夠遙遙領(lǐng)先于國際水平。
池塘里的那些事兒（61）
池塘中的氧（4）

氧是池塘養(yǎng)殖第二制約因素（第一制約因素是水）。溶解氧不足可以從動物和環(huán)境兩個方面影響池塘養(yǎng)殖。

動物方面，包括如下幾個層次：

1、直接致死。當(dāng)溶解氧濃度低于養(yǎng)殖動物最低忍受濃度一段時間時，可直接導(dǎo)致養(yǎng)殖動物窒息而死亡。

2、非致死傷害。當(dāng)魚蝦受到短時間嚴(yán)重缺氧，雖不致死，但可能受到嚴(yán)重傷害。

3、免疫機(jī)能受損。養(yǎng)殖動物處于溶解氧偏低的環(huán)境下免疫機(jī)能會受損。對病原微生物的侵襲變得更為敏感。

4、抗逆能力降低。溶解氧不足可導(dǎo)致養(yǎng)殖動物對環(huán)境條件變化，如pH變化、溫度變化和鹽度變化更為敏感；對氨氮、亞硝酸等有毒有害物質(zhì)的容忍能力降低。

5、消化吸收效率降低。魚蝦對飼料的消化吸收和同化能力與溶解氧濃度成正比。溶解氧濃度越高，消化吸收和同化能力越高。因此，池塘對氧的需要量隨著溶解氧濃度的降低而提高。

環(huán)境方面，包括如下幾個層次：

1、導(dǎo)致微生物生態(tài)組成變化。自然界微生物是按氧化還原的梯度分布的。不同溶解氧濃度所適應(yīng)的微生物不同。因此，溶解氧濃度變化會導(dǎo)致微生物種群發(fā)生變化。

2、導(dǎo)致池塘需氧量增加。溶解氧低下導(dǎo)致魚蝦消化吸收能力降低，造成更多的飼料浪費(fèi)，因而需要更多的溶解氧去處理。這叫越窮越見鬼！

3、導(dǎo)致污染凈化能力降低。微生物對有機(jī)物質(zhì)的氧化作用速度與溶解氧濃度成正比。溶解氧濃度低一方面污染率增加，另一方面凈化速度減少！因此溶解氧濃度低容易造成污染物快速積累，大幅度降低池塘的污染承載能力，引起水質(zhì)退化、老化和惡化。

4、導(dǎo)致條件致病性病原微生物增加。幾乎所有水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病原微生物都是兼性厭氧菌。當(dāng)溶解氧濃度不足時，好氧微生物失去了競爭優(yōu)勢，兼性厭氧微生物獲得了機(jī)會，從而導(dǎo)致病害發(fā)生。

5、導(dǎo)致有毒有害的物質(zhì)產(chǎn)生。溶解氧低將導(dǎo)致還原性如硫化氫等有毒有害的物質(zhì)產(chǎn)生。據(jù)泰國專家介紹，南美白對蝦所有病害的根源有80%是硫化氫引起的。

溶解氧過高的危害：

一、溶解氧濃度過高可導(dǎo)致氧中毒。高濃度的溶解氧可產(chǎn)生大量自由基，對肌體許多器官具有傷害作用。

二、溶解氧濃度過高會導(dǎo)致急性或慢性氣泡病，對養(yǎng)殖動物，尤其是幼體階段，有時是致命的——全軍覆沒。而大多數(shù)情況下是在一段比較長的時間內(nèi)，連續(xù)發(fā)病。也有人認(rèn)為，亞氣泡病是大多數(shù)魚蝦病害的內(nèi)因，這并非沒有道理。
池塘里的那些事兒（62）

氮的功與過（1）

自然界所有生物都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的（某些病毒除外），而氮是蛋白質(zhì)區(qū)別于其它有機(jī)物質(zhì)的主要特征成分。因此，沒有氮，就沒有蛋白，也就沒有生命。在沒有人為干預(yù)的任何生態(tài)系統(tǒng)，氮的輸入和保留量，決定了該生態(tài)系統(tǒng)的生物總量。

自然界氮循環(huán)從生物固氮開始，由固氮微生物或固氮藻類實現(xiàn)；將大氣中的氮?dú)馔ㄟ^生物固氮還原成氨直接用于蛋白合成，或由共生固氮菌將氮?dú)膺�原成氨后供給宿主進(jìn)行蛋白合成。

固氮菌是一種以氮?dú)鉃楹粑溄K端電子受體和氫受體的微生物。是氮呼吸的一種典型微生物（厭氧過程）。該微生物通過氧化碳水化合物或其它還原性物質(zhì)獲得能量，氧化過程產(chǎn)生的電子和氫離子通過固氮酶將氮?dú)膺�原成氨。類似于好氧微生物將氧氣還原為水的過程。由于氨帶有能量，所以，以氮?dú)鉃檠趸瘎┤パ趸袡C(jī)物獲能比以氧做氧化劑獲能少得多，這是固氮菌生長速度比較慢的原因之一。

動物攝食植物或固氮菌，將部分蛋白同化，另一部分蛋白被異化為氨氮釋放到環(huán)境中。這些氨要么被植物重新吸收利用再合成蛋白，構(gòu)成新的生物體，要么被亞硝化和硝化細(xì)菌氧化為亞硝酸和硝酸。這是因為氨和亞硝酸都含有能量，亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌通過氧化氨和亞硝酸以獲得能量用于生長。但也因為氨氧化成亞硝酸和亞硝酸氧化成硝酸所獲得的能量很少，所以，亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌生長速度非常慢，特別是硝化細(xì)菌。

硝酸在自然界作為一大類厭氧微生物呼吸鏈終端的電子受體和氫受體，將硝酸氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)�。完成自然界氮的循環(huán)。將硝酸還原為氮?dú)獾囊淮箢惣?xì)菌被稱為脫氮菌。當(dāng)然，硝酸也可以被微生物還原為氨，重新合成蛋白進(jìn)入生物體。這類微生物稱為硝酸還原菌。

近些年來發(fā)現(xiàn)有些細(xì)菌可以在好氧條件下將硝酸還原成氮?dú)猓Q為好氧反硝化或好氧脫氮菌。既然該細(xì)菌可以用氧氣作為電子受體和氫受體，為什么還能同時使用硝酸作為電子受體和氫受體？這兩種受體在該微生物細(xì)胞內(nèi)的關(guān)系又如何？目前還沒得到完全解釋。

好氧脫氮應(yīng)該是池塘高密度養(yǎng)殖最有前景的方法之一。目前已經(jīng)有許多關(guān)于在對蝦、加州鱸魚、草魚等池塘分離到好氧反硝化細(xì)菌的報道。

氮的功勞是構(gòu)成生命的載體——蛋白質(zhì)。氮決定了生態(tài)系統(tǒng)的生物量。

在池塘養(yǎng)殖中，氮是浮游植物生長的基本營養(yǎng)素之一，缺氮的水體浮游植物無法生長繁殖。所以，養(yǎng)殖前期培藻時也需要氮肥。

水產(chǎn)養(yǎng)殖的本質(zhì)也是氮的轉(zhuǎn)化，將飼料中的氮轉(zhuǎn)化為魚蝦肌體中的氮。動物攝食飼料后，將部分飼料氮同化為肌體氮，將其它氮異化為氨氮，排出體外。對于飼料而言，氮同化率越高，即氮保留率越高，飼料系數(shù)就越低，飼料質(zhì)量也就越高。但無論飼料品質(zhì)再高，水產(chǎn)動物也無法全部將飼料氮轉(zhuǎn)化為肌體蛋白氮。意味著投入到池塘的飼料氮除了部分轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)動物的蛋白氮外，還有部分飼料氮會轉(zhuǎn)化為氨氮進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)境。

在高密度養(yǎng)殖的情況下，水產(chǎn)動物排出的氮（氨）如果積累，對養(yǎng)殖動物就有不良影響，必須處理。這是水產(chǎn)養(yǎng)殖中氮的害處。
池塘里的那些事兒（63）

氮的功與過（2）

任何生物的代謝終產(chǎn)物對自身有毒。氨氮是水產(chǎn)動物代謝的主要終產(chǎn)物。因此，高濃度的氨氮對養(yǎng)殖動物有毒，其致死濃度不同養(yǎng)殖品種不同，同一品種在不同生長階段對氨氮的耐受性也不同。此外，氮是生物體蛋白構(gòu)成成份，氮的含量決定了養(yǎng)殖環(huán)境生物的總量。

在池塘養(yǎng)殖過程中，每天都必須投入飼料喂養(yǎng)水產(chǎn)動物，因此，每天都有新的氨氮進(jìn)入水環(huán)境，如果氨氮不能及時處理，必然導(dǎo)致氮的積累，過多的氨氮積累將引起養(yǎng)殖動物過水環(huán)境產(chǎn)生各種問題。

氨氮積累對養(yǎng)殖動物的影響

1、直接致死。氨在水體中有兩中形態(tài)，NH3和NH4，其中后者毒性較低，有的文獻(xiàn)認(rèn)為NH4無毒�？偘敝蠳H3和NH4的比例取決于pH值，pH值越高，NH3比例越大。

NH3在致死濃度之下，魚蝦類會急劇中毒死亡。發(fā)生氨急性中毒時，魚蝦表現(xiàn)為急躁不安，由于堿性水質(zhì)具較強(qiáng)刺激性，使魚蝦體表黏液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚在水體表面游動，死亡前眼球突出，張大嘴掙扎。

氨的氧化物——亞硝酸對養(yǎng)殖動物也有很強(qiáng)的毒性，尤其是在淡水環(huán)境中。

2、器官損傷。在次致死濃度下，會破壞魚蝦皮、胃腸道的黏膜，造成體表和內(nèi)部器官出血。

3、免疫機(jī)能受損。在次低濃度下，養(yǎng)殖動物對病原的易感性增加。氨也會和其它造成水生動物疾病的原因共同起迭加作用，加重病情并加速其死亡。

4、慢性中毒。在0.01～0.02毫克/升的低分子氨濃度下，水產(chǎn)動物可能慢性中毒出現(xiàn)下列現(xiàn)象：一是干攏滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)；二是易破壞鰓組織的黏膜層；三是會降低血紅素攜帶氧的能力。

5、抑制生長。魚蝦長期處于分子氨濃度為0.01～0.02毫克/升的水體中，生長會受到抑制。食欲差，飼料利用率下降。

氨氮過多對水環(huán)境的影響。

氮在環(huán)境中以無機(jī)態(tài)氮（氨氮、亞硝酸氮和硝酸氮）或有機(jī)態(tài)氮（細(xì)菌、藻類）的形態(tài)存在。

1、導(dǎo)致養(yǎng)殖水體氨氮濃度上升。引起養(yǎng)殖動物出現(xiàn)上述的各種問題。

2、導(dǎo)致養(yǎng)殖水體存在亞硝酸濃度上升的風(fēng)險。

3、導(dǎo)致藻類生態(tài)紊亂。天氣良好時氨氮積累會引起藻類過度生長。過度生長的藻類的自我遮光以及對其他微量營養(yǎng)素的競爭引起藻類物種多樣性降低，一方面引起藍(lán)藻暴發(fā)和倒藻，造成藻毒素產(chǎn)生和水環(huán)境惡化、甚至崩潰。從而產(chǎn)生一系列魚蝦病害問題。

4、導(dǎo)致微生物生態(tài)紊亂。在碳源充足（藻類老化導(dǎo)致藻類胞外分泌物增加，微生物碳源增加）或人工補(bǔ)碳的情況下，氨氮過多會導(dǎo)致微生物過度生長。微生物過度生長引起氧濃度降低，進(jìn)而引起微生物種群發(fā)生變化，最終導(dǎo)致微生物生態(tài)系統(tǒng)紊亂，導(dǎo)致系統(tǒng)崩潰和魚蝦病害發(fā)生。

5、藻類老化和微生物過量一方面導(dǎo)致底層溶解氧不足，大量的死亡藻類和微生物絮團(tuán)沉淀引起池塘底部惡化、病原滋生和有毒有害物質(zhì)產(chǎn)生。

因此，氨氮過量是直接引起魚蝦病害和引起池塘生態(tài)系統(tǒng)退化、惡化和崩潰而導(dǎo)致魚蝦病害的重要根源。
池塘里的那些事兒（64）
池塘中氮的來龍去脈

一種物質(zhì)是毒品還是補(bǔ)品，其實只是一個量的差別。同樣，一種物質(zhì)，在池塘中是污染物，還是營養(yǎng)素，也只是一個量的區(qū)別。例如，有機(jī)碳和氨氮，一般被認(rèn)為是池塘的“污染物”，要想方設(shè)法處理掉；但在培水期間和養(yǎng)殖前期，還要作為“營養(yǎng)素”——肥料輸入，因為池塘培藻、培菌需要碳和氮作為藻類和微生物的培養(yǎng)基。而隨著魚蝦的長大，飼料輸入量不斷增加，所產(chǎn)生的有機(jī)碳和氨氮超過了池塘藻類和微生物的需要，才成為“污染物”。

池塘養(yǎng)殖最大的投入品是飼料，不言而喻，池塘中主要的污染源（有機(jī)碳和氨氮）也是來自飼料。在增氧機(jī)配置合理的情況下，有機(jī)碳可以用氧處理。因此，除大面積粗養(yǎng)水體外，目前池塘養(yǎng)殖承載量主要受氨氮處理能力的限制。要維持池塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，要提高池塘的承載能力，必須了解池塘中氮的來龍去脈。

池塘中氮的來源

1、池塘底質(zhì)。池塘底質(zhì)中的氨氮本質(zhì)上來源于上一造養(yǎng)殖期間遺留下來的污染，其濃度取決于休耕期間干塘?xí)裉恋奶幚沓潭�。如果休耕期間池塘淤泥能夠徹底干燥，將氨氮全部氧化為硝酸，則回水后，當(dāng)?shù)啄嘀械难鯕獗幌耐戤�，硝酸往往被作為電子受體和氫受體而還原為氮?dú)�。因此，殘余的氮不會太多�?br />
2、水源。目前大多數(shù)水體都遭受到不同程度的氮污染，因此，水源能夠帶來一定濃度的氨氮。

3、培水肥料。一般目前用于培水的有機(jī)肥料（俗稱“肥水膏”）都含有各種氮，包括無機(jī)氮（如尿素、硫酸銨、碳酸銨或氯化銨等）和有機(jī)氮（如氨基酸、蛋白質(zhì)等）。這一部分的氮是人為作為肥料輸入的，其輸入量取決于前面兩種來源的數(shù)量。也就是說，如果池塘底質(zhì)和水源中帶來的氨氮足以滿足前期培水的需要，前期培水的肥料中就可以不考慮含氮。

4、飼料。飼料是池塘中氨氮的主要來源。養(yǎng)殖中后期由飼料所產(chǎn)生的氨氮往往遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出池塘生態(tài)系統(tǒng)中藻類和微生物的需要，因此是需要處理的氨氮。

培水期、養(yǎng)殖前期氨氮、亞硝酸偏高的情況在池塘養(yǎng)殖中并不少見。問題的來源與池塘底質(zhì)處理不到位以及使用氮污染嚴(yán)重的水源有關(guān)。當(dāng)然也有與施肥不當(dāng)有關(guān)。

養(yǎng)殖中后期氨氮隨著飼料投入量的增加而增加。許多養(yǎng)殖戶對這個概念并不是很清楚。他們只知道當(dāng)魚蝦長到什么規(guī)格以后就開始出問題，而不知道其根源在于池塘飼料投入量超過了池塘氧的供應(yīng)能力或氮的處理能力，引起氧債積累或氨氮積累所造成的。

池塘中氮的去處

1、同化。氨氮的同化包括藻類、微生物或其它植物吸收氨氮、亞硝酸或硝酸等無機(jī)氮用于合成機(jī)體蛋白質(zhì)，進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈中，最后以魚蝦蛋白質(zhì)（氮匯）的形式離開水環(huán)境。

2、異化。將氨氮轉(zhuǎn)化為硝酸或進(jìn)一步還原成氮?dú)猓摰╇x開養(yǎng)殖環(huán)境。

3、轉(zhuǎn)移。排污或換水轉(zhuǎn)移到池塘外。

池塘氮的處理能力決定了池塘的負(fù)載能力
池塘里的那些事兒（65）

增氧增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)

生物化學(xué)反應(yīng)的速度一般遵循米氏方程：

V=Vmax[S]/（Km+[S]）

其中Vmax指該反應(yīng)的最大速度，[S]為底物濃度，Km是米氏常數(shù)，V是在某一底物濃度時相應(yīng)的反應(yīng)速度。

生物呼吸作用（CH2O + O2 —> CO2 + H2O）也一樣，在一定范圍內(nèi)，溶解氧越高，反應(yīng)速度也越快。大凡從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的人都明白，溶解氧越高，飼料效率越高，生長速度也越快。飼料效率高意味著飼料污染減少。同樣，溶解氧濃度越高，微生物的呼吸也越快，意味著微生物對污染物的處理速度也加快。

假設(shè)溶解氧濃度增加5%，飼料效率提高5%（污染率也降低5%），同時微生物的凈化能力也提高5%。相反，假設(shè)飼料投入量超過承載力的5%，溶解氧降低5%，飼料效率和微生物凈化速度也各降低5%。

在養(yǎng)殖過程中，隨著魚蝦的長大，飼料投入量逐步增加。如果飼料投入量的進(jìn)一步增加超過了氧的供應(yīng)能力引起溶解氧濃度降低，會引起池塘生態(tài)系統(tǒng)斷崖式崩潰。例如，假設(shè)平衡時污染量為 1，魚蝦飼料效率為1，微生物的分解速度 1，系統(tǒng)平衡。如果飼料投入量增加5%，導(dǎo)致溶解氧濃度降低5%，則污染相應(yīng)增加為：

（1 + 5%）/（1 - 5%）/（1 - 5%）=1.1634

即飼料超載5%，污染增加16.34%。

相反，如果溶解氧提高5%，則不僅提高飼料效率，節(jié)約飼料成本，魚蝦生長速度快，縮短養(yǎng)殖周期，降低風(fēng)險。而且承載能力相應(yīng)提高：

1/（1 - 5%）•（1 + 5%）= 1.105

即產(chǎn)量可以提高10.5%。

特別是海水或咸淡水對蝦養(yǎng)殖，提高溶解氧濃度不僅可以提高產(chǎn)量，還可以控制弧菌。因為弧菌在溶解氧濃度低時能夠以硫酸為電子受體和氫受體進(jìn)行無氧呼吸，具有生存優(yōu)勢。提高溶解氧濃度，專性好氧微生物具有生長優(yōu)勢，能夠抑制弧菌的生長。尤其是采用碳氮平衡的生物絮團(tuán)技術(shù)的養(yǎng)殖系統(tǒng)，由于大劑量補(bǔ)充有機(jī)碳，容易導(dǎo)致溶解氧降低而造成弧菌/總菌的比例上升。所以，增氧又是有效控制不良微生物的有效措施，是穩(wěn)產(chǎn)的重要保證。
池塘里的那些事兒（66）

池塘養(yǎng)殖病害的根源

就當(dāng)今水產(chǎn)養(yǎng)殖而言，飼料雖然不是最完美，但至少營養(yǎng)上還過得去。因此，養(yǎng)殖動物病害的發(fā)生基本上都是病原性（如病毒、細(xì)菌、寄生蟲等）和環(huán)境參數(shù)失常（如藻毒素、菌毒素、氨氮、亞硝酸、硫化氫等）導(dǎo)致的。

但是，一直以來，我們對養(yǎng)殖動物病害防治的研究大都是從病原入手，從尋找抑制、殺滅病原微生物的藥物去防治方面思考問題，很少從另一個角度去探索——為什么會產(chǎn)生這些病原微生物？我們研究藥物只抑制了病原微生物的生長或殺滅了該病原微生物，但并沒有解決產(chǎn)生病原微生物的根本問題。以至于解決了一個病原微生物，又來了第二病原微生物。長此以往，最終導(dǎo)致病越多藥越多，藥越多病越多的局面。

池塘是一個集魚蝦生存、餌料生物生產(chǎn)與養(yǎng)殖污水凈化于一體的環(huán)境。我們以前注重提高池塘生產(chǎn)力來生產(chǎn)更多天然飼料以滿足養(yǎng)殖動物生長的需要。而現(xiàn)在我們可以完全采用全價人工配合飼料取代天然餌料的培養(yǎng)，大多數(shù)人總以為天然餌料在投喂人工飼料的池塘中可以忽略。近年來池塘天然生產(chǎn)力幾乎完全被忽視。殊不知，天然生產(chǎn)力也是池塘自凈能力的具體表現(xiàn)。天然生產(chǎn)力降低意味著池塘自凈能力降低。我們一方面提高養(yǎng)殖密度，提高飼料投入以求高產(chǎn)，而另一方面又忽視了天然生產(chǎn)力的凈化作用導(dǎo)致池塘承載能力降低。這才是病害發(fā)生的本質(zhì)！

打個比方，當(dāng)飼料投入量（污染量）大于池塘的承載能力時，污染就積累，于是來了蒼蠅，我們就研究蒼蠅藥物，雖然蒼蠅得以控制，但污染沒有解決，垃圾還在，于是來了蟑螂，于是我們有研究蟑螂藥物，蟑螂也控制了，但垃圾照樣還在，于是又來了老鼠，于是我們有忙著研究老鼠藥……，這是導(dǎo)致病越多藥越多，藥越多病越多的根源。

解決魚蝦病害的根本在于污染的清除，沒了垃圾，自然不用去糾結(jié)著是用中藥還是西藥滅害蟲了。因此，只有提高池塘的自凈能力，才是生態(tài)養(yǎng)殖、生產(chǎn)安全水產(chǎn)品的根本。
池塘里的那些事兒（67）
提高產(chǎn)量的手段（1）

池塘養(yǎng)殖追求高產(chǎn)本無可非議，池塘養(yǎng)殖也可以達(dá)到相當(dāng)高的產(chǎn)量水平。當(dāng)然，高產(chǎn)意味著必須高密度養(yǎng)殖。但是，提高養(yǎng)殖密度的前提，是提高池塘的飼料承載能力。而提高池塘飼料承載能力不外乎下列四種手段：

1、使用低污染飼料。

好的飼料蛋白質(zhì)同化率高，魚蝦生長快，飼料系數(shù)低。意味著氧的需要量少，廢蛋白少，氮污染也小。在池塘自凈能力不變的情況下，可以承載更多的飼料，從而可以提高養(yǎng)殖密度，達(dá)到提高養(yǎng)殖產(chǎn)量的目的。通過優(yōu)質(zhì)飼料減少污染是飼料研究的主要內(nèi)容，也是飼料產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步的體現(xiàn)。許多水產(chǎn)動物能夠進(jìn)行高密度網(wǎng)箱養(yǎng)殖，是以全價飼料研制成功為前提的（攝食冰鮮的除外）。

2、提高池塘凈化力。

如果飼料品質(zhì)相同，通過科學(xué)的水質(zhì)屬性調(diào)節(jié)，藻類和微生物效率最大化，或者通過配套適當(dāng)?shù)乃幚碓O(shè)備，提高池塘的凈化能力來提高飼料的承載力，也可以提高相應(yīng)的養(yǎng)殖密度，從而提高池塘養(yǎng)殖的產(chǎn)量。池塘養(yǎng)殖設(shè)施的進(jìn)步，是提高池塘自凈能力的基礎(chǔ)。增氧機(jī)的使用使池塘養(yǎng)殖擺脫了氧的限制，使池塘的承載能力大大幅度提高是一個最典型的例子。

3、提高生物利用率。

通過合理的多品種搭配，用混養(yǎng)品種將主養(yǎng)動物的殘餌、糞便中的營養(yǎng)進(jìn)行二次利用；將主養(yǎng)動物的有害代謝物通過池塘生產(chǎn)力再生成的天然餌料加以利用，從而降低飼料污染。在提高飼料投入量的同時，增加混養(yǎng)魚類的產(chǎn)量。如何充分利用不同養(yǎng)殖動物之間的水層差異、習(xí)性差異和食性互補(bǔ)，做到最佳拍檔，主要是靠經(jīng)驗積累。

4、轉(zhuǎn)移到池塘外。

在水資源豐富的條件下，通過水體交換將污染物轉(zhuǎn)移出池塘。其優(yōu)點(diǎn)是充分利用資源優(yōu)勢，缺點(diǎn)是池塘生態(tài)系統(tǒng)微生物種群隨換水量的增加而降低。例如，許多養(yǎng)殖戶都有這樣的經(jīng)驗，換水率越高，亞硝酸來得越快。這是因為亞硝化細(xì)菌的生長繁殖速度比硝化細(xì)菌快得多得的緣故。大量換水也必然導(dǎo)致水資源衰竭，養(yǎng)殖環(huán)境退化等不可持續(xù)發(fā)展的局面，是一種資源掠奪性養(yǎng)殖。
池塘里的那些事兒（68）
提高產(chǎn)量的手段（2）

中國池塘養(yǎng)殖有數(shù)千年的歷史，幾千年來老祖宗給我們留下了寶貴的經(jīng)驗。盡管簡單，但沒有深入研究，也未必能得其精髓。而我們對老祖宗的這些寶貴經(jīng)驗，更多的是誤解，甚至是拋棄。

傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖的限制因素是溶解氧，老祖宗的這幾招，都是提高池塘飼料承載能力非常有效的方法（氧債管理與提高碳匯和氮匯）：清塘、干塘、曬塘、撒石灰、揇泥以及多層次混養(yǎng)。

清塘。

清塘是直接清除上一造遺留下來的氧債。清塘清掉的主要是一些尚未分解的大分子有機(jī)物（殘餌殘渣、藻類殘體）和活體微生物。主要來自上一造養(yǎng)殖過程人為投入或池塘內(nèi)部產(chǎn)生的（如光合作用產(chǎn)物）。利用這些物質(zhì)分解比較緩慢的特點(diǎn)，將它們暫存在池塘底部，待休耕期間排出池塘，以減少對新一造養(yǎng)殖過程對氧的消耗。

多數(shù)人認(rèn)為，養(yǎng)殖期間投入的飼料只有20～30%被同化，轉(zhuǎn)化為魚蝦產(chǎn)量，其它的都變成淤泥。其實不然，飼料所含的物質(zhì)不僅只是構(gòu)成魚蝦肌體的物質(zhì)，飼料還是魚蝦新陳代謝所需要的能量的來源。也就是說，飼料中的大多數(shù)有機(jī)碳（蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物中的碳架）除了轉(zhuǎn)化為魚蝦肌體和少量不能消化、短時間內(nèi)不能分解的纖維和木質(zhì)素等半惰性碳外，大部分都被魚蝦呼吸（形成二氧化碳）了。因此，飼料中能形成淤泥的成分主要為不溶解的礦物質(zhì)和惰性碳水化合物，不同品質(zhì)的飼料含量當(dāng)然不同，正常情況下這些物質(zhì)占飼料組成也就20～30%，而不是一般文獻(xiàn)上說的70～80%。

那么，池塘淤泥中的有機(jī)物質(zhì)是哪里來的？來自光合作用產(chǎn)生的藻類細(xì)胞壁、微生物細(xì)胞壁等難分解有機(jī)碳！大家都知道，池塘中的氧氣有80～90%來自光合作用，而光合作用在產(chǎn)生氧氣的同時產(chǎn)生碳水化合物，其中只有大約1%轉(zhuǎn)化為碳匯（魚蝦肌體），這一部分作為氧氣的貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計。也就是說，池塘底部淤泥中的有機(jī)物質(zhì)大多數(shù)來自光合作用的產(chǎn)物(占光合作用總產(chǎn)物的80～90%)！

池塘底部需要一定的肥度，以便下一造養(yǎng)殖前期培水。池塘底部淤泥中的腐植質(zhì)對微生物活性、氧化還原電位的緩沖都具有重大意義。因此，清塘應(yīng)根據(jù)池塘底部有機(jī)物質(zhì)的多寡，合理保留。目前許多養(yǎng)殖戶以為清塘要徹底，把本來就不足的一點(diǎn)有機(jī)物質(zhì)和肥料徹底清洗干凈。等到回水后發(fā)現(xiàn)藻類營養(yǎng)不足，再大量施肥！這是一種花錢不討好的行為，也容易造成藻類營養(yǎng)失衡與水環(huán)境污染。
池塘里的那些事兒（69）
提高產(chǎn)量的手段（3）

干塘、曬塘。

干塘和曬塘是恢復(fù)氧庫，對上一造養(yǎng)殖期間消耗的氧庫進(jìn)行再補(bǔ)充。池塘底部土壤中的變價元素、腐植質(zhì)，是池塘底部“氧”的緩沖系統(tǒng)，在養(yǎng)殖期間接受電子被還原，通過干塘和曬塘徹底氧化，將這些變價元素和腐植質(zhì)的電子轉(zhuǎn)移給大氣中的氧，恢復(fù)底部土壤的氧化還原電位。

例如，養(yǎng)殖期間鐵被還原：

2Fe2O3 + CH2O +3H2O —> 4Fe（OH）2 + CO2

簡化為Fe（3+）+ e —> Fe（2+）

曬塘期間鐵被氧化：

4Fe（OH）2 + O2 —> 2Fe2O3 + 4H2O

簡化為Fe（2+）- e —> Fe（3+）

池塘傳統(tǒng)處理方法是抽干池塘水體，曬干到裂開，使空氣直接進(jìn)入土壤深處。有些還原性物質(zhì)與氧接觸就可以直接被氧化，這些物質(zhì)往往有毒（任何直接與氧反應(yīng)的物質(zhì)都有可能抑制血球帶氧能力，如硫化氫）。

但是，池塘底部能直接被空氣中的氧氣氧化的物質(zhì)不多，更多的還原性物質(zhì)或有機(jī)物質(zhì)需要微生物的介入才能被氧化。因此，如果干燥速度太快，導(dǎo)致微生物因水分不足而不能有效地發(fā)揮作用，造成土壤雖然干燥，盡管干燥時間很長，但有機(jī)物質(zhì)或還原性礦物質(zhì)并不能有效分解礦化和氧化。

干塘?xí)裉翉氐赘稍�，把氧氣能直接氧化的物質(zhì)氧化后，如果還有時間，土壤必須補(bǔ)充水分，并保持透氣狀態(tài)，以提高好氧微生物的活性。促進(jìn)好氧微生物活性最有效的方法是翻耕，讓好氧微生物充分與氧氣接觸。

盡管池塘土壤經(jīng)干塘?xí)裉梁竽艿玫窖趸�，但氧化深度是有限的。有些池塘干塘�(xí)裉梁笮枰铺烈约由畛靥辽疃�。但推塘往往將氧化好的土壤推掉，露出底部尚未干燥氧化的土壤。因此，推塘后池塘底部必須重新徹底干燥和氧化�?br />
如果推塘后沒有時間徹底干燥和氧化，千萬不要推塘。否則將導(dǎo)致嚴(yán)重后果。因為20～30厘米下的土壤有可能完全還處于還原狀態(tài)，含有大量有毒有害物質(zhì)。推塘后沒有重新干燥氧化就進(jìn)水，比不干燥氧化問題還多。

池塘底部土壤氧化后總的礦物氧緩沖能力等于各種變價元素的高價態(tài)減去低價態(tài)的差值乘以該元素的摩爾濃度的總和乘以8，單位為：克氧/公斤土壤。有研究表明，肥沃的土壤中腐植質(zhì)的氧緩沖能力可以高于礦物氧緩沖能力的總和。

池塘底部常見的變價元素包括氮（-3～+5）、鐵（0～+3）、錳（0～+4）、硫（-2～+6）�？赏ㄟ^分析元素的氧化態(tài)/總元素的比值了解干燥和氧化效果。例如，可以檢測三態(tài)氮（氨氮、亞硝氮和硝酸氮），干塘?xí)裉恋难趸潭?硝酸氮/總氮•100%。（總氮=氨氮+亞硝氮+硝酸氮）。
池塘里的那些事兒（70）
提高產(chǎn)量的手段（4）

撒石灰。

傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖生石灰在池塘中的使用可分為三種情況：

一是土壤改良。

在休耕期間的池塘底部土壤中撒入適量的生石灰，既達(dá)到殺滅病原生物和野雜魚蝦的作用，更關(guān)鍵的是對池塘底部土壤進(jìn)行改良，以達(dá)到中和有機(jī)物質(zhì)厭氧分解產(chǎn)生的氫離子，調(diào)節(jié)土壤pH，改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，又能夠利用中和休耕期間底部土壤微生物分解有機(jī)物質(zhì)時產(chǎn)生的大量二氧化碳，不僅能夠促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)的分解，還能增加土壤的碳酸鹽堿度，提高池塘生產(chǎn)力。

如果干塘?xí)r在池塘土壤中使用的生石灰劑量太大，有可能導(dǎo)致土壤pH太高而影響微生物活性，反而達(dá)不到土壤改良的效果。所以，清塘后使用石灰改良土壤最好使用碳酸鈣而不是氧化鈣。

二是矯正水質(zhì)屬性。

池塘進(jìn)水后，使用大劑量的生石灰將水體的pH提高到 11 左右。大多數(shù)人認(rèn)為大劑量使用生石灰的作用是對水體進(jìn)行消毒，其實不然，其真正的作用是水質(zhì)屬性矯正，使水體更適合于養(yǎng)殖。誠然，高pH對水體具有消毒、清除雜魚的作用，但用生石灰將水體的pH提高到 11，將溶解于水中的二氧化碳全部轉(zhuǎn)化為碳酸，并形成碳酸鈣沉淀，碳酸鈣的共沉淀作用將水源中其它重金屬也一起沉淀。因此生石灰也具有重金屬的解毒作用。此時，無論水體中原來的鈣離子有多少，無論是缺乏還是過剩，此時只剩下大約20毫克/升左右的游離鈣離子（鈣硬度為50毫克碳酸鈣/升，以氫氧化鈣的形式存在）。幾天之后，水體中的氫氧化鈣吸收空氣中的二氧化碳，轉(zhuǎn)化為碳酸氫鈣，恢復(fù)堿度，pH也回落到正常范圍。

三是調(diào)節(jié)生產(chǎn)力。

在養(yǎng)殖期間，由于鈣被生物同化或被底泥交換或被生物沉淀而流失，導(dǎo)致相應(yīng)的堿度降低。堿度降低意味著水體無機(jī)碳減少而降低光合作用效率，池塘初級生產(chǎn)力下降。傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖生石灰可以“改良水質(zhì)”和“治療魚病”的原理在于恢復(fù)和提高池塘初級生產(chǎn)力，提高養(yǎng)殖水體的凈化能力，從而達(dá)到水好魚蝦好的作用，而不是石灰的“消毒”作用。

我們往往只是簡單地從表觀看到池塘使用生石灰把魚蝦病害“治”好了，就認(rèn)為生石灰是消毒劑。從此，魚蝦病害防治轉(zhuǎn)向消毒劑研究，并用漂白粉之類的藥物替代生石灰，導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖走上不歸路！因為消毒劑促進(jìn)不能提高初級生產(chǎn)力，甚至還破壞初級生產(chǎn)力。由于消毒劑不是從本質(zhì)上解決污染積累的問題，一種病原是壓住了，但污染還在，必然導(dǎo)致第二種病原生長，如此反復(fù)，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖系統(tǒng)崩潰，無藥可治。
作者: jameshsu2863    時間: 2018-6-22 08:51
有些難度，要認(rèn)真讀
作者: yulee    時間: 2018-7-6 14:20
真的是很有價值的東西，感謝林老師。



歡迎光臨 水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人 (http://www.szsfz.cn/) Powered by Discuz! X2.5