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標題: 鯉魚沉水料配方，為什么效果不好 [打印本頁]

作者: kila 時間: 2012-11-17 11:05
標題: 鯉魚沉水料配方，為什么效果不好
用膨化機做 15%α-淀粉， 4%谷朊粉模頭6.0mm 為什么做出來的料感覺容易裂

作者: 大波 時間: 2012-11-17 11:58
脂肪含量多少？

為什么用α-淀粉？直接用面粉就行了

作者: HerDer 時間: 2012-11-18 14:49
配方呢？

作者: 幽谷夢笛 時間: 2014-11-8 18:41
膨化機做沉水料？加工成本不會高么，先膨化還是后膨化？為了高消化率下功夫了啊

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