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標(biāo)題: 各種美味的蝦做法分享 [打印本頁]

作者: sp1456603462 時間: 2011-6-10 14:02
標(biāo)題: 各種美味的蝦做法分享
　　家常制作方法

　　主料：鮮活大紅蝦3公斤。

　　配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

　　制作過程：

　　1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

　　2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。

　　3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。

　　4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。

　　5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花

　　等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來。

　　大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

　　特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

　　蝦店制作方法　主料：鮮活大紅蝦3公斤。

　　配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

　　制作過程：首先把買回來的大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷干凈。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。用手拉住蝦子的尾部三

　　個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。

　　用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗，這下

　　宣城大蝦

　　干凈了吧。

　　等待入鍋

　　準(zhǔn)備佐料，花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生姜，蔥花.等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，

　　怕麻辣的可以少放點(diǎn)，不過不好吃，等花椒燒糊后撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，

　　然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。

　　大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，

　　再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

　　特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

　　輕工行業(yè)報告，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的活蝦是宜城人最受歡迎的美味佳肴之一。在各賓館酒樓、夜市排擋，無論是公務(wù)接待，還是私人請客，總少不了宜城大蝦。有人說，過去宜城人是“無雞不成宴”，現(xiàn)在變成了“無蝦不成席”。

作者: 浮云 時間: 2011-6-11 06:19
烹飪有新意，值得推廣

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