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標(biāo)題: 【紅燒魚的做法】 [打印本頁]

作者: hsmy2 時間: 2012-7-29 23:11
標(biāo)題: 【紅燒魚的做法】
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一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

把宰殺干凈的魚打花刀的。

紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。

等鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

燒的時間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

作者: marat 時間: 2012-7-30 11:53
看起來好簡單..大家回家都可以做得出來哦

作者: L.C 時間: 2012-7-30 15:40
看似簡單要做好吃卻不簡單周末試試

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