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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 螃蟹餅 [打印本頁(yè)]

作者: hsmy2 時(shí)間: 2013-4-28 14:38
標(biāo)題: 螃蟹餅
本帖最后由 syusuke 于 2013-4-28 14:49 編輯

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　　　　材料
　　凈螃蟹肉250克，凈蝦仁75克，洗凈，擦干水，剁碎，橄欖油30毫升，紅洋蔥50克，切成細(xì)絲，鮮香菇50克，洗凈，擦干水，切成小碎粒，紅柿椒50克，洗凈，切成小顆粒，小蘆筍13條，去老莖，洗凈，將1條切成小顆粒，蛋黃醬4湯匙，分兩次用，新鮮歐芹葉5克，洗凈，切碎，小蔥1條，洗凈，切成細(xì)花，淀粉2茶匙，面粉2湯匙，干面包屑120克，分兩次用，白胡椒粉1捏，鹽1/8茶匙，雞蛋1個(gè)，攪勻，分兩次用，菜油60毫升，分成兩次用
　　做法
　　1.炒鍋置中火上預(yù)熱。放入橄欖油，熱30秒后放洋蔥，炒2分鐘。加入紅柿椒粒，蘆筍粒，香菇粒，和炒2分鐘，熄火。涼5分鐘。
　　2.把螃蟹肉，蝦肉，2湯匙蛋黃醬，白胡椒粉，鹽，新鮮歐芹葉，小蔥花，淀粉，面粉，20克干面包屑，半個(gè)雞蛋液放入大碗里攪勻，制成螃蟹混合料。把涼冷的洋蔥蔬菜混合物拌入螃蟹混合料里混勻。
　　3.把12條蘆筍放開(kāi)水焯2分鐘，馬上撈出。余下的另一半的蛋液放碗里。把100克干面包屑放在一個(gè)淺盤(pán)里。
　　4.取一個(gè)30厘米的平底鍋，放入菜油，用中火把油熱至6成。把調(diào)好的蟹肉混合料團(tuán)成小球，再壓扁成直徑約6厘米，厚約1.5厘米的餅。把每個(gè)餅刷上一層蛋液，然后放進(jìn)干面包屑的盤(pán)里裹上薄薄的一層面包屑，抖掉多余的面包屑。把餅放入6成熱的煎鍋里，每次放6個(gè)。中火煎3分鐘，翻面再煎2-3分鐘，至兩面金黃即可。
　　5.把余下的蛋黃醬作蘸醬用。每個(gè)盤(pán)子放兩個(gè)螃蟹餅，1/2茶匙蘸醬，2條蘆筍，一道美色美味的頭盤(pán)就可以享用了。

作者: diandian 時(shí)間: 2013-4-28 15:26
這小吃看制作說(shuō)明太復(fù)雜了，還是直接去飯店吃好

作者: hsmy2 時(shí)間: 2013-4-28 15:34

diandian 發(fā)表于 2013-4-28 15:26
這小吃看制作說(shuō)明太復(fù)雜了，還是直接去飯店吃好

自己做的吃起來(lái)會(huì)有幸福的感覺(jué)

作者: 金泰梁記 時(shí)間: 2013-6-18 15:28
貌似看起來(lái)不咋好看，不知道味道如何？

作者: hsmy2 時(shí)間: 2013-6-20 08:36

金泰梁記發(fā)表于 2013-6-18 15:28
貌似看起來(lái)不咋好看，不知道味道如何？

想知道味道如何，自己做來(lái)嘗嘗看吧

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