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標(biāo)題: 海參價格 [打印本頁]

作者: 海參愛好者 時間: 2012-9-6 15:33
標(biāo)題: 海參價格
本帖最后由 Say-say 于 2012-9-7 16:40 編輯

好的干海參每斤價格破萬海參價格高的背后有些“虛。部分海參業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在海參高價格的背后，其實(shí)有些“虛”，不少海參究竟值不值那個價，則有待于商榷。專家建議，市民購買海參應(yīng)該謹(jǐn)慎。

　昨日上午，記者在走訪位了10余家海參店鋪后發(fā)現(xiàn)，今年的海參價格比去年高了不少。便宜的干海參每斤2000多元，而價格高的則賣到八九千元，有的甚至上萬元。

為什么都是海參，價格會相差如此之大呢？在一家海參店里，面對記者的疑問，店鋪老板直言不諱，“海參有野生參、潮間帶池養(yǎng)參、普通池養(yǎng)參。野生參由于生長期長，捕撈難度大，產(chǎn)量低，食品安全性好，所以價格最高，鮮海參一般在150元/斤。潮間帶池養(yǎng)參是指在位于大潮的高、低潮位之間，隨潮汐漲落而被淹沒和露出的地帶筑池圍堰圈養(yǎng)的海參，這種海參基本屬于自然生長，不需喂養(yǎng)，生長期較野生參短，也易于捕撈，所以價格低于野生參而高于普通池養(yǎng)參。而從干海參的加工工藝上來說，海參加工又分為淡干、拉缸鹽以及糖缸之分，而其中淡干參最好。如今還有了日本新技術(shù)，就是將海參體內(nèi)的鹽分先脫光，然后再淡干，這種脫鹽淡干海參最好，因?yàn)辂}分少，不壓秤，海參的營養(yǎng)價值高……”

根據(jù)店主的“指點(diǎn)”，記者發(fā)現(xiàn)該店里所賣的海參，還真的因?yàn)榧庸すに�、以及個頭多少，海參價格相差較大。脫鹽淡干60頭左右的海參，從參體上的確很少能看到鹽體結(jié)晶，價格為6200元一斤；而拉了兩三次鹽的海參，同樣為60頭一斤的，價格則只有2500元一斤。至于海參究竟是養(yǎng)殖參，還是野生參，則不得而知。店主則一直強(qiáng)調(diào)自己所賣的海參是來自渤海的“野生參”。

海參價格較去年同期上漲10%—20%

對于今年的海參價格，90%的海參店經(jīng)營者告訴記者，“今年的價格較去年有所增長，與去年同期相比，增長幅度達(dá)到10%—20%�！�

　究竟是什么原因，導(dǎo)致今年海參價格上漲幅度如此之大呢？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“今年干海參市場之所以高位運(yùn)行，是由于今年鮮海參的價格高，比去年同期高出20%，從而導(dǎo)致干海參制作成本價比較高�！�

所以選購海參一定要謹(jǐn)慎，如何才能購買到好海參呢？專家介紹，純干、肉肥、刺多而挺、淡干貨、生長期長的“膠東海參”，是佳品。如果從手感來挑選，干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質(zhì)干海參易于掰斷,手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上。

好的海參賣到6000元錢，專家認(rèn)為是“很實(shí)在的價格”，而同時，他認(rèn)為市場所賣的海參價格很多是“虛高”。購買海參，不能光看價格，一分錢一分貨，價格高低，取決于加工工藝。買東西，品質(zhì)是關(guān)鍵。同樣是海參、個體大小也相差無幾，為何價格上仍會差很多呢？這取決于其中鹽分含量多少，正宗海參只加工一遍，而劣質(zhì)參少則加工兩遍，多則加工5遍。每多加工一次就對營養(yǎng)成分破壞一次，鹽分占的比重大了，自然價錢也會降下來。

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