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標(biāo)題: 夏天來(lái)了，離吃蟹的日子更近了 [打印本頁(yè)]

作者: 寧波蘇蟹閣 時(shí)間: 2013-5-22 15:27
標(biāo)題: 夏天來(lái)了，離吃蟹的日子更近了
   夏天來(lái)了，秋天就不遠(yuǎn)了，想吃蟹的朋友可以期待一下陽(yáng)澄湖大閘蟹上市了！
   蟹的名品自然首推陽(yáng)澄湖大閘蟹。自古以來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹就名揚(yáng)四方，久享盛譽(yù)。近年來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格不斷上漲，已是其他品種大閘蟹價(jià)格的幾倍。價(jià)格的懸殊，讓假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹越來(lái)越多，讓消費(fèi)者無(wú)從識(shí)別和選擇。假冒現(xiàn)象搞亂了市場(chǎng)，已經(jīng)對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌造成了極大傷害。近年來(lái)陽(yáng)澄湖地區(qū)為維護(hù)大閘蟹的品牌，多方面開(kāi)展工作，在行業(yè)監(jiān)督、成蟹養(yǎng)殖、市場(chǎng)規(guī)范、防偽措施上下大工夫。人們可以通過(guò)正規(guī)渠道選擇陽(yáng)澄湖大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌將得到更廣泛的消費(fèi)者的認(rèn)可。
   農(nóng)歷九、十月份,正是螃蟹生殖回游時(shí)期,也是大t上市季節(jié).“持組賞菊”,向來(lái)是深秋時(shí)節(jié)令人高興的事,因?yàn)榇藭r(shí)上市的螃蟹最為脆嫩、青脂肥滿,食來(lái)別有風(fēng)味。蘇州的陽(yáng)澄湖以產(chǎn)蟹而聞名全國(guó),名為陽(yáng)澄湖大閘蟹。章太炎的夫人湯國(guó)黎女士特別愛(ài)好這種大閘蟹,她的名句“不是陽(yáng)澄湖蟹好,此生何必住蘇州”,便是明證. 吃螃盆,在我國(guó)有相當(dāng)悠久的歷史。早在三千多年前的周代,螃蟹就已經(jīng)被奉為貢品.《周禮》便載有取名“蟹晉”的螃蟹昔。
      既然陽(yáng)澄湖大閘蟹如此受歡迎，也太多的企業(yè)看上了陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷(xiāo)售前景，為了避免投機(jī)倒把，魚(yú)目混珠的假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的企業(yè)，建議選擇正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，可不要指望在路邊就可以買(mǎi)到陽(yáng)澄湖大閘蟹。蘇蟹閣這個(gè)品牌已經(jīng)成立多年，在業(yè)界口碑很好，新老客戶也一樣很信賴。蘇蟹閣今年更加積累經(jīng)驗(yàn)，有更多的陽(yáng)澄湖大閘蟹賣(mài)，也有更多的禮券禮盒設(shè)計(jì)，滿足更多客戶群的需要~
   不用自己跑去陽(yáng)澄湖，也不用自己上門(mén)，一個(gè)電話就可以把陽(yáng)澄湖大閘蟹送到家~

作者: 寧波蘇蟹閣 時(shí)間: 2013-5-22 15:39
標(biāo)題: 沒(méi)太聽(tīng)過(guò)的蟹
都說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，在河蟹里面味道最鮮美，其實(shí)除了它，還有很多其他的蟹有他們的營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性。
　　青蟹，學(xué)名鋸緣青蟹，甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱(chēng)。頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “H”形凹痕；前額具4個(gè)突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱(chēng)酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲(chóng)尋、高蟹）有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。青蟹在我國(guó)主要分布在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國(guó)內(nèi)以浙江省寧海一市青蟹和三門(mén)青蟹最有名，三門(mén)有青蟹之鄉(xiāng)的美譽(yù)。
　　膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作“膏蟹”，也就是卵巢飽滿的母蟹，以其多膏，故名。俗話說(shuō)：“七月膏蟹正合時(shí)，八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大，最普通的也在1市斤左右。煮熟后具有肉細(xì)、膏實(shí)等特點(diǎn)。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細(xì)嚼之，且嚼且香，其味無(wú)窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由于它們濃郁的美味和獨(dú)特的風(fēng)采，故文人墨客品嘗后，即興賦詩(shī)贊之“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。膏蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)分析，含有鈣、磷、鐵、煙酸、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2等。吃后，不但滿足口福，對(duì)人體還具有養(yǎng)精益氣、理胃消食等功效。因而，當(dāng)?shù)厝A僑每當(dāng)回鄉(xiāng)探親都必嘗之而后快。
　
　　梭子蟹，學(xué)名“蝤蛑”，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

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