人類花了10000多年的時(shí)間馴化野生物種，來豐富食物多樣性，然而食物多樣性正在逐漸消失，威脅著未來的糧食安全。專家預(yù)計(jì)，在過去一個(gè)世紀(jì)，我們已經(jīng)失去了世界上超過一半的食物多樣性。
拿牛來說，雖然人類對(duì)牛奶和牛肉的消費(fèi)日益增加，但是所依賴的品種卻十分有限，這使得還未廣泛被利用的牛種遭受滅絕的危險(xiǎn)，這意味著這些牛身上珍貴的品質(zhì)，比如耐熱、耐旱、耐粗料等，可能會(huì)永遠(yuǎn)喪失，那我們要拿什么去抵抗未知的疾病或氣候變化的侵襲。
稀有牛種保護(hù)的擁護(hù)者認(rèn)為，保護(hù)稀有牛種最有效的方式就是讓它們待在食物鏈里，生產(chǎn)牛奶或牛肉。他們的座右銘是：“為了拯救它們，我們必須多吃它們�！�
下面，一起來認(rèn)識(shí)一些稀有牛種。
1. MILKING DEVON 美國(guó)德溫牛
德溫牛最早形成于英格蘭的德溫郡，在1817年首次被引入到美國(guó)。美國(guó)德溫牛能夠在極其惡劣的氣候環(huán)境下生存，耐粗飼。
2. ZEBU 瘤牛
其背脊上有一個(gè)明顯的瘤狀的突起，用于儲(chǔ)存脂肪。它具有明顯的耐熱、耐旱能力、耐粗飼能力，是熱帶地區(qū)的特有牛種。
3. PINEYWOODS 松林牛
16世紀(jì)早期，西班牙人沿大西洋和墨西哥灣沿岸將西班牙牛種帶到了佛羅里達(dá)、喬治亞、阿拉巴馬和密西西比地區(qū)，在當(dāng)?shù)嘏Ｗ械呐嘤鲁蔀榱怂闪峙�。它們�(cè)跓o人類幫助的情況下也能在灌木叢生、樹木繁茂的地區(qū)生存、繁殖。
4. ANKOLE WATUSI 安科萊長(zhǎng)角牛
安科萊長(zhǎng)角牛來源于非洲，極其耐熱，因?yàn)樗L(zhǎng)長(zhǎng)的牛角中布滿蜂窩狀的血管，能幫助身體降溫。
5. RANDALL LINEBACK 蘭德爾Lineback牛
在20世紀(jì)80年代曾經(jīng)滅絕過，后來經(jīng)過育種專家的努力，蘭德爾Lineback牛的數(shù)量開始逐漸恢復(fù)。該品種牛肉奶兼用。
6. TEXAS LONGHORN 德克薩斯長(zhǎng)角牛
產(chǎn)于美國(guó)南部炎熱地區(qū)，適合于長(zhǎng)途遠(yuǎn)牧。人們飼養(yǎng)德克薩斯長(zhǎng)角牛的目的是為了得到毛皮、瘦肉和長(zhǎng)角等。它的牛角長(zhǎng)度可以超過7英尺（2.1米）。
文章來源于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織