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標(biāo)題: 話說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹的歷史！ [打印本頁(yè)]

作者: yiqiba 時(shí)間: 2013-6-17 20:15
標(biāo)題: 話說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹的歷史！
文人雅士品蟹乃是文化享受。此時(shí)對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的品嘗文化及技巧，已經(jīng)到達(dá)了一種登峰造極的高度。在陽(yáng)澄湖大閘蟹品嘗領(lǐng)域中著名的“蟹八件”，就是誕生于此時(shí)。根據(jù)有關(guān)資料可知，明代最初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書。與此同時(shí)，一大批大閘蟹的愛(ài)好者也出現(xiàn)了。畢卓作為中國(guó)大閘蟹的第一個(gè)粉絲，有一首非常著名的詩(shī)是這樣描述的“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”這個(gè)在后來(lái)的大閘蟹愛(ài)好者中被引用的比較廣泛，幾乎從此開始就有了持螯賞菊的傳統(tǒng)文化。文風(fēng)豪放瀟灑的蘇東坡先生，不僅創(chuàng)制了東坡肉，他也是一個(gè)大閘蟹的愛(ài)好者�！翱靶桥d饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)�！闭f(shuō)的就是蘇東坡以詩(shī)換取大閘蟹的典故。買大閘蟹，到成都蘇蟹閣，宋代的陸游也是大閘蟹的忠實(shí)愛(ài)好者，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無(wú)，塞月征塵身萬(wàn)里，夢(mèng)魂也復(fù)到西湖�！边@些便都是出自于陸游的手筆。

明清時(shí)代，文人雅士品蟹乃是文化享受。此時(shí)對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的品嘗文化及技巧，已經(jīng)到達(dá)了一種登峰造極的高度。在陽(yáng)澄湖大閘蟹品嘗領(lǐng)域中著名的“蟹八件”，就是誕生于此時(shí)。根據(jù)有關(guān)資料可知，明代最初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來(lái)對(duì)付蟹之硬殼，后來(lái)逐漸發(fā)展到八件。

而陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以能被譽(yù)為最優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，被后人冠以“蟹中之王”的美譽(yù)，與兩個(gè)人的作用分不開。一個(gè)是民國(guó)早年的北京四大名醫(yī)之一施今墨，他對(duì)蟹的見(jiàn)識(shí)很深，把各地的蟹分為六等，陽(yáng)澄湖大閘蟹自然是狀元。第二個(gè)就是章太炎先生的夫人湯國(guó)犁女士，其詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。眾多名流的熱衷讓陽(yáng)澄湖大閘蟹名噪天下。不過(guò)，究其根本，陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以能名滿天下，那就要?dú)w功于陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的環(huán)境，正是她造就了“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
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