炎炎夏日，是吃小龍蝦的最佳季節(jié)，但網(wǎng)上常有報(bào)道市民食用小龍蝦中毒的新聞，也讓市民擔(dān)心。19日，揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)科學(xué)院的水產(chǎn)養(yǎng)殖專家安振華解釋應(yīng)如何減少小龍蝦身體的有毒細(xì)菌。
“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會(huì)中毒，在挑選小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時(shí)，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因?yàn)樯锏母患饔茫?0%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。
此外，安振華提醒那些愛(ài)去飯店吃龍蝦的市民：“如果是在飯店里吃小龍蝦，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質(zhì)是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的，千萬(wàn)不能吃�！�
市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，而且蒸煮時(shí)間必須達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
對(duì)于如何減少小龍蝦身體的有毒細(xì)菌？安振華介紹，每年夏秋季節(jié)是小龍蝦發(fā)病的高峰期，造成小龍蝦生病的主要原因是高溫和細(xì)菌感染。高溫環(huán)境容易造成水體含氧量降低，小龍蝦缺氧死亡。而細(xì)菌會(huì)對(duì)小龍蝦造成感染，使小龍蝦得各種細(xì)菌病，最為常見(jiàn)的就是水氣單胞菌。得細(xì)菌病的小龍蝦一般會(huì)出現(xiàn)腹部膨大、不攝食、腸道紅腫、出血等癥狀。但是，由于小龍蝦的抗逆性較強(qiáng)，一般不會(huì)突然死亡。
“對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的預(yù)防措施就是降低養(yǎng)殖密度。由于小龍蝦具有‘相互殘食’的特點(diǎn)，養(yǎng)殖密度不宜過(guò)高，一般一畝水塘的養(yǎng)殖量不超過(guò)一萬(wàn)尾”，安振華說(shuō)。
作者: first薏 時(shí)間: 2013-7-30 22:26
可大部份吃小龍蝦時(shí)都是在外面吃的呀，自己做的還是比較少的。
作者: 十二少 時(shí)間: 2013-8-30 10:09
小時(shí)候吃很多，不知道怎么就火起來(lái)了，然后就沒(méi)得吃了。。。
作者: 十二少 時(shí)間: 2013-8-30 10:10
小時(shí)候一釣釣一盆。。。
作者: 魚躍鯉魚龍門888 時(shí)間: 2013-11-6 14:31
小龍蝦，平時(shí)很少吃，得味道很鮮美。
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