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標(biāo)題: 2013年河豚魚產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告 [打印本頁]
作者: 水產(chǎn)人生    時間: 2014-1-9 11:43
標(biāo)題: 2013年河豚魚產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告
本帖最后由 煙花雨 于 2014-1-9 12:38 編輯

　　河豚魚產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

　　
　　調(diào)研專家組（馬愛軍 房金岑 陳藍(lán)蓀 龍程 朱永祥）


　　中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會調(diào)研專家組在分會副會長朱永祥和秘書長郭繼娥帶領(lǐng)下，2013年3月26～31日走訪了江蘇，上海青浦，福建莆田、漳浦，廣東廣州、中山、珠海等地調(diào)研；2013年6月13～19日走訪了環(huán)渤海天津、河北唐山、遼寧大連、山東榮成等地調(diào)研。調(diào)研專家組考察了河豚魚苗種產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、市場流向、產(chǎn)品追溯以及漁業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展等情況，對我國河豚魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題有了深入的了解，并提出發(fā)展建議。

　　一、河豚魚產(chǎn)業(yè)基本情況

　　河鲀，是一種含毒卻味道鮮美的魚類經(jīng)濟品種，如紅鰭東方鲀、假睛東方鲀、暗紋東方鲀、菊黃東方鲀、豹紋東方鲀等，其中紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀在我國養(yǎng)殖和食用范圍最廣。我國海水種類以紅鰭東方鲀?yōu)橹鳎蠖嗤怃N到日、韓等國，是重要的海產(chǎn)創(chuàng)匯品種；長江流域養(yǎng)殖種類則以暗紋東方鲀?yōu)橹�。�?jù)不完全統(tǒng)計，在黃渤海地區(qū)和長江流域直接從事河豚魚（紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀）養(yǎng)殖的業(yè)戶就有4000余家，與其息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈包括：種苗、養(yǎng)成、技術(shù)服務(wù)、餌料供應(yīng)、活魚與冰鮮魚運輸、配合飼料加工、漁業(yè)設(shè)施和出口貿(mào)易等，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超過50萬人。


作者: 水產(chǎn)人生    時間: 2014-1-9 11:44

　　二、河豚魚養(yǎng)殖產(chǎn)量及養(yǎng)殖產(chǎn)品追溯

　　紅鰭東方鲀因國內(nèi)市場尚未開放，其養(yǎng)殖和市場受日本、韓國需求影響很大，2007年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)8000噸，金融危機以來，尤其日本對河豚魚的需求大幅下降，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年下降目前的養(yǎng)殖產(chǎn)量為2000～3000噸。暗紋東方鲀?nèi)珖漠a(chǎn)量記錄在1萬噸左右，但根據(jù)此次實地調(diào)研養(yǎng)殖年產(chǎn)量在4萬噸以上。

　　1、以產(chǎn)業(yè)為鏈條的標(biāo)準(zhǔn)體系已構(gòu)建，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和依法行政提供了技術(shù)支撐

　　紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀作為我國兩個主養(yǎng)河豚魚品種，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和農(nóng)業(yè)部在標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面給予了大力支持。目前，這兩個品種的種質(zhì)、親本和苗種、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、飼料、加工技術(shù)規(guī)范、毒素檢測以及可追溯等都有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，使河豚養(yǎng)殖、加工、安全食用等有了一套完整的可執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，使各環(huán)節(jié)都有標(biāo)可依，為河豚魚產(chǎn)業(yè)逐步告別無章可循的狀態(tài)，真正形成無公害養(yǎng)殖、規(guī)范合法進(jìn)入市場、安全食用無風(fēng)險的新秩序提供了技術(shù)保障。

　　2、出口和規(guī)模化龍頭企業(yè)質(zhì)量安全控制較好，中小企業(yè)生產(chǎn)須加強管控

　　紅鰭東方鲀養(yǎng)殖以大中型企業(yè)為主，養(yǎng)殖技術(shù)成熟。如大連天正、大連富谷、榮成泓泰等出口和規(guī)�；堫^企業(yè)擁有自己的海域使用和灘涂使用權(quán)，養(yǎng)殖水域水質(zhì)清潔。以上企業(yè)有一個共同的特點，從業(yè)人員素質(zhì)高，具有很強的食品質(zhì)量安全控制意識，都能按著國家進(jìn)出口商品檢驗局和進(jìn)口國的有關(guān)要求組織生產(chǎn)。目前，山東沿海紅鰭東方鲀養(yǎng)殖企業(yè)有28家，遼寧、河北養(yǎng)殖企業(yè)近40家，其中30家企業(yè)得到國家質(zhì)檢總局“出口備案注冊場”資質(zhì)認(rèn)證，有近20家養(yǎng)殖場獲得了“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場”稱號，近10家企業(yè)得到當(dāng)?shù)卣C發(fā)的“種苗生產(chǎn)許可證”和“無公害產(chǎn)地認(rèn)證”，其中，國家農(nóng)業(yè)部“河豚魚原良種場”4家，國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”有3個地域，這些都為進(jìn)一步加強紅鰭東方鲀產(chǎn)業(yè)管理奠定了基礎(chǔ)。

　　暗紋東方鲀江蘇中洋集團養(yǎng)殖基地是國內(nèi)外規(guī)模最大，也是最先進(jìn)的暗紋東方鲀養(yǎng)殖基地，是產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。中洋集團實施品牌連鎖經(jīng)營是河豚魚安全食用的最佳模式，值得借鑒。連鎖經(jīng)營模式強調(diào)全過程的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，著重各個關(guān)鍵點的安全檢測和風(fēng)險監(jiān)測，實行質(zhì)量責(zé)任逐級追溯制度，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的縱向無縫監(jiān)管，能安全有效實施養(yǎng)殖河豚經(jīng)營。除中洋集團外，中小企業(yè)的暗紋東方鲀生產(chǎn)占很大比例，分布在江蘇、和廣東的番禺、中山市、珠海市等地。其他養(yǎng)殖魚種包括菊黃東方鲀和黃鰭東方鲀，主要養(yǎng)殖區(qū)域為福建、山東和河北等地，約占全國產(chǎn)量的10%，均為中小企業(yè)。中小企業(yè)需加強管理。

　　3、流通環(huán)節(jié)既有成功經(jīng)驗，也存在隱患急待規(guī)范

　　出口產(chǎn)品溯源情況很好。河豚魚出口備案基地和出口企業(yè)都能按著《水產(chǎn)品出口備案基地》和國家進(jìn)出口商品檢驗局以及進(jìn)口國的有關(guān)要求組織生產(chǎn)、用藥，并保存生產(chǎn)過程記錄。因此，出口產(chǎn)品質(zhì)量安全控制能實現(xiàn)全過程追蹤溯源。

　　內(nèi)銷產(chǎn)品溯源方面，龍頭企業(yè)控制較好，散戶和純流通企業(yè)存在很大隱患。在龍頭企業(yè)中，天正實業(yè)有限公司、大連富谷水產(chǎn)有限公司有自己的餐飲店和直營店，江蘇中洋集團實施品牌連鎖經(jīng)營，這些企業(yè)可以從養(yǎng)殖、加工、流通到餐飲實現(xiàn)全鏈條控制，無逢銜接和溯源，能確保河豚魚的食用安全。而散戶和純流通企業(yè)在河豚魚質(zhì)量安全控制方面意識淡泊，存在很大隱患。


作者: 水產(chǎn)人生    時間: 2014-1-9 11:44
　　三、河豚魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)需求

　　1、控毒技術(shù)：該技術(shù)有待進(jìn)一步提高，且毒性檢測技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)亟需建立。

　　2、深加工技術(shù)：該技術(shù)除傳統(tǒng)烹飪外，應(yīng)加強藥用和營養(yǎng)成分研究，并形成系統(tǒng)的工業(yè)加工。

　　3、種質(zhì)改良：河豚魚種質(zhì)資源退化，直接的影響是河豚魚養(yǎng)殖周期變長，導(dǎo)致成本增加，迫切開展種質(zhì)改良和苗種生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)化工作。

　　4、養(yǎng)殖模式提升：目前河豚魚養(yǎng)殖模式已有提升，如大連天正、天津海發(fā)和江蘇中洋正在嘗試發(fā)展工廠化循化水養(yǎng)殖；福建漳浦形成的一種河豚魚、蝦以及雜色蛤的生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)等；萊州明波嘗試發(fā)展高效網(wǎng)箱養(yǎng)殖。隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展，高效網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖及池塘改造高效養(yǎng)殖模式，需要投入研究和推廣。

　　5、專用配合飼料的研制與疾病的防控：紅鰭東方鲀飼養(yǎng)以冰鮮飼料為主，暗紋使用的顆粒飼料一般以鰻魚料為主，適宜河豚魚營養(yǎng)需求的高效配合飼料的研發(fā)將決定其能否在我國形成高效、完善的產(chǎn)業(yè)鏈。病害時有發(fā)生，需要投入技術(shù)研發(fā)量。

　　6、推行“從產(chǎn)地到餐桌”的全程質(zhì)量管理，建立質(zhì)量安全監(jiān)控體系，使質(zhì)量安全的管理覆蓋到整個產(chǎn)業(yè)鏈。目前河豚魚產(chǎn)品仍存在無序流通，在購銷過程中，缺乏收購和銷售記錄，收購時對產(chǎn)品不進(jìn)行農(nóng)獸藥殘留等食用安全指標(biāo)進(jìn)行檢測，也不索要生產(chǎn)企業(yè)出廠檢測報告，這部分產(chǎn)品食用安全難以保證；野生河豚依然有售，如浙江、福建沿海海捕的野生白皮豚占據(jù)部分市場，年銷售量約在100噸左右。以上現(xiàn)象如不加強全程質(zhì)量管理，不但影響消費者食用安全，也會對開放河豚國內(nèi)市場造成負(fù)面影響，從而影響河豚魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

　　7、加大河豚魚文化傳承，加大產(chǎn)品的宣傳力度。


作者: 水產(chǎn)人生    時間: 2014-1-9 11:45
　　四、建議

　　我國的河豚魚養(yǎng)殖產(chǎn)量每年達(dá)到4萬~5萬噸，年產(chǎn)值10億~20億元，包括飼料、物流、餐飲、出口等環(huán)節(jié)，整個河豚魚產(chǎn)業(yè)鏈加起來形成70億~100億的經(jīng)濟規(guī)模。河豚魚產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員50萬人，參與養(yǎng)殖育苗、越冬養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、活魚與冰鮮魚運輸?shù)群与圄~產(chǎn)業(yè)活動。因此河豚魚產(chǎn)業(yè)在我國應(yīng)該有地位，值得國家重視。

　�。ㄒ唬╅_放國內(nèi)市場是大勢所趨，有條件開放國內(nèi)市場的條件已具備

　　河豚魚是一類經(jīng)濟價值很高的硬骨魚類，營養(yǎng)價值高，其美味自古就有數(shù)不盡的贊美之詞。此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，河豚養(yǎng)殖產(chǎn)品多數(shù)為優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖產(chǎn)品，如紅鰭東方鲀，網(wǎng)箱養(yǎng)殖來自于遼寧鹿王島、海王九島等地區(qū)，其養(yǎng)殖區(qū)域遠(yuǎn)離近岸，（乘船約2小時的形成）水深達(dá)到25m、水質(zhì)清澈，魚食用品質(zhì)極佳；河北的土池養(yǎng)殖，養(yǎng)殖用水天然餌料豐富，水色好，養(yǎng)殖池深達(dá)2m以上，養(yǎng)殖密度低，養(yǎng)殖過程幾乎不適用任何藥品，品嘗其養(yǎng)殖產(chǎn)品的味道極佳；天津海發(fā)的循環(huán)水養(yǎng)殖，自2000年開始已形成了一套成熟的循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖過程中不能使用任何藥品，否則養(yǎng)殖系統(tǒng)將崩潰。等等。而這樣的養(yǎng)殖產(chǎn)品卻大多數(shù)銷往日本、韓國。優(yōu)質(zhì)的資源和辛勤的勞動國人享用的卻是很少一部分。究其原因是國內(nèi)消費河豚魚尤其是紅鰭東方鲀的環(huán)境和政策不夠開放。

　　有條件開放國內(nèi)市場的條件已具備，主要體現(xiàn)在：一是主養(yǎng)河豚魚品種的標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建立，為依標(biāo)生產(chǎn)和監(jiān)管能提供技術(shù)支撐；二是試點單位取得的成功經(jīng)驗可以借鑒。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的河豚安全食用試點單位，多年來從未發(fā)生過河豚食用中毒的事件，這說明通過制定相關(guān)法律法規(guī)，并嚴(yán)格監(jiān)控，是可以避免河豚食用中毒的事件的。事實上，我國出現(xiàn)的河豚魚食用中毒現(xiàn)象都是發(fā)生在地下營業(yè)場所的違規(guī)操作和民眾對河豚魚科學(xué)知識缺乏了解造成的。三是各規(guī)模化企業(yè)具有較強的自律性，都制定了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量追溯體系，天正實業(yè)有限公司、大連富谷水產(chǎn)有限公司有自己的餐飲店和直營店，江蘇中洋集團實施品牌連鎖經(jīng)營，這些企業(yè)可以從養(yǎng)殖、加工、流通到餐飲實現(xiàn)全鏈條控制，無逢銜接和溯源，能確保河豚魚的食用安全。四是2007年我國頒布了《新資源食品管理辦法》規(guī)定，2011年7月，經(jīng)專家評估委員會進(jìn)行安全性評價，衛(wèi)生部將養(yǎng)殖紅鰭東方鲀納入新資源食品管理，為我國開放河豚魚市場提供了法律依據(jù)。因此，建議各相關(guān)部委順應(yīng)民意，盡快組織專家，研究完善相關(guān)法規(guī)，總結(jié)成功經(jīng)驗，有計劃有步驟地放開國內(nèi)河豚魚市場，加大宣傳力度，普及河豚魚科學(xué)知識，引導(dǎo)安全消費，促進(jìn)河豚魚產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　（二）關(guān)于開放國內(nèi)河豚魚市場的建議

　　1、充分發(fā)揮漁業(yè)協(xié)會作用。

　　河豚魚協(xié)會已在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了很好的作用，應(yīng)增強中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會的權(quán)威性，來協(xié)調(diào)各個企業(yè)之間的經(jīng)營行為，促進(jìn)信息流通，在重大問題上達(dá)成一致。河豚魚協(xié)會應(yīng)該具有發(fā)放河豚魚經(jīng)營許可證、處罰違規(guī)企業(yè)、培訓(xùn)等方面的功能。有了這種功能，才會有權(quán)威，才能統(tǒng)一提供苗種，統(tǒng)一提供飼料，統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一發(fā)布市場和渠道的信息，形成河豚魚養(yǎng)殖有序發(fā)展和安全消費。

　　2、產(chǎn)銷專門配送，建立可追溯檔案電子信息監(jiān)管平臺。

　　河豚魚的消費，應(yīng)管理定位于酒店和超市，由衛(wèi)生、工商等部門定期對河豚魚的銷售單位進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。酒店消費，則通過酒店企業(yè)和廚師的培訓(xùn)和管理來完成，可借鑒日本河豚魚管理制度，對從業(yè)人員進(jìn)行全面系統(tǒng)和嚴(yán)格的培訓(xùn)教育與管理。

　　運用食品安全溯源技術(shù)，建立河豚魚從養(yǎng)殖到餐飲環(huán)節(jié)的點對點對接機制，加強對流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。組織從事相關(guān)經(jīng)營活動的單位、組織和個人加入可追溯監(jiān)管體系，便于產(chǎn)業(yè)信息統(tǒng)一管理。

　　3、盡快啟動河豚魚漁源基地認(rèn)定。建議農(nóng)業(yè)部盡快出臺“河豚魚魚源基地認(rèn)定管理辦法（試行）”草案，組織編制現(xiàn)場檢查實施細(xì)則，構(gòu)建魚源基地認(rèn)定專家數(shù)據(jù)庫并對專家進(jìn)行培訓(xùn)，由協(xié)會牽頭進(jìn)行魚源基地認(rèn)定試點，提出認(rèn)定推薦基地名單，報行業(yè)主管部門批準(zhǔn)公告。

　　4、加強河豚魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)指導(dǎo)。建議河豚魚分會牽頭對現(xiàn)行河豚魚標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，修改完善河豚魚標(biāo)準(zhǔn)體系，必要時，對現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，對已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)組織宣貫培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　5、弘揚河豚魚文化和企業(yè)文化

　　中國河豚魚歷史悠久，有史料記載已經(jīng)有4500多年的歷史。食用歷史也有2000多年，尤其在長江流域已經(jīng)形成了非常深厚的飲食基礎(chǔ)，是中國“長江三鮮”（河豚魚、刀魚、鰣魚）之首。文化宣傳可提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，如，江蘇中洋集團在河豚魚文化和企業(yè)文化方面開展了了很多工作，起到了很好的宣傳和示范效果，河豚已成為海安的地方名片。素有“河豚魚故鄉(xiāng)”之稱的日本下關(guān)市，河豚魚產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟比重占到了全市GDP的30%以上。日本在發(fā)展河豚魚產(chǎn)業(yè)和文化方面有許多可以借鑒的地方，中日韓三國集養(yǎng)殖、加工、營銷、外貿(mào)、協(xié)會、文化等方面進(jìn)行河豚魚產(chǎn)業(yè)研討，將進(jìn)一步提升河豚魚產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)層次和產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次。

　　6、盡快啟動河豚魚公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)專項。科技是水產(chǎn)事業(yè)的基石�！熬盼濉币詠�，尚無涉及河豚魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的國家科技計劃投入，作為一個海水養(yǎng)殖大國，我國如果不能迅速獲取、整合和應(yīng)用諸如河鲀等“魚類上品”相關(guān)養(yǎng)殖科技成果，必將影響新世紀(jì)我國海洋農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)跨越式發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的推進(jìn)。通過科研項目的立項，將聯(lián)合國內(nèi)主要優(yōu)勢單位，以河豚魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中主要環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成為主線，逐步形成具有中國特色的河豚魚健康養(yǎng)殖技術(shù)體系和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟模式、推動河豚“魚文化”建設(shè)、繁榮我國海洋農(nóng)業(yè)、提升漁業(yè)科技自主創(chuàng)新能力等均具有重大意義。

　　五、結(jié)語

　　通過全國南北調(diào)研認(rèn)為，總體上我國河豚魚產(chǎn)業(yè)運行是健康的，發(fā)展是平穩(wěn)的。特別是養(yǎng)殖河豚魚產(chǎn)品基本無毒，受到國內(nèi)外市場的喜愛。我國河豚魚產(chǎn)業(yè)努力克服不足，發(fā)展前景良好。只是由于當(dāng)前對國內(nèi)河豚魚市場采取封鎖的政策，限制了我國河豚魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此我們呼吁政府有關(guān)部門與河豚魚行業(yè)協(xié)會聯(lián)手，在一定條件下放開國內(nèi)河豚魚市場，促進(jìn)科研立項，進(jìn)一步關(guān)注與促進(jìn)河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。


作者: daoming4    時間: 2014-1-9 13:18
真心的感覺不錯，謝謝
作者: 魚游四海    時間: 2014-1-9 14:48
頂一個，希望國內(nèi)河豚魚政策早日開放！
作者: sunningfish    時間: 2014-1-9 19:04
頂一個，冒死吃河豚啊，值得！�。�！
作者: 鮭鱒的夢    時間: 2014-8-27 10:28
不錯   希望有關(guān)部門能早日開放河豚市場。有生之年不能吃到河豚，生有何意......嗚嗚嗚



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