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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 【澳大利亞】不容錯(cuò)過(guò)的悉尼魚(yú)市場(chǎng)的海鮮學(xué)校 [打印本頁(yè)]

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:11
標(biāo)題: 【澳大利亞】不容錯(cuò)過(guò)的悉尼魚(yú)市場(chǎng)的海鮮學(xué)校
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　　悉尼漁市場(chǎng)每小時(shí)就要處理千多箱海鮮，每天拍賣的魚(yú)獲多達(dá) 65 噸。這些海鮮一經(jīng)售出，便會(huì)隨即運(yùn)往市區(qū)和郊區(qū)各零售商及餐廳。參與拍賣的漁民除了來(lái)自澳大利亞各地之外，也有來(lái)自新加坡、紐西蘭和太平洋地區(qū)的,至于到漁市場(chǎng)購(gòu)買海鮮的人士，除了因?yàn)檫@里的海鮮質(zhì)優(yōu)新鮮、種類繁多之外，往往亦被那特別的氣氛吸引,碼頭經(jīng)常停泊著多艘漁船，為這個(gè)離市中心只有 5 分鐘車程的漁市場(chǎng)增添了不少原始風(fēng)味。此外，市場(chǎng)內(nèi)亦設(shè)有壽司店、面包店、賣酒店、紀(jì)念品店、小食店、蔬果店、漁具店及海邊餐廳。
　　
　　今天介紹的是悉尼魚(yú)市場(chǎng)邊上非常受歡迎的Sydney Seafood School 悉尼海鮮學(xué)校，學(xué)校每年招收13000多名學(xué)生，課程以海鮮烹飪?yōu)橹�。在悉尼�?dāng)?shù)胤浅Ｓ忻芏嗳四矫麑W(xué)習(xí)，我還真是真心推薦，去過(guò)之后學(xué)習(xí)了很多制作海鮮的竅門(mén)，也對(duì)使用了已經(jīng)幾個(gè)月的G15又有了新的認(rèn)識(shí)~第一次在遠(yuǎn)端下進(jìn)行拍攝，HS和大光圈依然發(fā)揮的很霸氣。

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:13
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墻上畫(huà)著各種魚(yú)，龍蝦

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把這些調(diào)料拍下來(lái)，因?yàn)榇_實(shí)好，回北京實(shí)在買不到就得靠萬(wàn)能的淘寶了

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:15
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海鮮學(xué)校的烹飪老師，教了我們五道海鮮菜品。她先把菜演示著做一遍，邊做邊講要點(diǎn)。她還會(huì)教大家一些小竅門(mén) ，如因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品要隨時(shí)保鮮。購(gòu)買海鮮時(shí)您可以攜帶車載小冰箱去魚(yú)市，讓魚(yú)販在您購(gòu)買的海鮮產(chǎn)品中放上幾塊冰塊。到家后，您應(yīng)該立刻把它們放在冰箱中最凍的區(qū)域。這樣就能保持海鮮的口感和新鮮度了。

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蝦去皮串在簽子上，用鐵板烤熟。用羅勒、橄欖油、鹽、檸檬汁做成醬汁，淋在蝦串上�？诟谐�

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:16
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每一步都細(xì)心講解，演示。

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專注的態(tài)度很值得人學(xué)習(xí)

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:17
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新鮮的魷魚(yú)去皮，魚(yú)身部分切上花刀，這樣加熱后就能卷成卷了。在切好的魷魚(yú)里放入香油、甜辣醬、海鮮醬拌勻，放到燒烤盤(pán)中加熱（在家用煎鍋也行），不要煎太久，看到魷魚(yú)卷起來(lái)就差不多。魷魚(yú)做老了嚼著就費(fèi)勁了，快熟時(shí)撒上紅椒碎，出鍋前撒上熟白芝麻。香菜和黃瓜用檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻，將做好的魷魚(yú)放在上面，吃的時(shí)候拌勻

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講解魚(yú)的適宜烹飪的溫度如何在保持口感的時(shí)候有能不破壞魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:18
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香煎蝴蝶魚(yú)

把魚(yú)從腹部切開(kāi)，弄成一片魚(yú)排。先用檸檬汁、黑胡椒、鹽、蒜末腌一會(huì)兒，然后裹上蛋液蘸上面粉放到鐵板上兩面煎香。搭配芝麻菜沙拉

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腌漬的過(guò)程，使原料更入味。

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:19
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奶香三文魚(yú)

三文魚(yú)用檸檬汁、黑胡椒、鹽稍微浸一會(huì)兒，用鐵板兩面煎黃。這魚(yú)是米哥主理的，火候掌握得非常的好，兩面酥脆，中間還有一點(diǎn)橙色的誘人生心。吃的時(shí)候蘸著酸奶油一起享用。

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:20
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吃完來(lái)點(diǎn)澳洲的甜品，澳洲的奶制品一直很好，當(dāng)然甜品也是無(wú)可厚非的好吃！

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新鮮誘人的奶酪藍(lán)莓蛋糕，怎么吃都不膩，滿口回香，

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-24 14:21
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水果蛋撻，這一盤(pán)子都是我的！

可以隨意添加的杏干

大愛(ài)各種奶酪

作者: oscar 時(shí)間: 2013-1-24 19:41
喜歡那面墻

作者: 夜雨 時(shí)間: 2013-1-25 07:42

oscar 發(fā)表于 2013-1-24 19:41
喜歡那面墻

不喜歡那些吃的嗎？

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