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標(biāo)題: 大閘蟹拖著旅游走 [打印本頁(yè)]

作者: 蔓延 時(shí)間: 2010-10-24 12:03
標(biāo)題: 大閘蟹拖著旅游走
　　中秋節(jié)和國(guó)慶長(zhǎng)假已然過(guò)去，今年的節(jié)日市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的宣傳銷(xiāo)售運(yùn)作，呈現(xiàn)了與往年不同的一些趨勢(shì)變化。尤其在月餅、紅酒等應(yīng)節(jié)食品上，都出現(xiàn)了新的消費(fèi)趨勢(shì)。
   月餅市場(chǎng) 外企搶灘花樣繁多
   中秋食品首推月餅，今年的月餅呈現(xiàn)出禮品化、營(yíng)養(yǎng)化、樣式化的趨勢(shì)。
   中國(guó)人注重中秋節(jié)，月餅代表團(tuán)圓，是中秋節(jié)的代表食品，但月餅很少被作為主食來(lái)食用。大部分家庭都將月餅定義為應(yīng)景的零副食，因此家庭需求量不大的現(xiàn)實(shí)決定了月餅的禮品化道路，雖然與往年“盒子很大很漂亮，月餅很小很難吃”存在著區(qū)別，但盒大餅少的現(xiàn)實(shí)依然存在。最近幾年，在中國(guó)，贈(zèng)送月餅呈現(xiàn)出了一種新的意義。顯示購(gòu)買(mǎi)力和與價(jià)格掛鉤的謝意變得更為重要。
   食品零售商利用了這一商機(jī)。通常單價(jià)在5元左右的月餅被重新包裝，裝入禮盒。在沃爾瑪超市中，記者發(fā)現(xiàn)最普通包裝、8個(gè)裝的一盒月餅最低售價(jià)為78元，對(duì)于那些想購(gòu)買(mǎi)高價(jià)月餅的人而言，還有780元的鮑魚(yú)魚(yú)翅月餅甚至過(guò)千元的宮庭月餅等等。
   星巴克(Starbucks)和哈根達(dá)斯(Hagen-Dazs)等西方零售商也利用了這一季節(jié)性零售機(jī)會(huì)。哈根達(dá)斯的月餅券是中國(guó)流通最廣的月餅券之一，該公司提供的月餅禮盒售價(jià)在268元至988元之間，雖然這個(gè)價(jià)格對(duì)于普通中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，委實(shí)過(guò)高了些。
   上海波特曼麗思卡爾頓酒店(Portman Ritz-Carlton)食品和飲料經(jīng)理克里斯·卡明斯基(Kris Kaminsky)表示，價(jià)格通常并不體現(xiàn)在月餅上，而是在包裝上�！拔覀冎谱髁艘豢罘浅Ｆ恋募t色包裝盒，看上去就像一個(gè)珠寶盒。在吃完月餅后，盒子可以收藏�！�
   月餅也是中國(guó)轉(zhuǎn)贈(zèng)最多的禮品。“很多人把收到的月餅送給其他人，”知名美食作家沈宏非表示：“這不是因?yàn)槿藗儾幌氤裕且驗(yàn)橐恍┤耸盏搅颂嘣嘛灦Y盒，他們也希望把它們當(dāng)作禮物送給別人。這代表著尊敬和給面子�！�
   波特曼麗思卡爾頓酒店所在地上海商城(Shanghai Centre)總經(jīng)理拜倫·肯(Byron Kan)今年選擇將哈根達(dá)斯的月餅券送給公司客戶，作為禮物。
   “（月餅）確實(shí)是重要且必須的公司禮品，”他表示，“但幾年前，公司開(kāi)始贈(zèng)送越來(lái)越昂貴的月餅，以至于包裝和里面禮品的價(jià)格超過(guò)了月餅（本身），于是政府決定干預(yù)并為包裝價(jià)格設(shè)限�！�
   更多的人在送禮的同時(shí)也選擇了美觀與營(yíng)養(yǎng)并重，像是五谷雜糧月餅，巧克力月餅，水晶月餅等等。送禮物的同時(shí)也是在送健康的心愿。
   往年的月餅花樣雖多也不過(guò)就是或圓或方的鐵質(zhì)包裝盒，今年的月餅包裝紙質(zhì)、麻質(zhì)、籃裝、五角紅星裝樣式極為繁多。
   很多人選擇在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)月餅。東易日盛設(shè)計(jì)部的王經(jīng)理父母都在黑龍江，中秋節(jié)前他便在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了一款238元的五谷雜糧月餅送給父母，網(wǎng)購(gòu)避免了時(shí)間上的差異，另外還免去了攜帶上的麻煩。父母也能體諒工作在外的子女不能回家的心情。
大閘蟹帶動(dòng)地方旅游
   中秋至，大閘蟹，這似乎是中國(guó)人中秋節(jié)必不可少的一道節(jié)日佳肴。
　　而關(guān)于大閘蟹乃至螃蟹市場(chǎng)的走向也與往年有著很大的不同。
   陽(yáng)澄湖大閘蟹“巴將軍”北京總代理商鄒波向記者介紹，上個(gè)月20號(hào)陽(yáng)澄湖開(kāi)湖之后，在他家店里購(gòu)買(mǎi)的客戶絡(luò)繹不絕，銷(xiāo)售情況更勝往年。而在開(kāi)湖之前和大閘蟹下市之后，購(gòu)買(mǎi)螃蟹的消費(fèi)者呈現(xiàn)出愿意出更多的錢(qián)買(mǎi)更大的螃蟹的趨勢(shì)。鄒經(jīng)理分析，隨著生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人意識(shí)到吃的重要性，哪怕多花些錢(qián)也愿意購(gòu)買(mǎi)正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。小龍蝦事件后，很多喜愛(ài)小龍蝦的食客將胃口轉(zhuǎn)向了螃蟹，與同類海產(chǎn)品相比，螃蟹的價(jià)格及食用價(jià)值都比較合理，因此，他預(yù)測(cè)，明年螃蟹的價(jià)格會(huì)持續(xù)走高。
   此外，大閘蟹的購(gòu)買(mǎi)方式也在悄然發(fā)生變化。
   以往購(gòu)買(mǎi)螃蟹都是在水產(chǎn)市場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店腥臭的環(huán)境中，今年出現(xiàn)了陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)售券（先購(gòu)買(mǎi)券，開(kāi)湖后以券換蟹）、網(wǎng)購(gòu)、送貨上門(mén)等方式。
   大閘蟹的魅力甚至帶動(dòng)了蘇州當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，有很多消費(fèi)者為了一品正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味選擇在十一長(zhǎng)假期間前往一嘗。而很多旅行社也趁機(jī)推出了出行線路，包括春秋旅行社、驢媽媽旅行網(wǎng)、上海旅行社等。
紅酒假日產(chǎn)品可搭配
   作為標(biāo)志性的節(jié)日禮品，針對(duì)葡萄酒的銷(xiāo)售情況，《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者采訪了艾菲爾紅酒網(wǎng)的林生經(jīng)理和北京梵雅酒莊的郝鳳泉經(jīng)理，通過(guò)二位介紹，記者了解到，今年葡萄酒在實(shí)體店與網(wǎng)購(gòu)店的銷(xiāo)售情況迥然不同。
   林生向記者介紹，選擇網(wǎng)購(gòu)的顧客注重的是合理的價(jià)格，因此，銷(xiāo)量最好的是100~200元之間價(jià)位的國(guó)產(chǎn)紅酒，進(jìn)口紅酒所占比例很小。禮品裝較多，家庭裝較少。受眾面包涵社會(huì)各個(gè)方面。節(jié)日銷(xiāo)售量明顯大幅增長(zhǎng)。林生經(jīng)理介紹說(shuō)，艾菲爾也有實(shí)體店，但實(shí)體店具備地區(qū)上的局限性，因此銷(xiāo)售主要還是以網(wǎng)銷(xiāo)為主。
   郝鳳泉?jiǎng)t表示，因?yàn)殍笱胖唤?jīng)銷(xiāo)十個(gè)國(guó)家的進(jìn)口紅酒，因此節(jié)日前后銷(xiāo)售情況沒(méi)有明顯大的變化，針對(duì)個(gè)人品味，主要是干白和干紅兩種，而國(guó)內(nèi)紅酒主推的干紅、解百納等概念與進(jìn)口紅酒完全不同。梵雅酒莊是實(shí)體店，銷(xiāo)售的紅酒以家庭自用為主，禮品裝有之，但所占比例很小。受眾面為中高收入家庭，最受歡迎的是300元以上價(jià)位的紅酒。而在中秋國(guó)慶長(zhǎng)假期間，干白的銷(xiāo)售情況較干紅略好些。干白的口味略淡些，又可配海鮮等食用，所以在長(zhǎng)假期間較受歡迎�！昂Ｐ放c大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺(jué)疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅爽口的感覺(jué)�！敝屑Z集團(tuán)首席品鑒師龔治介紹說(shuō)，“干白的口味與蟹類的鮮香‘不打架’，這也是選擇佐餐葡萄酒的一個(gè)重要原則，而紅酒中的單寧與蟹肉會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，更加突出腥味，因此最好不要用干紅來(lái)配清蒸螃蟹�！�

   除了口味上的因素，用白葡萄酒配蟹類美食還有保健方面的作用，龔治介紹說(shuō)，海蟹、大閘蟹都屬于嘌呤含量較高的食材，配啤酒容易引起痛風(fēng)，而白酒的辛辣顯然不適合與蟹類搭配。因葡萄品種與釀造方式的不同，干白也分為清淡、圓潤(rùn)、肥厚等類型，具體到搭配蟹類美食，龔治提供了專業(yè)的參考意見(jiàn)，“一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)相思、霞多麗、雷司令等幾種白葡萄酒就可以與蟹類相得益彰。” “過(guò)量攝入油膩、高熱量食物產(chǎn)生腸胃不適，過(guò)度娛樂(lè)導(dǎo)致疲勞、臉色難看，都是節(jié)日綜合征的典型表現(xiàn)�！捌咸丫撇粌H是節(jié)日佐餐的好選擇，也是保健養(yǎng)生緩解節(jié)日綜合征的好方法�！饼徶握f(shuō)。
   龔治建議每天飲用半杯紅酒，“紅酒可以促進(jìn)消化，特別適合節(jié)日期間飲食過(guò)度油膩的人群。此外，紅酒是天然的堿性飲料，每天飲用可以平衡人體酸堿度，改善酸性體質(zhì)�！贝送�，紅酒中的單寧、白藜蘆醇等物質(zhì)具有抗氧化作用，女士每天飲用可起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
   雖然銷(xiāo)售面、受眾、主推產(chǎn)品都存在極大的不同，但林生與郝鳳泉對(duì)中國(guó)的紅酒市場(chǎng)都持樂(lè)觀態(tài)度。(中國(guó)聯(lián)合商報(bào))

作者: syusuke 時(shí)間: 2010-12-29 11:33
陽(yáng)澄湖大閘蟹，我也吃了半個(gè)，然后就過(guò)敏了.............

作者: QQ_A59447 時(shí)間: 2016-7-18 11:05

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