●批發(fā)商在白條雞的雞胸、雞腿位置，用高壓水槍進(jìn)行注水。注水后原本瘦小的整雞，像吹了氣一樣，“身材”急速豐滿(mǎn)起來(lái)。
●生產(chǎn)注水肉的老板說(shuō)：這已是圈內(nèi)公開(kāi)的“秘密”，十來(lái)年都是這樣干。檢查的來(lái)了就收，他們走了再繼續(xù)，沒(méi)有啥大問(wèn)題。
●“注水雞”不僅僅是增加重量，簡(jiǎn)單欺詐的問(wèn)題，主要是對(duì)人體健康存在極大危害。
人民網(wǎng)鄭州3月14日專(zhuān)電（記者洪濤、戚藝芳）近日，有網(wǎng)友到本網(wǎng)投訴稱(chēng)：鄭州陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)常年銷(xiāo)售“注水雞”，每天大約有上千只流向鄭州市民餐桌，知情人稱(chēng)這已成為行業(yè)牟利的“潛規(guī)則”。
雨夜暗訪(fǎng)，“注水雞”藏身蔬菜市場(chǎng)
3月12日凌晨3時(shí)左右，根據(jù)知情人提供的線(xiàn)索，記者來(lái)到了位于鄭州北郊的陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)暗訪(fǎng)。迎著陣陣?yán)溆�，穿過(guò)人潮如織的蔬菜區(qū)，記者進(jìn)入調(diào)味品區(qū)，一股濃烈的雞腥味撲鼻而來(lái)。這里，商戶(hù)多數(shù)還沒(méi)有開(kāi)門(mén)，記者順著氣味往里走，零星有幾家賣(mài)豬肉的商戶(hù)正在卸貨。
一家肉店的老板告訴記者：“前面不遠(yuǎn)就有殺雞的商戶(hù)，今天下雨，肯定會(huì)晚�！�
記者繼續(xù)前行大約500米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)見(jiàn)一片兒有亮燈，還冒著熱氣�？瓷先ハ袷且患彝涝讏�(chǎng)，“注水雞”是否會(huì)隱藏在此呢？凌晨3點(diǎn)40分左右，有整車(chē)的活雞運(yùn)往此處，廠房?jī)?nèi)有專(zhuān)業(yè)屠宰機(jī)器進(jìn)行宰殺，幾名工作人員在機(jī)器旁邊，處理宰殺后整雞身上沒(méi)有退干凈的毛。
隨后，記者進(jìn)入廠房尋找線(xiàn)索。一名工人見(jiàn)記者便問(wèn)：“干啥呢？”得知記者要買(mǎi)注水白條雞，他說(shuō)：“我們只管屠宰，都是針對(duì)市場(chǎng)里面的商戶(hù)。你等一會(huì)兒去跟商戶(hù)買(mǎi)吧，我們不對(duì)散戶(hù)�！�
凌晨4點(diǎn)半以后，開(kāi)始有商戶(hù)來(lái)這家屠宰場(chǎng)進(jìn)貨。商戶(hù)們先是將整車(chē)的白條雞拉到各自的攤位上，但并沒(méi)有急于上貨。沒(méi)多久，幾名攤主在各自的攤位上開(kāi)始忙活起來(lái)。草草上了幾樣貨以后，只見(jiàn)攤主們不時(shí)彎腰，手臂不停擺動(dòng)著在做什么。
走進(jìn)攤位，滿(mǎn)地都是泥和積水，污濁不堪，讓人無(wú)處落腳。記者發(fā)現(xiàn)，每家都有上百只白條雞被整整齊齊地分類(lèi)放在地上的盆內(nèi)：有的被濕布遮擋著；有的品相極好肥肥大大，甚是誘人；有的則稍小一些，但也勻稱(chēng)。
記者發(fā)現(xiàn)，每個(gè)攤位后都有類(lèi)似噴霧器一樣的東西，旁邊盛著水，一端接著長(zhǎng)長(zhǎng)的皮管子與“水槍”一樣的東西連接，一端是電源線(xiàn)。根據(jù)網(wǎng)友投訴，這正是商戶(hù)給雞注水時(shí)所配備的設(shè)備。
跟蹤調(diào)查，“注水雞”流向市民餐桌
見(jiàn)有人來(lái)，攤主立即詢(xún)問(wèn)：“買(mǎi)啥了？”記者回答要注水的白條雞，攤主猶豫了一下說(shuō)：“哪兒還有注水的，有三黃雞，可不錯(cuò)。”記者回應(yīng)攤主：“賣(mài)肉的說(shuō)你們都有，你沒(méi)有俺再問(wèn)問(wèn)�！�
記者正要走，另一位攤主走過(guò)來(lái)問(wèn)：“想要多少？”記者立即表示要10只。攤主說(shuō)：“6塊8一斤�！边M(jìn)行一番討價(jià)還價(jià)以后，最后，記者以6塊4的價(jià)格買(mǎi)到了“注水雞”。
“有沒(méi)有不注水的？那種小一點(diǎn)的咋賣(mài)？”記者問(wèn)。攤主掀開(kāi)搭著濕布的那盆白條雞，告訴記者那是沒(méi)有注水的，百分之百的“干雞子”�？吹接浾擢q豫，攤主二話(huà)沒(méi)說(shuō)就用手指撕開(kāi)一只白條雞的皮，向記者證明絕對(duì)沒(méi)有注水。
于是，記者又以每斤6塊7的價(jià)格買(mǎi)了5只所謂的“干雞子”。攤主詢(xún)問(wèn)記者在哪兒賣(mài)，得知是在小區(qū)菜市場(chǎng)賣(mài)以后，攤主表示：“打水的回去賣(mài)8塊5沒(méi)問(wèn)題，干的可以再加點(diǎn)。你要是飯店或者是食堂，就買(mǎi)注水的，可以加不少利潤(rùn)�！�
說(shuō)話(huà)間，只見(jiàn)隔壁攤位一名40多歲的女子接上“噴霧器”一端的電源，“水槍”上的鋼針頭噴出壓力強(qiáng)勁的水線(xiàn)，噴在地上“嗞嗞”作響。該女子抓起一只白條雞，直接將針頭扎進(jìn)雞的左胸脯，很快又抽出來(lái)，扎進(jìn)另一邊。
幾秒鐘的工夫，原本瘦小的白條雞，像是打了氣一樣，“身材”急速豐滿(mǎn)起來(lái)。隨后，這名女子竟直接把加工好的注水雞往地上一扔。記者注意到這名女子手法熟練，雞胸、雞腿幾個(gè)部位扎得非常準(zhǔn)確，動(dòng)作一氣呵成。
攤主告訴記者，一只飽滿(mǎn)的“注水雞”比“干雞子”最少重8兩左右。記者粗略地算了一筆賬，按照“注水雞”每斤6.4元算，商戶(hù)每只雞注水的部分會(huì)凈賺5.12元，即使一天一家商戶(hù)按100只“注水雞”的銷(xiāo)售量來(lái)算，每天光注水這一項(xiàng)可凈得512元。
隨后幾天，記者又連續(xù)進(jìn)行了暗訪(fǎng)。記者發(fā)現(xiàn)這里的每家商戶(hù)都有自己固定的客戶(hù)。13日凌晨6時(shí)左右，一家商戶(hù)將近百只雞注完水后，進(jìn)行分裝，然后派兩人分別送往不同地方。這些注水雞到底銷(xiāo)往哪里？記者試圖進(jìn)行跟蹤。不料，出了陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)大門(mén)口，商販就消失了。
市場(chǎng)內(nèi)一位姓王的商家告訴記者，一般“注水雞”飯店和單位食堂買(mǎi)的比較多，他們的“菜買(mǎi)”在這里面利潤(rùn)的空間大。其次就是一些菜市場(chǎng)和小超市，他們買(mǎi)的主要原因是能加上價(jià)。最近，富士康附近的幾家小餐館要的也不少。
“注水雞”常年銷(xiāo)售 凸顯監(jiān)管缺失
記者暗訪(fǎng)得知，鄭州市陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)“注水雞”買(mǎi)賣(mài)現(xiàn)象由來(lái)已久。
市場(chǎng)內(nèi)的商戶(hù)對(duì)現(xiàn)象都認(rèn)為很平常，已成為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。而對(duì)于買(mǎi)家來(lái)說(shuō)，面對(duì)多年來(lái)的“敲詐”也已“欣然接受”。鄭州某單位職工食堂的采購(gòu)人員這樣說(shuō)道：“我在飯店干很多年了，‘注水雞’是公開(kāi)的秘密，已經(jīng)存在多年�！�
難道多年來(lái)就沒(méi)有人管得住“注水雞”？既然是“公開(kāi)的秘密”，為什么沒(méi)有相關(guān)執(zhí)法部門(mén)監(jiān)管？是沒(méi)有人能管，還是沒(méi)有人想管？3月13日下午，針對(duì)此事記者專(zhuān)程來(lái)到鄭州市工商局進(jìn)行采訪(fǎng)。
說(shuō)明情況后，鄭州市工商局一位姓蔣的工作人員幫助記者聯(lián)系了多個(gè)部門(mén)，都沒(méi)有得到一個(gè)確切的解決辦法。該工作人員稱(chēng)：“此前在鄭州的市場(chǎng)上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)‘注水雞’，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題他們需要上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)研究�！�
隨后，工作人員告訴記者動(dòng)植物的維權(quán)應(yīng)該找鄭州市畜牧局，市畜牧局專(zhuān)門(mén)有個(gè)動(dòng)監(jiān)所解決相關(guān)事件。于是，記者立即前往鄭州市畜牧局尋求答案。
“2012年河南省對(duì)食品安全監(jiān)管職責(zé)進(jìn)行了明確劃分，這類(lèi)事件歸工商部門(mén)管。我們畜牧局負(fù)責(zé)動(dòng)植物疾病的檢疫檢測(cè)工作。”鄭州市畜牧局組織人事處副處長(zhǎng)鄒旋回答記者說(shuō)。
同時(shí)，鄒旋為記者出示了2012年河南省下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管職責(zé)分工的通知》，文中第十一條針對(duì)工商部門(mén)寫(xiě)道：“依法查處流通環(huán)節(jié)食品違法行為……負(fù)責(zé)組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽檢，公布流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)督管理信息�！�
鄒旋表示：“‘注水雞’并不是在屠宰中進(jìn)行的注水，而是在流通環(huán)節(jié)中進(jìn)行注水并銷(xiāo)售，已經(jīng)構(gòu)成了消費(fèi)欺詐，應(yīng)該由工商部門(mén)進(jìn)行查處。”
針對(duì)陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)“注水雞”亂象，本網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。
視頻：
http://henan.people.com.cn/news/2013/03/14/670470.html
