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標(biāo)題: 海鮮酒店大閘蟹都是怎么保鮮的? [打印本頁(yè)]

作者: 騎豬賽寶馬 時(shí)間: 2013-7-16 14:58
標(biāo)題: 海鮮酒店大閘蟹都是怎么保鮮的?
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當(dāng)下社會(huì)食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越成為了問(wèn)題，所以人們空前的發(fā)散思維，關(guān)注身邊的食品安全問(wèn)題，也許是變得草木皆兵對(duì)什么都小心翼翼的，我們經(jīng)常去海鮮酒店里吃大閘蟹，可是大閘蟹是一種非常難保存的食物，海鮮酒店里面是怎樣來(lái)進(jìn)行保存的呢?我們?cè)诤ｕr酒店吃到的大閘蟹都是新鮮的嗎?
1.首先要有一定量的增氧設(shè)備和水池或魚(yú)缸，然后根據(jù)水池的大小來(lái)決定儲(chǔ)藏量的大小。且需每天更換清水(地下水或湖/河水)兩次來(lái)保持水的新鮮。這樣的話(huà)，一般的大閘蟹可以存活數(shù)月左右。
2.儲(chǔ)存大閘蟹期間要喂入適量螺絲肉或南瓜塊。公蟹的食量九月份的時(shí)候?yàn)槊刻?%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺絲肉)或者少量的南瓜。而十一月份至大閘蟹落市之間，水溫開(kāi)始變低，使得大閘蟹的腳變的非常的輕脆。由于大閘蟹每天都會(huì)進(jìn)食，如果陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格喂的食太多的話(huà)，大閘蟹就會(huì)不停的覓食，所以蟹的腳就很容易掉。在這段時(shí)間的食量是三天喂一次，喂食量大概在3%~5%左不停的進(jìn)食，這樣母蟹就很容易因?yàn)槌缘奶喽鴵嗡�。十一月份過(guò)后，也是三天喂一次，大概量為2%左右最為合適。
大閘蟹購(gòu)買(mǎi)回家后，先以清水洗一次再放入注滿(mǎn)清水及加入一大匙鹽的盆內(nèi)吐砂。然后再放入冰箱中儲(chǔ)存。
通常吃海鮮，意思就是在強(qiáng)調(diào)鮮度的重要，不新鮮的蟹貝類(lèi)不僅是風(fēng)味差，而且容易引起中毒。所以死的大閘蟹就不要吃了。

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