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標(biāo)題: 清蒸八寶甲魚，想不吃都難�。� [打印本頁]

作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-16 10:47
標(biāo)題: 清蒸八寶甲魚，想不吃都難��！
甲魚在我們生活中的營養(yǎng)是不言而喻的，很多人都喜歡在一定時(shí)間段內(nèi)去酒店嘗美味的甲魚，更有人想在家中做，但是苦于不知道方法，所以只能酒店品嘗。今天梅花農(nóng)場(chǎng)就為大家介紹一下清蒸八寶甲魚的做法。

　　首先，我們必須要準(zhǔn)備好佐料�；罴佐~1只，豬肥瘦肉若干，水發(fā)海參15克，水發(fā)干貝15克，凈冬筍15克，水發(fā)冬菇15克，水浸糯米15克，凈雞肉500克，豬肉500克，姜片15克，精鹽40克，蔥段10克，濕淀粉25克，花椒20粒，紹酒15克，清湯1000克，姜絲15克。

　　其次，宰殺甲魚。將甲魚背部朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控血，放入開水鍋內(nèi)燙后，刮盡黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在盆內(nèi)。

　　然后，就是制作方法了。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成丁，連同貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒、清湯，把姜絲分上、中、下三層擺在各個(gè)地方，蓋上甲魚蓋，雞和肉放在甲魚上面，姜片和花椒拍在一起，連同蔥段擺在甲魚后殼。

　　最后，進(jìn)行清蒸。將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3到4小時(shí)取出，拿掉雞，揀去蔥段和姜片。甲魚的湯汁倒入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上就可以了。

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