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標(biāo)題: 保育解禁鱸鰻養(yǎng)殖熱潮再起 [打印本頁]

作者: jeremy 時(shí)間: 2010-9-20 09:46
標(biāo)題: 保育解禁鱸鰻養(yǎng)殖熱潮再起
本帖最后由貓撲石斑于 2010-9-20 17:25 編輯

近年野外調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鱸鰻洄游族群已大于白鰻，且廣泛分布于印度太平洋區(qū)系的溪流河川中，因此農(nóng)委會(huì)于2009年4月1日起，將鱸鰻降成一般類野生動(dòng)物。鱸鰻解除保育之后，臺(tái)灣又開始再度流行養(yǎng)殖鱸鰻

□文/圖鄭石勤
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▲集中成堆的鱸鰻線，鱸鰻線價(jià)格與白鰻線相差甚遠(yuǎn)。
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▲鱸鰻分花鰻及黑鰻，圖中最上面那一條為花鰻，左邊2只為黑鰻。
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▲劉富榮先生研究鱸鰻20年，曾年產(chǎn)數(shù)萬尾也有全部失敗的經(jīng)驗(yàn)。
野生數(shù)量增加去年解除保育
   鱸鰻在動(dòng)物分類學(xué)上為鰻目ANGUILLIFORMES，鰻鱺科ANGUILLIDAE，其學(xué)名為Anguilla marmorata，英文名Swamp eel、True eel。臺(tái)灣將鱸鰻名列保育類魚種二十年，近年因?yàn)橐吧鷶?shù)量明顯大量復(fù)蘇，行政院農(nóng)委會(huì)于2009年4月1日起正式解除保育，將鱸鰻降為一般野生動(dòng)物。
   鱸鰻身體粗長似蛇狀，尾部側(cè)扁。體背側(cè)及鰭呈灰褐色或灰黃色，全身具多數(shù)不規(guī)則之花斑。為周緣性淡水魚，降河洄游性魚類。底棲肉食性，夜行攝食，食物以小魚、小蝦、水生昆蟲為主，但亦有攝食蟹、蛙、蛇及河邊之嫩筍之記錄。生活史與白鰻相似，可在河川中生活達(dá)數(shù)十年之久。去年3月才有民眾在臺(tái)中縣筏子溪垂釣時(shí)，在淺灘發(fā)現(xiàn)一尾罕見的大鱸鰻，長達(dá)120公分、重約10多斤，引來民眾圍觀，直說從未見過如此大的鱸鰻。因鱸鰻仍屬保育類動(dòng)物，立刻原地放生。2003年也有農(nóng)民在臺(tái)中縣大雅鄉(xiāng)稻田溝渠抓住一尾長達(dá)1.63公尺的大鱸鰻，專家鑒定這尾鱸鰻已經(jīng)30歲了。
   農(nóng)委會(huì)林務(wù)局保育組組長管立豪指出，過去國內(nèi)野外生態(tài)調(diào)查不發(fā)達(dá)，無法掌握物種詳細(xì)數(shù)量。近年隨著國人重視生態(tài)的觀念興起，政府、民間單位陸續(xù)投入，瀕臨絕種族群輪廓才慢慢明顯，保育對(duì)象也隨之調(diào)整。林務(wù)局于2009年3月間邀請(qǐng)專家學(xué)者召開會(huì)議，針對(duì)物種棲息地、數(shù)量及相關(guān)研究報(bào)告評(píng)分認(rèn)為，這幾年各縣市政府大力封溪、設(shè)立保育區(qū)后，高身鏟頜魚及鱸鰻的數(shù)量大幅提升，且鱸鰻已廣泛分布在印度一帶溪流中，無瀕臨絕種之虞，因此決定移出保育名單。
民間深信鱸鰻滋補(bǔ)養(yǎng)生
   臺(tái)灣民間認(rèn)為鱸鰻可以滋補(bǔ)身體，因此身價(jià)相當(dāng)高昂。過去在保育期間，仍有私下的養(yǎng)殖、買賣以及餐廳的消費(fèi)，池邊售價(jià)1臺(tái)斤約1000元（文中價(jià)格均指臺(tái)幣）左右，餐廳料理售價(jià)更高達(dá)1200-1500元。臺(tái)灣原生種野生鱸鰻10斤以上更是甚為稀有，市價(jià)每臺(tái)斤2000元。因?yàn)槭窃谂_(tái)面下的行為，有關(guān)主管機(jī)關(guān)雖然心知肚明，只是沒有引起媒體的關(guān)注，也就睜一眼閉一眼，沒有認(rèn)真地采取取締行動(dòng)。愛吃鱸鰻的饕客通常都有辦法“自尋管道”，以滿足口腹之欲。
   據(jù)報(bào)告，鱸鰻的肉質(zhì)里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。從事鱸鰻研究的老師傅劉富榮說鱸鰻的DHA含量與深海魚相當(dāng)，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。鰻魚所含有的維生素E是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，能減緩老化，預(yù)防動(dòng)脈硬化及高血壓。同時(shí)鰻魚肌肉含有大量的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性及修補(bǔ)皺紋。
   鱸鰻為民間一般的通稱，與白鰻不同，其身軀較大，身上布滿大小不等灰黑色大理石花紋。里頭還分花鰻及烏耳鰻(黑鰻、黑橋仔)，花鰻的體色為灰黃色，身上有花斑，背鰭生長在身體的三分之一處開始。烏耳鰻的體色較黑，背鰭生長在身體的后半段。臺(tái)灣的山區(qū)海產(chǎn)店還有引進(jìn)一種與花鰻相當(dāng)類似的鱸鰻叫做寬鰭鰻，業(yè)者還標(biāo)榜是野生鱸鰻，推銷給外行的觀光客，其實(shí)這并不是真正的本土野生鱸鰻。
市場(chǎng)殷切網(wǎng)絡(luò)熱賣
   目前在網(wǎng)絡(luò)上有好幾個(gè)博客從事鱸鰻的買賣，販賣的鱸鰻從鰻線、幼鰻到成鰻一應(yīng)俱全。量少的零售價(jià)錢，15公分長的幼鰻100元/尾，25公分200元/尾。業(yè)者標(biāo)榜經(jīng)過馴餌，買家可以飼養(yǎng)在自家水族缸里，用一般魚飼料飼喂。業(yè)者在這些幼鰻運(yùn)送時(shí)將塑料袋內(nèi)灌純氧密封，并放冰塊降溫，再以保麗龍箱密封，讓箱內(nèi)呈低溫純氧狀態(tài)，提高寶貝鱸鰻的存活率。
   各家博客的售價(jià)存在著一些差異，某博客的鱸鰻賣價(jià)是5克幼鰻賣15元/尾，10克幼鰻 25元/尾，20克45元/尾，200克150元/尾。尾重2-3臺(tái)斤的大鰻則是每臺(tái)斤賣650元，5-6臺(tái)斤的開價(jià)900元/臺(tái)斤。10臺(tái)斤以上每臺(tái)斤售價(jià)高達(dá)1800元，由于只有野生鱸鰻才能生長到十臺(tái)斤以上規(guī)格，數(shù)量極為稀少，需要事先預(yù)訂。
   屏東盧姓經(jīng)銷商在今年推出生鮮鱸鰻真空包裝產(chǎn)品，準(zhǔn)備敲開日本市場(chǎng)大門。下一波重點(diǎn)則是放眼人口眾多的中國市場(chǎng)。盧先生表示，鱸鰻苗是野生捕撈，養(yǎng)殖期間不能添加藥物，每一批都有生產(chǎn)履歷，目前正測(cè)試市場(chǎng)反應(yīng)。
   另外由業(yè)者陳俊仁先生調(diào)配的鱸鰻養(yǎng)生鍋已經(jīng)上市了，據(jù)稱這是全國創(chuàng)舉，也是唯一。每包500克(固體200克)售價(jià)400元，全程采用冷藏保鮮宅配，實(shí)品已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上銷售。
   部份餐廳業(yè)者也推出鱸鰻大餐，從水池里隨便撈起一尾鱸鰻，都比人的手臂還要粗，業(yè)者說這是他花了兩年的時(shí)間飼養(yǎng)的，這池子里的鱸鰻，因?yàn)楹胸S富的膠質(zhì)，是最佳的養(yǎng)身進(jìn)補(bǔ)食材。
售價(jià)高但飼養(yǎng)期長
   劉富榮在接受本刊訪問時(shí)表示，鱸鰻養(yǎng)殖用的鰻線來源有二，一是在冬季期間捕撈自臺(tái)灣各地河流的野生鱸鰻線，其次是從東南亞進(jìn)口的。本地捕撈的鰻線有白鰻及鱸鰻，漁民捕撈到鰻線后會(huì)將白鰻線與鱸鰻線分開，兩種鰻線都是全身透明，只有兩個(gè)眼睛是黑色，形成兩個(gè)黑點(diǎn)，唯一的不同是鱸鰻尾巴是黑色的。今年的鰻線數(shù)量短缺，白鰻線最高賣到一尾100-120元的天價(jià)。鱸鰻線因?yàn)椴蝗菀罪曫B(yǎng)，過去又列入保育，價(jià)錢很便宜，一尾只有2-3元。
   苗栗縣吳姓業(yè)者說，鱸鰻養(yǎng)殖分成二個(gè)階段，第一階段是專門飼養(yǎng)鰻線到幼鰻。第二階段為放養(yǎng)10-40克的幼鰻到3斤成鰻。在保育名單解除后，臺(tái)東縣、云嘉南、桃竹苗及屏東的鹽埔、萬巒、新埤、萬丹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有鱸鰻養(yǎng)殖，主要發(fā)展區(qū)域仍以屏東縣為首，其中又以林邊鄉(xiāng)、新園鄉(xiāng)為數(shù)最多。一般魚場(chǎng)養(yǎng)殖數(shù)量約在幾千尾之間，也有上萬尾的大戶及幾百尾的小戶。
   由于鱸鰻價(jià)格好，銷路不錯(cuò)，外銷市場(chǎng)相當(dāng)廣闊，吸引了許多水產(chǎn)業(yè)者紛紛進(jìn)場(chǎng)搶鰻。吳先生說從鰻線開始飼養(yǎng)的存活率不高，而幼鰻能夠養(yǎng)到成鰻的活存率則要看個(gè)人專業(yè)養(yǎng)殖手法。因?yàn)樗鼘?duì)水質(zhì)要求高，要養(yǎng)到1斤以上才會(huì)比較穩(wěn)定，不易死亡。魚販一次最少的收購量是3噸，一個(gè)場(chǎng)只要有3噸以上的魚獲量，魚販就會(huì)出車。3斤以上的鱸鰻主要是銷往香港及大陸，今年的池邊收購價(jià)300-400元/斤。
   關(guān)于鱸鰻的飼養(yǎng)期，各人操作存在著極大的差異。據(jù)說一般要飼養(yǎng)2年以上才能到達(dá)3斤的上市規(guī)格。以此為例，鱸鰻的換肉率大約2比1，從100克幼鰻養(yǎng)到1800克，1800克-100克=1700克，1800克-100克×2=3.4公斤(飼料)，以鰻魚粉料1公斤55元計(jì)，增長1公斤肉需要花費(fèi)110元的飼料，1臺(tái)斤肉折合為66元飼料成本。再扣除其它支出，如果售價(jià)每臺(tái)斤400元的話，利潤每臺(tái)斤約二百多元�？雌饋硎沁€不錯(cuò)，但是如果飼養(yǎng)期超過兩年，水電、租金及人工成本也相當(dāng)可觀。飼養(yǎng)期長，風(fēng)險(xiǎn)性相對(duì)增加。不過也有人1年7個(gè)月就能養(yǎng)到5斤，這其中差異非常大。
   飼料業(yè)者表示，養(yǎng)殖鱸鰻大多使用鰻魚粉料，魚比較愛吃，鱸鰻比較不愛浮到水面上來吃粒料。雖然根據(jù)白鰻的經(jīng)驗(yàn)，使用顆粒飼料的飼料效率好一倍，但是吃粉料的肉質(zhì)勝于粒料。
   根據(jù)報(bào)導(dǎo)，有業(yè)者靠著精準(zhǔn)的眼光開始養(yǎng)殖鱸鰻賺大錢，闖出了一片天，光是2010年4月份就賺進(jìn)了800萬元，銷售量十分的驚人。屏東這個(gè)專門做魚貨產(chǎn)銷的盧先生，找朋友投資，大量養(yǎng)殖。這一次他彷佛也是押對(duì)寶，因?yàn)轺|鰻特別受到大陸香港客戶的喜歡，訂單接到要排隊(duì)，1公斤可以賣到1000元。對(duì)于這則報(bào)導(dǎo)，雖然引起許多人羨慕，但是在不了解實(shí)情的狀況下，也有業(yè)者存疑數(shù)字的真實(shí)性。
白鰻鱸鰻養(yǎng)殖大不同
   專門研究鱸鰻集約化養(yǎng)殖的吳先生表示，用日本鰻那套模式飼養(yǎng)鱸鰻完全行不通，可能會(huì)損失很大。養(yǎng)鱸鰻要在飼料、水質(zhì)及環(huán)境上取得平衡才能順利養(yǎng)殖。鱸鰻養(yǎng)殖最適宜的溫度在25-32℃，在適溫范圍內(nèi)，鱸鰻胃口最好，感覺舒服，生長快。太冷或太熱，鱸鰻就不吃料，雖然不致于死亡，但是停止生長，會(huì)拖長飼養(yǎng)期。
   吳先生的鱸鰻池位于苗栗縣，原本是釣魚池，經(jīng)過適當(dāng)?shù)母牧家苑削|鰻的生態(tài)習(xí)性。養(yǎng)殖用水是用沒有污染的河川水及地下水混合，并經(jīng)放養(yǎng)吳郭魚的生態(tài)池調(diào)整水質(zhì)再使用。池壁是磚塊砌成的硬壁，土質(zhì)池底。采用集約式養(yǎng)殖成鰻，每分地放養(yǎng)1-2千尾。硬池與土池各有優(yōu)缺點(diǎn)，室外池?zé)o法掌握天氣，遇到臺(tái)風(fēng)或下大雨，可能會(huì)對(duì)鱸鰻養(yǎng)殖造成損失。吳先生在2年多前開始摸索鱸鰻養(yǎng)殖，而且是一開始就去挑戰(zhàn)難度比較高的集約式成鰻養(yǎng)殖。根據(jù)了解，多年前屏東就有業(yè)者引進(jìn)鱸鰻試養(yǎng)，在屏東養(yǎng)到幼鰻，放到臺(tái)南麻豆學(xué)甲一帶養(yǎng)殖，經(jīng)過三年的嘗試，終告失敗。
   鱸鰻有逆游的習(xí)性，喜歡逆水而上，如果池壁不是垂直，而且略為濕潤，牠就可以利用皮膚上的黏膜，爬出魚塭。因此，鱸鰻養(yǎng)殖池以硬池為佳，池壁垂直。池底則無所謂，水泥底或土池底都可以。如果是土池池壁又有斜度的話，就必需要加搭網(wǎng)子以防止逃脫的情況。
   飼喂鱸鰻用一般養(yǎng)殖用的白鰻飼料即可。幼鰻用粉狀飼料，加入適當(dāng)比例的水，以飼料攪拌機(jī)攪成具有黏性的團(tuán)狀飼料投喂。隨著鱸鰻體型增大至可以吞食顆粒時(shí)，依口徑大小，改投適當(dāng)?shù)牧　罡×稀Ｒ话阋惶祜曃挂淮渭纯�，有的業(yè)者在傍晚時(shí)刻喂食，依體重2%投喂飼料，并觀察攝食情況，調(diào)整投喂量。目前外銷的規(guī)格約在3臺(tái)斤/尾左右，從幼鰻飼養(yǎng)到3臺(tái)斤上市規(guī)格成鰻大約需要2年左右，飼養(yǎng)管理技術(shù)比較能掌握的人，可以在兩年內(nèi)飼養(yǎng)到上市規(guī)格。
   屏東蔡先生的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)是2008年1月放養(yǎng)，放養(yǎng)時(shí)幼鰻尺寸50尾/公斤(尾重20克)，2009年7月11日第一次捕撈時(shí)間，成鰻體重可達(dá)5臺(tái)斤3兩(3.1公斤)，他使用鰻魚飼料并添加一種勝肽飼料。
弧菌感染最大挑戰(zhàn)
   劉富榮研究鱸鰻經(jīng)驗(yàn)近20年，最多曾經(jīng)一年養(yǎng)成10萬尾鱸鰻，但是也有全軍覆沒的記錄。他說，鱸鰻養(yǎng)殖技術(shù)很難掌握，怕冷也怕熱，毛病和白鰻差不多，通常都是消化道、皮膚病以及寄生蟲等。
   萬巒鄭啟川先生養(yǎng)殖的規(guī)模，已經(jīng)擴(kuò)充到2.2萬尾成鰻的規(guī)模，對(duì)于鱸鰻的生態(tài)和疾病防治有較為深入的研究，他說養(yǎng)殖鱸鰻最可怕的殺手是愛德華氏癥和弧菌感染，如果不能在事先防范，一旦發(fā)生，將損失嚴(yán)重，若延誤治療，或治療失當(dāng)，可能血本無歸。
   愛德華氏菌感染癥是鰻魚類最主要之細(xì)菌性疾病，素有鰻魚癌癥的惡名，而鱸鰻比一般白鰻更容易感染此癥；其典型癥狀是消化道發(fā)炎、肛門紅腫、鰭部充血、體表呈現(xiàn)點(diǎn)狀出血灶。嚴(yán)重感染之鰻魚則有腸炎、肝及腎潰瘍或壞死，接近肝臟體側(cè)與肛門周圍之肌肉壞死、潰瘍及穿孔等病癥，足以造成養(yǎng)殖鱸鰻在極短時(shí)期內(nèi)死亡殆盡。
   弧菌病的病原主要為Vibrio anguillarum，一般為經(jīng)口或經(jīng)皮膚傷口感染，會(huì)引起出血性敗血癥和皮膚的局部潰瘍穿孔，肝腎腫大，腹脹等病變。被感染的鱸鰻，虛弱無力，會(huì)聚集出水口處或浮游岸邊，或吊在飼料籃框休息。體表腹部皮膚或鰭部呈充出血潮紅，不易與其它出血性敗血病區(qū)別。預(yù)防的方法是接種疫苗以及使用光合成菌等益生菌營造良好的菌相和藻相，不要喂養(yǎng)下雜魚；經(jīng)常觀察，初期發(fā)生立刻治療；注意放養(yǎng)密度，勿使緊迫，保持良好水質(zhì)狀況。
   鄭先生在談到鱸鰻特有的飼養(yǎng)管理時(shí)表示，鱸鰻的自然生態(tài)是吃小魚小蝦成長的，在鰻魚池密集養(yǎng)殖除了投飼鰻魚飼料以外還可以在池子里先放養(yǎng)白蝦種，約三周左右放養(yǎng)20-50尾/公斤的幼鰻，如此在池里就會(huì)有天然餌料，假如不想花錢買白蝦幼苗，也可以先行放養(yǎng)大肚魚、臺(tái)灣鯽魚、溪哥魚和臺(tái)灣溪蝦等等小魚蝦，約一個(gè)月之內(nèi)就能繁殖很多種苗，然后將20-50尾/公斤的幼鰻搬進(jìn)池子，這樣有利于天然餌料的補(bǔ)充，對(duì)鰻魚的健康和成長都會(huì)有正面的幫助。
   “大肚魚對(duì)鰻魚的幫助還不只這些，因?yàn)榇蠖囚~喜歡吃團(tuán)藻，也喜歡吃輪蟲、草履蟲。輪蟲和草履蟲是藻類殺手，會(huì)在幾天內(nèi)讓池水清澈見底，所以對(duì)于藻華平衡和水質(zhì)穩(wěn)定是一大功臣，在鱸鰻的養(yǎng)殖池子里放養(yǎng)大肚魚一舉兩得。臺(tái)灣鯽魚喜歡吃紅筋蟲箭蟲等，而紅筋蟲和箭蟲會(huì)讓鰻魚生病，所以應(yīng)該要放養(yǎng)少量的小體型鯽魚來防范紅筋蟲的肆虐�！编嵪壬f不要小看這些小魚小蝦，沒有了這些小東西，鱸鰻的養(yǎng)殖過程就不會(huì)一帆風(fēng)順了。
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▲鱸鰻的成長慢，飼養(yǎng)期比白鰻多出一倍以上，且飼養(yǎng)管理不易，育成率20-30%。
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▲200尾斤的幼鱸鰻。（鄭啟川提供）

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▲有了外銷市場(chǎng)的支撐，目前市面上幼鰻缺貨，很多人都在找鰻。圖為鱸鰻養(yǎng)殖業(yè)者鄭啟川（左）及蔡先生。（鄭啟川提供）
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▲苗栗吳先生的鱸鰻池養(yǎng)殖水采用地下水及清澈的河川水混合，經(jīng)生態(tài)池的處理。
(本文摘錄自《養(yǎng)魚世界》2010年6月號(hào)，臺(tái)灣養(yǎng)魚世界雜志社授權(quán)刊登)

作者: 養(yǎng)魚魚養(yǎng) 時(shí)間: 2012-2-8 01:55
屏東科技大學(xué)水產(chǎn)品驗(yàn)證中心檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鱸鰻濃縮萃取液每百克的ＤＨＡ不飽和脂肪酸是白鰻的五倍

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