水產(chǎn)市場上看似飽滿透亮的魷魚，卻是經(jīng)過了“火堿水”、福爾馬林和工業(yè)雙氧水浸泡處理的毒魷魚。食用這種方式處理過的魷魚不僅會對人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生極大危害，甚至會引發(fā)癌癥。而食品安全相關(guān)監(jiān)管的嚴重缺失和廣大消費者對“毒魷魚”“存在即合理”的熟視無睹，無形中給“毒魷魚”大行其道提供了滋生的溫床。 在西安最大的水產(chǎn)品交易中心，記者看到一條條顏色各異，大小不一的魷魚正銷售火爆。水產(chǎn)商介紹說，顏色不同，品種不同，價錢也不一樣，每斤從4元到20元不等。然而，無論哪種價位的魷魚，無一例外都是由干魷魚經(jīng)過“水發(fā)劑”和一些所謂“秘笈”藥品浸泡處理過的“水發(fā)貨”。一位經(jīng)銷干貨水產(chǎn)品的老板向記者“傳授”了泡制水發(fā)魷魚的“秘訣”。 記者：干的，要是我回去不會泡的話（怎么辦）？ 水產(chǎn)老板：不會？我教你，簡單。漂一點點燒堿，不要加太多，先用涼水把它化液，差不多了再倒入一點雙氧水下去，它漂亮長得好，等魷魚長起來，你再用水去沖，沖了再去漂，然后拿來用。燒堿千萬不能下多，十斤中間下二兩半就可以，超過這個數(shù)字會化膿的。這些一般人我不告訴他。 記者：你說的那些東西，咱這里有賣的嗎？ 水產(chǎn)老板：賣化學（藥品）的都有。 記者：他這里都有是吧? 水產(chǎn)老板：這個市場我不知道。 “干魷魚”由新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成，因為蛋白質(zhì)含量較高，干魷魚只能在堿性溶液中才能輕度變性，極大地增強魷魚的吸水性，使干魷魚體積產(chǎn)生大幅度的膨脹。為了使魷魚更加飽滿透亮，易于保存，有經(jīng)驗的水產(chǎn)商還在溶液中添加福爾馬林和工業(yè)雙氧水。據(jù)了解，由于遠離水產(chǎn)品生產(chǎn)地，在西安甚至是內(nèi)陸絕大多數(shù)地區(qū)，用水發(fā)劑藥品泡發(fā)魷魚的現(xiàn)象,早已是整個水產(chǎn)行業(yè)不足為外人道的公開秘密。更令我們震驚的是“毒魷魚”只是透視整個水產(chǎn)品市場安全隱患的冰山一角，同樣用毒水浸泡的現(xiàn)象也存在于百葉、牛肚、牛黃喉等火鍋常用食品中： 水產(chǎn)老板：一般火鍋店用的全是那種發(fā)起來的魷魚，它都用那種火堿，一斤發(fā)好了能發(fā)五六斤吧！假如說我是買水發(fā)魷魚的，我到他那兒進貨，找他要他配好的福爾馬林，他都會給你。驗那魷魚水里，都是（福爾馬林）。它不光是魷魚，還有百葉、牛肚、牛黃喉，這主要都是火鍋用的，那都是福爾馬林泡的。 專家介紹，福爾馬林是防腐劑，火堿學名為氫氧化鈉，是國家明令禁止的食品添加劑，而工業(yè)雙氧水是強氧化劑，里面含有較多的鉛、砷等有毒物質(zhì)，食用這種物質(zhì)處理過的魷魚將對人體產(chǎn)生非常大的危害。 西北農(nóng)林科技大學食品學院教授徐懷德：福爾馬林是絕不容許用的，對人體的危害是很大的，致癌呢，雙氧水是強氧化劑，吃得多了對人的腸道、呼吸道肯定是有傷害的，對人的口腔，胃、腸的粘膜肯定有傷害的。工業(yè)氫氧化鈉的毒性、干凈程度都要差一些。 “民以食為天，食以安為先”，水產(chǎn)市場存在的水產(chǎn)品安全隱患誰來監(jiān)管？如此混亂的食品市場秩序誰來維護？記者了解到，西安很多水產(chǎn)品市場并沒有設(shè)立專門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測機構(gòu)，相關(guān)監(jiān)管部門只是在過年過節(jié)前對市場進行所謂的“檢查”，混亂的水產(chǎn)市場秩序沒有得到任何部門監(jiān)管，水產(chǎn)品的衛(wèi)生安全也得不到任何保障。 水產(chǎn)品標準竟無甲醛限制 “毒魷魚”大行其道難監(jiān)管 記者 李寶玉 看似飽滿透亮的魷魚，卻是經(jīng)過了“火堿”水、福爾馬林和工業(yè)雙氧水的浸泡處理，食用這種方式處理過的魷魚不僅會對人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生極大的危害，甚至會引發(fā)癌癥。業(yè)內(nèi)人士爆內(nèi)情，記者暗訪追幕后，專家學者道危害�！岸爵滛~”歷經(jīng)多年為何依然大行其道？ 之前報道：西安水產(chǎn)老板揭秘“毒魷魚” 看似鮮亮實含劇毒 記者了解到，賣干貨的店家一般都會為買家提供一種名叫“魷魚水發(fā)劑”的白色小片狀物質(zhì)。這種水發(fā)劑只能把干魷魚泡大，而要使魷魚飽滿透亮易于保存則需要添加“福爾馬林”�！案栺R林”學名“甲醛”，是一種慢性中毒藥物，對人體神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、肝臟等都有毒害作用。不法商家通常把這種毒物當做防腐劑用做水產(chǎn)品加工。 西安市水務局漁業(yè)處處長李新平：如果拿燒堿發(fā)干的魷魚，一斤才能發(fā)三四斤，得一個禮拜到十天，你拿那個甲醛泡，時間快，一兩天就行，它就能變成六七斤。就有那些人給你冒這個危險呢。 關(guān)于無公害食品水產(chǎn)品中有害物質(zhì)限量問題，農(nóng)業(yè)部曾會同國家標準委員會制定了相關(guān)標準。在2001年公布的“水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量”中，要求所有水產(chǎn)品中不得檢出甲醛，而到了2006年，水產(chǎn)品的有毒有害物質(zhì)限量中卻去掉了甲醛一項。因為沒有相應的參考依據(jù)，這在一定程度上為相關(guān)部門監(jiān)管、檢驗、甚至是執(zhí)法帶來了很大麻煩。 陜西省水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品檢驗中心楊元浩：水發(fā)水產(chǎn)品的標準作廢了。 記者：作廢是什么意思？ 楊元浩：不能執(zhí)行了，全國都不能用這個標準了。06版里頭好像把甲醛取了。 記者：取了是什么意思？ 楊元浩：沒甲醛了。因為這個指標可能有爭議。在制定修訂標準的時候把它取了。 記者：那就是不管怎么樣，不管它作不作廢，甲醛是不允許放的。 楊元浩：恩，不允許，無公害食品里不允許放的。以前有限量，現(xiàn)在就沒有限量了。 記者：那沒有限量怎么辦？ 楊元浩：那這個我們也說不清楚，我們也為此很煩惱，也問了好多的人，他們也說不清楚。以前有標準的時候，我們嚴格按標準去檢，那現(xiàn)在把這個標準一作廢，我們是一個執(zhí)行標準的機構(gòu)，那就沒辦法去執(zhí)行了。執(zhí)行哪個標準？沒有標準。我們要執(zhí)行作廢標準，那我們就違法。 “毒魷魚”究竟該由哪個部門來負責監(jiān)管？混亂的水產(chǎn)品市場秩序該由誰來維護？各相關(guān)職能部門也是各有說法，記者從省政府相關(guān)部門得知，省藥品監(jiān)督管理局設(shè)立了食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門，那里的工作人員告訴記者，這事情歸工商部門管。 工作人員：像它這個水發(fā)的魷魚問工商部門更合適一些，因為這個屬于流通環(huán)節(jié)了，這個不歸我們管，我們管的是飯桌上的。 為此，記者撥通了工商部門的電話，了解到此事應該由工商行政管理部門設(shè)置的市場規(guī)范處來管理，市場規(guī)范處的負責人告訴記者，此事應該由食品處來負責管理。食品處負責人告訴記者，水發(fā)魷魚應該歸水務部門管。 食品處負責人：關(guān)于水產(chǎn)品的監(jiān)管的問題，它主要是由水務部門來做，是水務局 記者：那咱們工商局管的是什么樣的食品？ 大體上來說都管，但是管的方向不一樣，它有分工的。咱們主要是在流通環(huán)節(jié)的預包裝食品和散裝食品，食用農(nóng)產(chǎn)品專門有個法律，這個法律主要是農(nóng)業(yè)部門來執(zhí)行。按咱們西安市的政府職責來分工的話，它應該是水務部門來分管。 水務部門的負責人對此也很無奈，并表示，歸根結(jié)底水發(fā)魷魚屬于加工類食品，應該歸質(zhì)檢部門管。 西安市水務局漁業(yè)處處長李新平：這個事情很敏感，原則上應該歸工商部門管。那水發(fā)魷魚這個事情呢，現(xiàn)在都是大的賓館飯店它自己泡制，相對的還是比較安全的�，F(xiàn)在就在農(nóng)貿(mào)市場、貿(mào)易市場在這賣，就怕的是這些非常零散的，有一招沒一招的，它好像游擊隊。在質(zhì)量監(jiān)管這一塊兒國家國務院有一個明確的分工。農(nóng)業(yè)部門管的產(chǎn)地，工商管的流通，加工類的是歸質(zhì)檢管著呢。原則上，這個水發(fā)屬于加工，就歸質(zhì)監(jiān)部門管。在這個問題上，我們是你不管呢我們感覺到這也是水產(chǎn)品，管了呢，我們屬于是越權(quán)、越位、越職。我們碰到了也管。 聽了各相關(guān)部門的答復，記者一頭霧水。就目前的狀況來說，水產(chǎn)品的安全，沒有人來監(jiān)管。這是不是說我們的老百姓還要繼續(xù)去買去吃這些有毒有害的水產(chǎn)品呢？ 透過“毒魷魚”，讓我們看到了利益對良心的扭曲有多么嚴重，也讓我們感受到了消費者的維權(quán)意識還多么薄弱，更讓我們看到了市場監(jiān)管體系和監(jiān)管制度還多么的不完善。但是，只要我們，或者說所有關(guān)心水產(chǎn)品質(zhì)量的人們，包括媒體、專家、官員、業(yè)內(nèi)人士、行業(yè)組織、政府機構(gòu)和社會公眾能夠團結(jié)一心大聲呼喚良知、道德與誠信，就一定能匯聚起強大的合力，徹底扭轉(zhuǎn)、改變整個水產(chǎn)行業(yè)的潛規(guī)則和混亂現(xiàn)狀，提升我們的生活質(zhì)量和品質(zhì)，讓我們的每一件、每一項、每一類食品都是有益人的健康而不是損害健康的食品。 |
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