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標(biāo)題: 所謂酵母提取物，一半的水？？ [打印本頁]

作者: 知行合一 時間: 2013-6-28 08:51
標(biāo)題: 所謂酵母提取物，一半的水？？

最近跟朋友聊起時獲知，市面上的所謂酵母提取物產(chǎn)品，有些很容易變質(zhì)，甚至生蛆。

一方面是，此類產(chǎn)品所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，細(xì)菌很容易滋生，有些廠家并不經(jīng)過滅菌環(huán)節(jié)就封裝銷售了

另一方面，通常此類產(chǎn)品含水量在50%以上，也喂細(xì)菌生長提供了溫床

想問一下，酵母提取物的工藝流程，應(yīng)該是怎樣的？

作者: 大波 時間: 2013-6-28 10:54
聽上去有點像糖蜜啊！

含水量在50%以上？？

作者: first薏 時間: 2013-6-30 11:05
呵呵，請做這方面的企業(yè)廠家來回答才行。

作者: aiwaboy008 時間: 2013-8-27 14:07

大波發(fā)表于 2013-6-28 10:54
聽上去有點像糖蜜��！

含水量在50%以上？？

你所說的酵母提取物應(yīng)該是酵母膏，膏狀物體，水分的確去到50%甚至有60%多，在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用效果的確不錯，但是存在很大的問題，就是一般水產(chǎn)飼料旺季是在炎熱的夏天，酵母膏營養(yǎng)非常豐富，容易滋生細(xì)菌，高溫條件下，細(xì)菌快速繁殖，產(chǎn)大量的氣，很容易引起脹氣，對高溫長途運輸和貯存是不小的挑戰(zhàn)，使用起來黏糊糊的，在飼料中添加也是一個問題，現(xiàn)在很多廠家已經(jīng)將此膏狀的提取物干燥成水分不到8%的粉末狀，同樣的應(yīng)用效果，避免了酵母膏的種種弊端。

作者: aiwaboy008 時間: 2013-8-27 14:12
酵母提取物的工藝簡單來講就是將酵母接種到糖蜜中擴大發(fā)酵后收集純的酵母菌，然后在一定條件下進(jìn)行自溶和外加酵母提取酶進(jìn)行破壁，將酵母細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)給釋放出來，然后直接濃縮后的就是酵母膏（含一半以上的水），將酵母膏進(jìn)行噴霧干燥處理后制成粉末的就是酵母提取物，每個廠家對這類產(chǎn)品的稱呼不同，其本質(zhì)就是酵母酶解破壁后的干燥產(chǎn)物。

作者: 知行合一 時間: 2013-8-28 11:37

aiwaboy008 發(fā)表于 2013-8-27 14:07
你所說的酵母提取物應(yīng)該是酵母膏，膏狀物體，水分的確去到50%甚至有60%多，在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用效果的確不 ...

原來如此！謝這位兄弟！

作者: aiwaboy008 時間: 2013-8-28 13:13

知行合一發(fā)表于 2013-8-28 11:37
原來如此！謝這位兄弟！

不客氣，相互學(xué)習(xí)

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