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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 【家常麻辣帶魚】 [打印本頁]

作者: hsmy2    時(shí)間: 2012-9-24 08:46
標(biāo)題: 【家常麻辣帶魚】
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在菜單里,
家常絕對是兩個(gè)神奇的字眼!
因?yàn)槭亲约业募页W龇ǎ?br /> 你可以家里有啥就放啥,
自己喜歡什么樣的口味,就加什么調(diào)料。
不用遵循所謂的章法,一切以自個(gè)為主,不去理會(huì)各種條條框框。
也甭去管什么所謂的正不正宗,地不地道這樣看起來高深又神秘的字眼。
普天之下,自己為大,
想怎么來就怎么來,多好!!!


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帶魚算是我比較愛經(jīng)常買的魚類了。價(jià)格不高,刺在海魚里來說,不算是特別少的,但是吃的時(shí)侯也很容易清干凈。最重要的是,
它很好燒,而且味道很鮮美!
我比較常做的帶魚口味是糖醋,偏愛那樣的酸甜味。
前陣子上火上得太狠,禁辣好一段時(shí)間,憋死我了,F(xiàn)在這火氣下去后,做啥都想加點(diǎn)辣。
今天這道,也算是小鐘的家常做法好啦。。。家常麻辣帶魚。。。
麻辣鮮香最開胃!炯页B槔睅~】
材料:帶魚,姜鹽,料酒,花椒粉,干紅辣椒,花椒,八角,香醋,白糖,醬油,胡椒粉,五香粉,水淀粉
步驟:
1.把帶魚肚子里的黑膜清理干凈,洗凈,切段裝盤。
2.加入姜片,鹽,料酒,花椒粉腌2個(gè)小時(shí)。
3.把腌好的帶魚放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃。
4.帶魚拔到一邊,加姜末,干紅辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒。
5.加醋,白糖和醬油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,蓋上蓋,煮5.6分鐘左右。
6.開蓋,勾少許水淀粉,收汁即可。


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1.煎帶魚的時(shí)侯,盡量把表面煎枯一些,最后煮的時(shí)侯才易入味,魚肉還不會(huì)散掉。
2.香醋我用了一湯匙,白糖的用量大概是1/3湯匙,用量供大家參考。醬油加到你覺得合適的顏色就行。
3.最后加少許的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住帶魚,吃的時(shí)侯感覺味道更濃,如果你不喜歡省掉這步直接收汁也挻好。


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作者: syusuke    時(shí)間: 2012-9-26 16:20
看起來好像很好下飯哦~嘻嘻
作者: hsmy2    時(shí)間: 2012-9-27 08:47
syusuke 發(fā)表于 2012-9-26 16:20
看起來好像很好下飯哦~嘻嘻

是的,你可以嘗試做著吃吃看




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