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標(biāo)題: 大超市的死魚(yú)死蝦到哪兒去了？ [打印本頁(yè)]

作者: kook 時(shí)間: 2010-9-24 07:39
標(biāo)題: 大超市的死魚(yú)死蝦到哪兒去了？
中秋、國(guó)慶雙節(jié)之際，各大超市里的水產(chǎn)品十分豐富，作為家庭餐桌上的美味佳肴，顧客選購(gòu)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品時(shí)都喜歡挑新鮮的買(mǎi)，而不喜歡買(mǎi)死去的魚(yú)蝦。那么超市里賣(mài)不掉的，而且已不新鮮的死魚(yú)蝦會(huì)被如何處理？記者對(duì)一些大型超市，特別是龍崗區(qū)的超市進(jìn)行了明察暗訪(fǎng)。

未變質(zhì)魚(yú)蝦低價(jià)出售

在龍崗區(qū)中心城某百貨超市的水產(chǎn)區(qū)，記者看到工作人員不斷將死基圍蝦打撈出來(lái)放在冰凍層上，水產(chǎn)區(qū)的工作人員告訴記者，如果是剛死的基圍蝦，會(huì)以8折價(jià)格銷(xiāo)售，死了一個(gè)小時(shí)以上，就會(huì)低至5折價(jià)格。以?xún)r(jià)格偏高的包公魚(yú)為例，活魚(yú)每斤42．8元，死魚(yú)每斤只需15元。

該超市負(fù)責(zé)人沈經(jīng)理告訴記者，超市內(nèi)魚(yú)池水壓和氧氣與原本的養(yǎng)殖環(huán)境不同，水產(chǎn)品一般都活不過(guò)兩天，就算是活的魚(yú)蝦也大部分熬不到后半夜。一般來(lái)說(shuō)，如果主婦們將魚(yú)蝦買(mǎi)回去凍在冰箱，保質(zhì)期可達(dá)3天，并不影響食用。所以超市都會(huì)把并未變質(zhì)的水產(chǎn)品以低折扣賣(mài)出，“只要我們盡量打折扣，總會(huì)有顧客來(lái)買(mǎi)，就算是兩塊錢(qián)一斤，也比扔了要好�！鄙蚪�(jīng)理說(shuō)。

沈經(jīng)理告訴記者，由于新鮮的死魚(yú)蝦并不影響食用，而且價(jià)格低廉，特別是每天晚上臨近收市的時(shí)候折扣更多，許多顧客就專(zhuān)門(mén)選擇這樣的“黃金時(shí)段”前來(lái)購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品，回家以后凍在冰箱內(nèi)第二天食用。一位住在超市附近的顧客陳小姐還把自己的電話(huà)留給了水產(chǎn)區(qū)的工作人員，囑咐他們?nèi)绻兴廊サ恼劭埕~(yú)蝦就通知她。

在另外幾家大型超市，記者也看到了同樣的情況，一些翻著白肚的大頭魚(yú)被以6折出售，放在冰上的死基圍蝦也大多以6～7折在出售。

部分死魚(yú)蝦被制成熟食

“死魚(yú)蝦是否會(huì)被做成快餐售賣(mài)？”記者在另一家超市以顧客身份詢(xún)問(wèn)工作人員時(shí)，該工作人員給予了肯定答復(fù)。但是當(dāng)記者亮明身份后繼續(xù)采訪(fǎng)時(shí)，該超市水產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人則回應(yīng)說(shuō)，用死魚(yú)蝦做快餐是完全不可能的，“顧客一吃就吃出來(lái)了，會(huì)影響我們的聲譽(yù)�！�

但一位業(yè)內(nèi)人士悄悄告訴記者，超市內(nèi)是不可能用活魚(yú)蝦做成熟食賣(mài)給顧客的，因?yàn)槌杀竞芨��！?6元錢(qián)的活蝦和15元錢(qián)的死蝦口感一樣，你要是超市負(fù)責(zé)人會(huì)選哪個(gè)？”

沈經(jīng)理告訴記者，其實(shí)用死魚(yú)蝦做菜并非那么讓人避諱，“就算是你自己做菜也要先把活魚(yú)蝦弄死嘛�！彼运麄兂幸灿蓄�(lèi)似的用死魚(yú)蝦做成快餐賣(mài)的情況，但是非常少，因?yàn)樗吏~(yú)蝦需要馬上被撈出以折扣賣(mài)出，靈活度很高，除非是剛好死的魚(yú)蝦是快餐區(qū)缺少的原料才會(huì)拿去。

沈經(jīng)理說(shuō)，這不光是考慮到超市的聲譽(yù)，還由于水產(chǎn)區(qū)和熟食區(qū)的銷(xiāo)售渠道是完全分開(kāi)的，如果水產(chǎn)區(qū)的工作人員看到賣(mài)不掉的魚(yú)蝦可以分流給熟食區(qū)，就會(huì)減少工作積極性�！叭绻寙T工們覺(jué)得賣(mài)不掉也有地方去，就不會(huì)積極促銷(xiāo)”。

不會(huì)低價(jià)賣(mài)給內(nèi)部員工

記者隨機(jī)采訪(fǎng)的幾位顧客都認(rèn)為，超市內(nèi)部員工一定會(huì)享有折扣第一信息，但是記者在接下來(lái)的采訪(fǎng)中了解到，各個(gè)超市均規(guī)定員工不得在上班期間購(gòu)物。記者以顧客身份與工作人員閑聊時(shí)，也得到了同樣的答案�！叭绻话l(fā)現(xiàn)上班時(shí)間購(gòu)物會(huì)被罰款�！币幻袉T工告訴記者。

當(dāng)天報(bào)損的水產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，下班收市后是否會(huì)低價(jià)賣(mài)給內(nèi)部員工呢？沈經(jīng)理坦言，過(guò)去超市里的確有類(lèi)似的情況，員工也樂(lè)意低價(jià)購(gòu)買(mǎi)東西，但是出于尊重，員工下班后購(gòu)物就是顧客身份，也不能將報(bào)損產(chǎn)品出售給他們。另一方面，為了避免銷(xiāo)售人員產(chǎn)生賣(mài)不出去也有別的解決方式的依賴(lài)心理，所以從7年前他們超市就已經(jīng)杜絕了這種情況。現(xiàn)在所有報(bào)損的水產(chǎn)品均要扔掉，而且必須全部切碎。

針對(duì)很多人質(zhì)疑的超市是否將賣(mài)不出去的產(chǎn)品售賣(mài)給快餐店或酒店這個(gè)問(wèn)題，沈經(jīng)理說(shuō)雖然這樣可以減少經(jīng)濟(jì)利益的損失，但風(fēng)險(xiǎn)太大，一旦被發(fā)現(xiàn)整個(gè)超市都將受到極大損失�！昂芏喑斜黄毓饩褪莾�(nèi)部員工爆料，我們?cè)诿總€(gè)環(huán)節(jié)都要小心，不然出了一點(diǎn)問(wèn)題經(jīng)濟(jì)損失反而更大，得不償失�！�

如何辨別死魚(yú)、死蝦的新鮮程度？沈經(jīng)理介紹了幾個(gè)方法：如果一條魚(yú)的眼珠渾濁，則是不新鮮的魚(yú)。還可以按壓魚(yú)的皮膚，要是手感有韌性，則證明剛死沒(méi)多久。而且一般剛死的魚(yú)被切開(kāi)時(shí)血會(huì)流動(dòng)，如果切開(kāi)時(shí)血液凝固，證明這條魚(yú)已經(jīng)死了很久，不建議食用。
（深圳商報(bào)）

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