水產(chǎn)飼料中添加限制性的氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，提高飼料蛋白質(zhì)的消化利用率，如在飼料中添加一定數(shù)量的賴氨酸和蛋氨酸，可降低飼料中的粗蛋白含量2%以上，且不影響飼料效果。賴氨酸對維持水產(chǎn)動物的正常生長、發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的正常機(jī)能具有非常重要的作用。
氨基酸對魚類還有引誘作用。在魚飼料中添加甘氨酸和丙氨酸除了增強(qiáng)氮源之外，它還有引誘魚群的特殊作用。
水產(chǎn)中添加的賴氨酸主要有DL———蛋氨酸、蛋氨酸羚基類似物、L———賴氨酸鹽酸鹽、DL———色氨酸。其檢測方法分別是：把0.5g的蛋氨酸樣品加入20ml硫酸銅飽和溶液中，若溶液為黃色，則為正品；取0.5gL———賴氨酸鹽酸鹽,將其溶于100ml的水中，取此溶液5ml，加入1ml0.1%茚三酮溶液，加熱3到5分鐘，再加水20ml，靜置15分鐘，溶液若呈紅紫色，則為正品。另外若將這兩種樣品灼燒，正品前者將會有特殊的臭味，后者會有難聞的氣味，但兩者都能使?jié)竦腜H試紙變藍(lán)色。
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