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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 【吃貨天下】糖醋魚(yú)片 [打印本頁(yè)]

作者: marat 時(shí)間: 2012-8-7 09:29
標(biāo)題: 【吃貨天下】糖醋魚(yú)片
本帖最后由 marat 于 2012-8-29 11:46 編輯

水產(chǎn)前沿網(wǎng)

用料 :

凈草魚(yú)肉 250克白糖
米醋雞蛋清一個(gè)
生姜大蒜
蔥泡椒
蠔油雞粉
料酒生抽
胡椒粉淀粉
高湯

做法 :

1. 將凈魚(yú)肉洗凈瀝干,魚(yú)皮朝下放在案板上,順著魚(yú)肉的紋路(由頭至尾部)將其片成薄片,然后加入雞蛋清與適量的料酒、胡椒粉、淀粉及少許鹽，拌勻后腌制20分鐘
2. 將適量的白糖、米醋、生抽、蠔油、雞粉、淀粉、高湯及少許鹽一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，蔥切段
3. 熱鍋內(nèi)放入適量的油燒熱,下入腌制好的魚(yú)片,用筷子將其撥散,待魚(yú)片變色后再稍炸一下,用漏勺將其撈出瀝干油分待用
4. 鍋內(nèi)留少許油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入魚(yú)片,小心地將其炒勻
5. 放入蔥段,倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁,炒勻起鍋裝盤(pán)即可

作者: marat 時(shí)間: 2012-8-7 09:30
本帖最后由 marat 于 2012-8-29 11:46 編輯

水產(chǎn)前沿網(wǎng)

小貼士:

1.片魚(yú)片的時(shí)候要順著魚(yú)肉的紋路來(lái)片,以免魚(yú)片在炒制時(shí)容易破碎;在炒制魚(yú)片翻動(dòng)時(shí)動(dòng)作不要太大,以免魚(yú)片破碎;
2.調(diào)味汁里面糖與醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.

(來(lái)源：中華美食網(wǎng)）

作者: marat 時(shí)間: 2012-8-7 09:31
本帖最后由 marat 于 2012-8-29 11:48 編輯

看見(jiàn)說(shuō)糖醋就覺(jué)得食欲會(huì)特別的好啊....................... {:soso_e124:}

作者: diandian 時(shí)間: 2012-8-7 09:45
配幾片菜葉就更美味了

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