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標(biāo)題: 探密東京筑地魚市：世界最大的魚市之一(12樓金槍魚拍賣全過程圖) [打印本頁]

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 21:28
標(biāo)題: 探密東京筑地魚市：世界最大的魚市之一(12樓金槍魚拍賣全過程圖)


　　
　　筑地市場正門

　　這個(gè)規(guī)模龐大的魚市不僅是日本最大的，同時(shí)也是世界上最大的魚市之一。對(duì)于沒有觀看過此類場景的人來說，這是一個(gè)不可錯(cuò)過的體驗(yàn)機(jī)會(huì)。筑地市場是東京最“平民”的市場，有“東京廚房”的美譽(yù)。筑地市場分為場內(nèi)市場和場外市場。場內(nèi)市場以生鮮魚類交易為主，肩負(fù)著東京魚類、生鮮的重任；場外市場更適合游客……

　　筑地有全日本最大的海鮮市場。在東京，每一塊刺身到達(dá)你的碗里之前，筑地魚市幾乎是它們的必經(jīng)之路。
　　
　　來日本之前，我心里真正最想看的地方，既不是北海道，也不是沖繩，而是筑地魚市的金槍魚拍賣。為什么我的愛好總是這么詭異？(12樓會(huì)詳細(xì)介紹金槍魚拍賣的全過程，非常震撼，不看一定會(huì)后悔啊~~呵呵)
　　
　　然而筑地魚市的開放參觀在今年五月忽然關(guān)閉。據(jù)說是因?yàn)橐恍┪鞣絽⒂^者，在拍賣的時(shí)候，在現(xiàn)場做出了當(dāng)?shù)厝藷o法接受的舉動(dòng)，比如趴在地上親吻即將被出售的魚，東西方文化沖突一度升級(jí)。這件事簡直讓人大失所望。
　　
　　不過到了七月，忽然就再次開放了，但是章程有改。每天只允許140個(gè)人參觀金槍魚拍賣，拍賣凌晨五點(diǎn)開始，名額有限，先到先得。

　　

　　
　　各種貨運(yùn)汽車正源源不斷地駛?cè)胧袌觥Ｃ刻焐钜?1點(diǎn)鐘左右，前一天捕到的海鮮產(chǎn)品就開始陸續(xù)運(yùn)到筑地。這些運(yùn)來的海產(chǎn)品首先被送到市場內(nèi)的東市等七家大批發(fā)商手中，漁民必須委托這些大批發(fā)商上市交易。

　　
　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間凌晨3點(diǎn)40分，幾位店員正在分割一條金槍魚。在東京，一條魚從海里被釣上來做成生魚片放上餐桌之前，在筑地市場轉(zhuǎn)手是它的必經(jīng)之路。
　　　　
　　日本人自稱是“徹底的食魚民族”。在號(hào)稱世界頭號(hào)漁市的東京筑地市場（tsukiji），魚類是最主要的交易商品。這里集中著世界最高質(zhì)量的魚類產(chǎn)品，每天有來自日本全國以及世界各地的約450個(gè)品種的2300噸水產(chǎn)品出售，其中又以日本的標(biāo)志性特色產(chǎn)品金槍魚的銷售量最大。
　　
　　如果您看過《海豚灣》這個(gè)紀(jì)錄片，一定會(huì)記得其真實(shí)而血腥的畫面。筑地市場也因此成為外國人透視日本漁文化的最前線。
　　
　　筑地市場的歷史大概要追溯到江戶時(shí)代。當(dāng)時(shí)建立幕府的德川家康，為了保證伊豆城堡內(nèi)的日常生活，從大阪市佃町請(qǐng)來了稱為“魚師”的人，特許他們捕魚以供應(yīng)城堡內(nèi)的需求。這些漁民除了供應(yīng)城堡之外，將其余的海產(chǎn)品放在nihonbashi橋旁邊擺攤銷售，nihonbashi uogashi就形成了最早的市場。這個(gè)市場由幕府時(shí)代特許的大批發(fā)商來主導(dǎo)，他們從港口碼頭采購魚貨，然后供應(yīng)給市場加工銷售海產(chǎn)品的經(jīng)紀(jì)商販，再通過這個(gè)市場所形成的網(wǎng)絡(luò)大量銷售。在伊豆時(shí)期，市場價(jià)格一直是由買賣雙方磋商交易形成，并沒有形成拍賣方式。1923年9月，日本關(guān)東大地震，市場被摧毀。同年12月，東京將原本是外國人居住的海軍省屬地——筑地居留地借來，作為臨時(shí)的東京市設(shè)魚市場，最終形成了今天的筑地市場。
　　
　　筑地市場擁有世界上最大的藍(lán)鰭金槍魚拍賣會(huì)。2012年1月5日，在日本新年6天的假期結(jié)束后，一條269公斤重的青森縣大間町產(chǎn)黑色藍(lán)鰭金槍魚，被東京“喜代村”壽司店以每公斤21萬日元（約1700人民幣），整條5649萬日元（約463萬人民幣）的史上最高價(jià)拍得。藍(lán)鰭金槍魚肉的脂肪含量達(dá)到15%，比其他金槍魚高得多，入口即化。在日本這個(gè)海鮮之國，藍(lán)鰭金槍魚豐腴的腹肉生魚片被視為頂級(jí)珍饈。
　　
　　筑地市場的金槍魚拍賣會(huì)通常在凌晨四點(diǎn)開始，每天僅限140名游客分兩批進(jìn)場參觀。按照地圖顯示，從酒店所在地到筑地市場僅有不到兩公里的路程。看時(shí)間尚早，我決定步行前往。

　　
　　走進(jìn)市場，一派熱火朝天的景象。裝魚的、運(yùn)魚的、驗(yàn)魚的、稱魚的、殺魚的……，裝卸工們正在從貨車上搬運(yùn)成箱的海鮮品；各種電瓶車在通道內(nèi)快速而有序地來回穿梭。
　　
　　面對(duì)迎面呼嘯而來的電瓶車，你必須加倍小心，時(shí)刻注意周圍環(huán)境，一定要走在擁擠狹窄的通道旁邊，把路讓開。

　　
　　筑地市場分為場內(nèi)交易市場和場外交易市場兩部分。場外交易市場主要是一些面向普通游客和消費(fèi)者的料理店，，而向里面走的場內(nèi)交易市場，則是筑地市場的精髓所在。
　　
　　針對(duì)游客而設(shè)的參觀拍賣金槍魚的場地設(shè)在市場勝哄門的“魚類普及中心資料館”，而市場內(nèi)多個(gè)區(qū)域則被禁止游客觀光拍照。這反倒提起了我的興致，決定放棄排隊(duì)等候進(jìn)場觀看拍賣，去探訪更加真實(shí)更加原汁原味的內(nèi)市場。
　　
　　也許是占了外貌跟日本人差不多的便利，我得以在市場內(nèi)自由拍攝。一位金發(fā)碧眼的老外顯然沒有我幸運(yùn)，被市場保安禮貌地請(qǐng)了出去。

　　
　　走進(jìn)市場，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一座頗具歷史痕跡的建筑。由于沒有受到戰(zhàn)爭空襲影響，可以看到昭和初期建筑的影子。整個(gè)市場有些類似于國內(nèi)的大型蔬菜批發(fā)市場，以扇狀排列，一家家的商戶像棋盤一樣分布在場內(nèi)的空地上。

　　
　　大約凌晨3點(diǎn)，市場里面的人開始多了起來。經(jīng)紀(jì)批發(fā)商開始工作，把新鮮的魚小心地?cái)[放在拍賣場地前的空地上，巨大的金槍魚頭、尾和魚鰭都被切掉，以便于買家察看魚的肉質(zhì)。
　　
　　一般經(jīng)紀(jì)批發(fā)商有兩種：獨(dú)立小規(guī)模的經(jīng)紀(jì)批發(fā)商和代表大公司或大零售商的“市場參與者”。筑地市場的經(jīng)紀(jì)批發(fā)商都是自1935年市場開設(shè)以來的那些買賣行家的后代。他們一眼就能看出貨色的高低，并有自己的估價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而不靠競爭來決定自己的出價(jià)。在正式拍賣交易前他們都要對(duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行檢查，根據(jù)等級(jí)、重量、新鮮程度等進(jìn)行分類。

　　
　　清晨4點(diǎn)左右，我在五社拍賣場停了下來。
　　
　　筑地市場的拍賣有著鐵一般的交易原則：“即日上市，全量銷售”，當(dāng)天到的貨必須當(dāng)天全部拍賣完。
　　
　　隨著主持拍賣的人敲響手中的銅鈴，批發(fā)商便開始按魚類品種進(jìn)行拍賣。拍賣者是在批發(fā)行業(yè)中擁有拍賣執(zhí)照的人，在他們的邊上圍著的是經(jīng)紀(jì)批發(fā)商，也就是市場內(nèi)的眾多店鋪業(yè)者。

　　
　　為了賣個(gè)好價(jià)，拍賣者千方百計(jì)地營造氣氛，或是高聲叫賣，或是搖頭晃腦，或是像念經(jīng)般地快速唱著拍賣品的號(hào)碼。在叫賣的節(jié)奏聲中，經(jīng)紀(jì)批發(fā)商用手指顯示買價(jià)，直到落標(biāo)。一個(gè)品種從叫賣、示價(jià)到落標(biāo)的過程非�？�，還不到10秒鐘，場面非常狂熱。在筑地市場落標(biāo)的批發(fā)價(jià)被稱為“標(biāo)準(zhǔn)牌價(jià)”，它成為日本全國的市場交易的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)。

　　
　　經(jīng)紀(jì)批發(fā)商從拍賣者那里買進(jìn)自己需要的數(shù)量，用板車或者電瓶車拖回市場內(nèi)各自的店鋪，再進(jìn)行加工出售，隨后流向東京的各個(gè)魚生店，在料理師的刀下變成美味的生魚片，擺上東京人的餐桌……

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 21:32
　　
　　搬運(yùn)工人正在卸載成箱的水產(chǎn)品，之后由電瓶車送到內(nèi)市場參加拍賣交易。

　　
　　卸貨的速度很快，等我轉(zhuǎn)到這輛車身后面，車廂里只剩下幾箱貨了。

　　
　　中央運(yùn)送荷圾所，昭和時(shí)期的老建筑。

　　
　　雖然已經(jīng)到了凌晨兩點(diǎn)，仍然不斷有大型貨車駛進(jìn)市場。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 21:38
　　
　　市場內(nèi)店鋪林立。如果你仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)每家店鋪都有自己的logo。

　　
　　相比卸貨區(qū)，此時(shí)的內(nèi)市場要冷清許多，只有店鋪主人在做些準(zhǔn)備工作。

　　
　　日本的水產(chǎn)品冷凍技術(shù)非常先進(jìn)。金槍魚加工生魚片，有一個(gè)保持其天然色澤的特殊要求。新鮮的金槍魚肉為鮮紅色，如果保存不當(dāng)，魚肉色素中的肌紅蛋白(鮮紅色) 將被氧化成氧化肌紅蛋白(褐色) ，其味道和商品價(jià)值下降。因此，金槍魚冷藏技術(shù)非常重要。

　　
　　 一家經(jīng)營海鮮食品的店鋪上方掛滿了醒目的字幅。

　　
　　安靜的店鋪區(qū)，通道上方的時(shí)鐘已經(jīng)指向凌晨三點(diǎn)一刻。

　　
　　再往里走，在第一大通路，依然是繁忙的景象。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 21:48
　　
　　貨物已經(jīng)集中到這里來了。

　　
　　漸漸多了起來。這個(gè)時(shí)間來市場的人大多是參加拍賣的經(jīng)紀(jì)批發(fā)商。關(guān)于拍賣場景，由于圖片較多，我單獨(dú)另發(fā)。

　　
　　因?yàn)槭袌鰞?nèi)通道狹窄，除了電瓶車，還有這種主要用來拖金槍魚的木板車。

　　
　　市場一角。

　　
　　竟然發(fā)現(xiàn)一輛nissan電瓶車。

　　
　　稱魚。
　　
　　一位衣著打扮很日式的店主。

　　
　　通常男主人在前面負(fù)責(zé)交易。

　　
　　坐在店鋪里面的女主人則負(fù)責(zé)收錢記賬。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 21:55
　　
　　有些料理店會(huì)直接打電話來訂貨。

　　
　　殺魚。

　　
　　品魚。金槍魚肉呈鮮紅色為最佳。

　　
　　手寫價(jià)格標(biāo)簽。

　　
　　 挑選，分類。

　　
　　一眼望去看不到盡頭。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 22:00
　　
　　躺在板車上的金槍魚。

　　
　　魚身上還貼有標(biāo)記，巨大的金槍魚頭、尾和魚鰭都已經(jīng)被切掉。

　　
　　殺魚。想起皰丁解牛這個(gè)詞，其刀法非常嫻熟。

　　
　　除了用刀，也有直接開動(dòng)電鋸分割的，像鋸木廠鋸木頭一樣，將魚分割成適于裝箱的小塊。

　　
　　一條曾經(jīng)在大海里自由自在地游來游去的金槍魚。

　　
　　冷藏，以保證其新鮮度。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 22:07
　　
　　斷尾的魚。以下請(qǐng)看圖片。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 22:13
　　
　　清晨6點(diǎn)30分，開始有游客出現(xiàn)了。

　　
　　東京地區(qū)的超市、鮮魚店、壽司店和飯館的采購人員，菜市場和郊區(qū)攤販，家庭主婦等陸續(xù)來到市場。經(jīng)過這些人的精選，美味海鮮最后來到了人們的餐桌上。

　　
　　忙碌了一個(gè)晚上的工人開始陸續(xù)下班。

　　
　　吃泡面的工人。當(dāng)市民們還在享受甜美的夢鄉(xiāng)時(shí)，這些工人整夜在這種極度緊張的環(huán)境中忙碌著。

　　
　　回來后才知道這家店鋪經(jīng)營的食品非常有名，可惜只顧拍照片去了，錯(cuò)過了品嘗的機(jī)會(huì)。

　　
　　走出市場，天已發(fā)白。

　　
　　市場正門，一位胖乎乎的保安。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 22:32


　　
　　鮑魚，海味之首身在內(nèi)地，對(duì)海產(chǎn)品的確知之甚少。除了少數(shù)我知道名字的外，大部分海產(chǎn)品對(duì)我來說，不清楚名字才是正常的。所以對(duì)我來說，逛這個(gè)市場完全就是獵奇，看各種稀奇古怪的魚類。連蝦都有好多品種。還有很多叫不出名字的東西。地上雖然很濕，但整個(gè)市場氣味還是很新鮮，并沒有充滿了海味的腥咸。

　　
　　東京筑地市場生猛海鮮，也不輸人！
　　瞧瞧它們有多鮮活。

　　
　　鮭魚。

　　
　　橫行的大螃蟹。

　　
　　金目鯛，這種魚在日語里和“喜事”是諧音，新年吃金目鯛有這一年順利吉祥的意思江戶時(shí)期日本橋附近就形成了規(guī)模巨大的魚類批發(fā)市場，而1923年的關(guān)東大地震將其摧毀后，漁民商家將市場移至東京灣目前筑地市場所在地。歷經(jīng)了八十年歷史的老市場，雖然多次修整擴(kuò)建，但也難免顯得破舊狹小。據(jù)說目前日本正在考慮是否在2012年將其搬遷到江東區(qū)煤氣工廠遺址的豐洲。但此計(jì)劃因豐州的土壤污染招到筑地業(yè)者的普遍反對(duì)。


　　
　　像花兒一般的章魚，做出成品就是我熱愛的章魚燒了。

　　
　　像鋸火腿一般分魚。

　　
　　像賣豬肉一樣賣金槍魚深夜11點(diǎn)鐘左右，漁民捕到的海鮮產(chǎn)品就開始陸續(xù)從各地卡車或者海船運(yùn)到筑地。這些運(yùn)來的海產(chǎn)品首先被送到市場內(nèi)七家大批發(fā)商手中（也有說8家的），漁民必須委托這些大批發(fā)商上市交易。 凌晨2點(diǎn)左右，獲準(zhǔn)持證交易的七大批發(fā)商盤點(diǎn)貨物，根據(jù)等級(jí)，重量，新鮮程度等對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行分類。這里的拍賣有鐵一般的交易原則：
　　“即日上市，全量銷售”，當(dāng)天到的貨必須當(dāng)天全部拍賣完，以保證漁民的現(xiàn)金收入。 凌晨4:3O，經(jīng)紀(jì)批發(fā)商開始工作，他們?cè)谡�式交易前要�?duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行檢查估價(jià)準(zhǔn)備拍賣。
　　清晨4點(diǎn)多，海膽同貴價(jià)活魚拍賣。5點(diǎn)半，金槍魚拍賣。6點(diǎn)左右，輪到蔬菜水果拍賣。在筑地市場落標(biāo)的批發(fā)價(jià)被稱為“標(biāo)準(zhǔn)牌價(jià)”，它成為日本全國的市場交易的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)。金槍魚拍賣部分開放給游客參觀。因?yàn)槎啻纬霈F(xiàn)游客騷擾拍賣的情況，一般是不建議游客參觀拍賣的。但也沒硬性的阻攔，只是如果干涉到了拍賣進(jìn)程，會(huì)被保安請(qǐng)走。 凌晨8點(diǎn)左右，拍賣基本結(jié)束。筑地內(nèi)市場的各大經(jīng)紀(jì)批發(fā)商將競拍到的物品分類整理，分銷到東京各地。最后變成東京人餐桌上的美味。

　　
　　新鮮肥厚的蟶子和象拔蚌。

　　
　　正在將魚按部位分割作價(jià)其實(shí)在筑地場內(nèi)市場閑逛，也蠻有樂趣的。場內(nèi)市場上集中了近千家經(jīng)紀(jì)批發(fā)商。他們?cè)S多都是自1935年市場開設(shè)以來那些買賣行家的后代。通常他們根據(jù)魚眼睛的透明度、魚身的光澤、傷痕部位等，就能知道貨物的產(chǎn)地、捕撈方法、捕撈后的保存方法等。這些人才真的是筑地的瑰寶。平時(shí)覺得日本人多禮到繁瑣羅嗦的地步，在這里你才能真正看到工作中的日本人是如何的分秒必爭，又是如何的專業(yè)。脫掉了假客套的那層外殼，日本人認(rèn)真工作的精神真的很可怕。也相當(dāng)值得我們反思。一天到晚反日仇日，倒不如多學(xué)習(xí)一點(diǎn)別人的長處。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-3 22:43


　　
　　筑地場內(nèi)市場 日本人好魚。作為日本排名第一的水產(chǎn)品批發(fā)市場：東京筑地市場，是日本魚價(jià)的導(dǎo)向標(biāo)，左右著全東京人乃至全日本人的廚房和胃。這里集中著世界最高質(zhì)量的魚類產(chǎn)品。每天交易著來自日本全國以及世界各地的約450個(gè)品種的2300噸水產(chǎn)品。

　　
　　正在準(zhǔn)備開工的批發(fā)商，地上躺著好大一條魚啊

　　
　　正在開箱整理海鮮。這些泡沫箱將集中收集整理后再次循環(huán)利用，環(huán)保工作做的很不錯(cuò)穿梭在場內(nèi)市場的人流中，有做生意的批發(fā)商和來購買新鮮食材的餐廳老板、家庭主婦們，

　　
　　真像豬腿肉啊一直在想那種凍得硬邦邦的魚他們是咋分割的，直到看到電鋸才明白那一塊塊的被分割的“豬肉”原來都是這樣切出來的。不過他們使用的其他刀具也蠻鋒利的，最長的一種就像日本武士刀一般。

　　
　　一般在門口操作的都是男人，而女人最多出現(xiàn)在后面記賬收錢的小屋子里。

　　
　　很有特色的運(yùn)貨地板車，能360度旋轉(zhuǎn)，適合在狹窄地環(huán)境下飛馳。初次遇到他們一定要注意避讓，他們橫沖直撞的一直說要早起的，但擔(dān)心吵到晚歸的同屋，還是6點(diǎn)多才起床。
　　
　　
　　以前這里還有鐵軌直入的，隨著公路的發(fā)展，市場的擴(kuò)建，已經(jīng)拆掉了。

　　
　　地鐵出口處的彩色壁畫，很傳統(tǒng)的浮世繪風(fēng)格如果真的被搬遷了，也許以后再來筑地就看不到這個(gè)老市場了。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-4 09:40
　　
　　(沒見過這么大的金槍魚頭，看地面干凈不)

　　在我的印象中，魚市場肯定是臟亂無比，到處都會(huì)散發(fā)著魚腥味道，地上血水橫淌。可在“東京筑地魚市場”，竟然沒有一點(diǎn)腥臭味道，所有交易的魚都干凈地放在包裝盒內(nèi)，即使那些零售的魚也都整齊地堆放在柜臺(tái)上，上面都標(biāo)注著價(jià)格。地上除了有沖刷的水跡外，沒有任何垃圾雜物，一座龐大的魚類市場，這么好的衛(wèi)生環(huán)境，在我們中國簡直不可想象。
　　
　　我在市場里隨意地轉(zhuǎn)著，那種電瓶小板車就在身邊穿來傳去，要不時(shí)地躲避怕被碰著，還能看見三三兩兩的拿著相機(jī)的西方旅游者。這里和外面的世界是兩個(gè)天地，外面的靜和這里的喧鬧形成了強(qiáng)烈的對(duì)比。后來我才知道，我還是來晚了。這里的交易實(shí)際上從早晨5點(diǎn)就開始了，所謂的交易就是喊價(jià)拍賣，很熱鬧的。從海中捕撈出來的各種海魚，就從這個(gè)市場走進(jìn)東京的各大飯店、餐館和家庭。
　　
　　日本人喜歡吃魚是出了名的，我算了一下，日本人口只占世界總?cè)丝诘?%，但據(jù)說水產(chǎn)品的消費(fèi)卻占了全球的10%以上。生魚片，壽司是日本人的代表性食品，日本人的長壽可能就與常吃海產(chǎn)品有關(guān)。
　　
　　在東京靠近銀座這樣昂貴的地段，想不到怎么會(huì)有這樣一座魚市場，而且已有70年的歷史。
　　
　　如果來東京，一定要來看看這座已有70年歷史的魚市場，它已成為日本壽司文化的地標(biāo)及品牌，聽說要搬遷4年后它或許就沒了。

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-4 10:01
下面詳細(xì)的看看金槍魚拍賣全過程

　　
　　這間地上堆滿凍魚的大棚，就是我來日本之前，最想要來的地方。
　　
　　站在濕乎乎的地上，腎上腺素汩汩分泌，身體里奔涌詭異的快感。

　　
　　金槍魚在變成壽司之前，原來是這個(gè)樣子。
　　
　　捕撈之后，經(jīng)過急凍，白花花，硬邦邦。

　　
　　將魚身澆上冷水，緩緩解凍。
　　
　　這些魚并不只來自日本附近的海域，據(jù)說還有新西蘭那邊的。

　　
　　這幾條，好像是今早魚市里準(zhǔn)備拍賣的最大號(hào)。

　　
　　工作人員給魚刷上編號(hào)。

　　
　　接下來，就是技術(shù)含量最高的部分。
　　
　　競買者都是魚生的一級(jí)代理商，幾個(gè)人組成小組，組長是經(jīng)驗(yàn)豐富的老頭。
　　
　　在拍賣開始之前，金槍魚的尾部被割開一個(gè)小口，每個(gè)人都通過這個(gè)口子來判斷魚肉的品質(zhì)，評(píng)估價(jià)格和競買的目標(biāo)。
　　
　　這樣的考察，持續(xù)很長的時(shí)間。

　　
　　背著手仔細(xì)觀察。

　　
　　注意看他的左手。研究完了，向自己的組長打手勢，傳遞信息。也許是魚的編號(hào)，也許是某條魚的建議價(jià)格。差不多二十分鐘的時(shí)間，整個(gè)市場里沒有交談，競買組來回走動(dòng)，打著手勢，硝煙彌漫。據(jù)說經(jīng)驗(yàn)最豐富的組長，目光飄向哪里，都將牽動(dòng)著整個(gè)大棚里的目光。

　　
　　這條魚好像品質(zhì)不錯(cuò)，先后有不少人扒住他的尾巴看了又看。

　　
　　看不清就上手電。手電和小鉤子，是大棚里的必備武器。

    手都發(fā)酸了，接著往下面看啊~~~

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-4 10:10
　　
　　拍賣師。他靜靜等候競買者的考察完畢。拍賣師的身后有一支鈴鐺，一旦他搖起鈴鐺，站上這只小凳子，拍賣就將驟然開始。

　　
　　在我身后，忽然傳來鈴聲，一場拍賣開始了。這位拍賣師正在抬腳站上凳子。

　　
　　拍賣師搬動(dòng)自己的凳子，站在這一次拍賣的幾排魚之前。一次只拍賣眼前的兩排。

　　
　　拍賣無影手，速度之快，讓人目瞪口呆。十八條魚，用了一分鐘？也許都沒有。他打著手勢高聲叫喊，第一條... 第二條...第三條.... 在每條魚之間，他根據(jù)競買者的出價(jià)，直接喊出價(jià)高者得的代理商的名字，眼觀六路，手揮八方。一旁的記錄員，眼睛瞄著，手里劃拉著，真不是一般的功夫。

　　
　　兩次對(duì)焦而已，第一條就到了第六條。這樣的頻率和節(jié)奏，只有在喝酒劃拳的時(shí)候見

　　
　　拍賣師的跟前，是競買者。隨著拍賣師的呼喊，迅速地打著手勢出

　　
　　這個(gè)帥哥有點(diǎn)像大號(hào)的俞灝明。

　　
　　拍賣才剛完成，背后的卷簾門立即升起，門外早有等待的工人，把魚運(yùn)到他們?cè)撊サ牡胤健?br />
　　
　　小鉤子的作用是用來拖魚的。

　　
　　五點(diǎn)四十，第一場參觀的時(shí)間到了。準(zhǔn)備走的時(shí)候，又一場拍賣開始，換了一位拍賣師傅，記錄員還是那位。這位師傅的動(dòng)作顯然沒有剛才那位灑脫。

　　
　　走出拍賣大廳，市場里運(yùn)輸一片繁忙。不是市場里霧氣蒸騰，實(shí)在是金槍魚大廳氣溫太低，外面太熱，相機(jī)一片霧氣。不過我很喜歡這張照片。

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作者: 夜雨    時(shí)間: 2012-12-4 10:35
此等精彩內(nèi)容、豈能放過{:soso_e179:}{:soso_e142:}

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作者: 泰山之巔    時(shí)間: 2012-12-4 13:24
　　歷史介紹
　　
　　從江戶時(shí)代起一直肩負(fù)起東京食品流通重任的原是日本橋魚河岸為首的市場群，但已于1923年（大正12年）9月發(fā)生的關(guān)東大地震中遭到摧毀。同年12月，借來原本在外國人居留地（筑地居留地）的海軍省屬地作為臨時(shí)的東京市設(shè)魚市場的地點(diǎn)，也就在此開始建設(shè)新的鮮魚市場：筑地市場。
　　
　　1935年（昭和10年）于現(xiàn)在的位置（京橋區(qū)筑地）開設(shè)東京中央批發(fā)市場。
　　
　　1954年美國在比基尼環(huán)礁進(jìn)行的氫彈試爆實(shí)驗(yàn)（城堡行動(dòng)中的Bravo實(shí)驗(yàn)）時(shí)受污染的第五福龍丸漁獲中的鮪魚、大青鯊等等于同年3月15日進(jìn)貨到筑地市場，因存在這些含有高輻射的魚獲而導(dǎo)致市場陷入混亂。拍賣被中斷，剩下的海產(chǎn)亦沒有商家愿意開價(jià)競投。行政指示將受污染的海產(chǎn)埋在場內(nèi)，在埋葬地點(diǎn)興建“原爆鮪魚”之墳，向現(xiàn)世人流傳那場災(zāi)難（截至2006年，因應(yīng)市場重修等的需要而暫時(shí)移設(shè)到夢之島第五福龍丸展示館）。現(xiàn)在市場的外墻掛有紀(jì)念牌，據(jù)說是為了不阻礙往來而改成鐵板的。
　　
　　1995年，隨著都營地鐵大江戶線（當(dāng)時(shí)的都營12號(hào)線）筑地市場站的工程而需要調(diào)查市場的地底，受到傳媒報(bào)道“會(huì)不會(huì)發(fā)掘這些尸體”而成為新聞焦點(diǎn)，但結(jié)果并無發(fā)掘到任何的尸體。
　　
　　1995年3月20日發(fā)生地鐵沙林毒氣事件，在聚集人數(shù)眾多（當(dāng)時(shí)來說）的筑地站亦最多受害者死傷，附近的圣路加國際醫(yī)院由于接收多數(shù)需要急救的傷者而整天陷入混亂。
　　
　　2000年（平成12年）12月12日，隨著都營地鐵大江戶線全線通車的同時(shí)，筑地市場站亦開始投入運(yùn)作（場內(nèi)設(shè)有出入口）。

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作者: 水產(chǎn)人生    時(shí)間: 2012-12-5 16:36
金槍魚拍賣確實(shí)有意思{:soso_e179:}

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作者: 江魚    時(shí)間: 2012-12-6 17:15

夜雨 發(fā)表于 2012-12-4 10:35
此等精彩內(nèi)容、豈能放過

一個(gè)賣魚的市場，成了全日本著名的旅游景點(diǎn)；據(jù)說巴黎的地下排水管道，也是著名的景點(diǎn)。
只要做得足夠?qū)�業(yè)，就有奇跡，這很值得中國水產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)！

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作者: 夜雨    時(shí)間: 2012-12-6 17:17

江魚 發(fā)表于 2012-12-6 17:15
一個(gè)賣魚的市場，成了全日本著名的旅游景點(diǎn)；據(jù)說巴黎的地下排水管道，也是著名的景點(diǎn)。
只要做得足夠?qū)?...

是啊，這就是在平凡中創(chuàng)造奇跡啊

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作者: 水產(chǎn)人生    時(shí)間: 2012-12-7 13:57

江魚 發(fā)表于 2012-12-6 17:15
一個(gè)賣魚的市場，成了全日本著名的旅游景點(diǎn)；據(jù)說巴黎的地下排水管道，也是著名的景點(diǎn)。
只要做得足夠?qū)?...

中國還沒有這樣規(guī)模的水產(chǎn)市場吧，看來日本有些地方真的比中國先進(jìn)。

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