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標(biāo)題: 上海海參市場(chǎng) [打印本頁(yè)]
作者: 藍(lán)色街燈 時(shí)間: 2016-3-11 08:54
標(biāo)題: 上海海參市場(chǎng)
上海海參市場(chǎng)
“海參是正經(jīng)海參不？”“海參是海參，正不正經(jīng)我不知道！”
2016遼視春晚的小品《海參炒面》再一次引爆了觀眾的笑點(diǎn)！
然而笑過(guò)之后，關(guān)于“正經(jīng)海參”很多人會(huì)陷入一番思考。
海參作為海八珍之首，富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分、酸性粘多糖、海參皂甙、硫酸軟骨素、海參多肽、膠原蛋白、�；撬�、18種人體必須氨基酸等，是一個(gè)全面的營(yíng)養(yǎng)集合體！
在上海，海參作為滋補(bǔ)品格外暢銷(xiāo)。而上海海參市場(chǎng)的海參是否都是 “正經(jīng)”海參呢？小編走訪了上海海參市場(chǎng)略有見(jiàn)地。
據(jù)悉上海海參市場(chǎng)除部分水產(chǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售新鮮海參外，90%以上還是以海參制成品為主。上海海參市場(chǎng)銷(xiāo)售的海參制成品大致有即食海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參以及海參口服液等。
上海海參市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有“不正經(jīng)”狀況存在海參上春晚是繼趙本山老師的甲魚(yú)多年之后又一個(gè)登上春晚的海中貴族。海參之所以能夠登上春晚，一則是海參已經(jīng)成為家喻戶曉的海洋滋補(bǔ)佳品，二則是因?yàn)榻陙?lái)海參價(jià)格持續(xù)走低，已經(jīng)能夠被大眾所接受，成為大眾餐桌上的一道滋補(bǔ)佳肴。
在海參走進(jìn)大眾的同時(shí)，問(wèn)題也隨之而來(lái)，一些海參商家為讓自己的海參暢銷(xiāo)牟利，在海參加工方面“狠”下功夫，即出現(xiàn)一些所謂“不正經(jīng)”海參，所以在上海海參市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)海參需謹(jǐn)慎挑選。
謹(jǐn)防糖干海參，闖鹽海參冒充淡干海參
目前，海參制品中淡干海參是營(yíng)養(yǎng)相對(duì)于保留較好的，而糖干海參則是國(guó)家明令禁止的，但一些商家為牟利依然在銷(xiāo)售。往海參里加糖、加食用膠、加礬，礬的作用就是讓海參加工出來(lái)以后“杠杠硬”，使勁掰都掰不動(dòng)，你還以為是風(fēng)干的效果好呢。
辨別人造海參即假海參
“海參賣(mài)2元一只能是真的嗎？ ”市民在水產(chǎn)市場(chǎng)花20元錢(qián)買(mǎi)了10只，每只長(zhǎng)度10厘米以上，長(zhǎng)得都很像，海參內(nèi)部沒(méi)有海參筋，海參刺摸起來(lái)軟塌塌
業(yè)內(nèi)人士：這是人工合成的
人造海參烏黑發(fā)亮
真海參刺長(zhǎng)短不一
“人造海參”的制造方法很多，最常見(jiàn)的是用海藻粉和膠類物質(zhì)做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會(huì)添加膠類物質(zhì)。
上海宮品海參直營(yíng)店負(fù)責(zé)人告訴小編辨別真假海參的一些方法：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑發(fā)亮，水中一泡掉色；真海參參刺長(zhǎng)短不一，無(wú)殘缺，表面無(wú)損傷。人造海參參刺摸起來(lái)彈性不大，太過(guò)整齊，容易損傷；真海參即使將內(nèi)臟掏空，內(nèi)壁仍會(huì)殘留筋狀痕跡。人造海參內(nèi)部光滑無(wú)痕，兩端 封閉，無(wú)開(kāi)口�！�
海參資訊網(wǎng)專業(yè)人士提醒，消費(fèi)者在上海海參市場(chǎng)買(mǎi)海參，盡量到正規(guī)商家特別是直營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，相對(duì)于品質(zhì)能更有保障。滋補(bǔ)養(yǎng)生吃品質(zhì)正宗海參才有意義。
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