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標題: 【吃貨天下】茄汁鱸魚 [打印本頁]

作者: marat 時間: 2012-7-29 20:17
標題: 【吃貨天下】茄汁鱸魚
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

用料 :

鱸魚 1條、黃瓜 1/2根
胡蘿卜 1/2根、草菇少許
西紅柿 1/2個、蔥末
姜末、蒜末
料酒、番茄醬
干淀粉、水淀粉
鹽、味精
白糖、清湯

做法 :

1、鱸魚浸入水中，用刮鱗器由尾部往上刮，去鱗。去腮及內(nèi)臟洗凈
2、在魚頭身連接處左右各一刀，將魚頭取下
3、將魚頭從嘴部剪開，在魚頭內(nèi)的中間骨頭左右各切一刀，反轉(zhuǎn)后將其拍平
4、將魚身從背部入刀片去魚骨，成兩半
5、在魚肉內(nèi)側(cè)均勻的剞上十字花刀
6、將魚肉、魚頭均勻的抹上料酒、鹽，略腌3分鐘，撲上干淀粉
7、將黃瓜、胡蘿卜、西紅柿洗凈切丁，草菇去蒂，洗凈備用
8、鍋內(nèi)放油燒至七八成熱，放入魚肉炸至金黃撈出
9、鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥姜蒜末熗鍋，加入清湯、番茄醬、番茄丁略炒，再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、草菇，燒熟
10、放少許鹽、味精、白糖調(diào)味，用水淀粉收汁，淋于炸好的魚身上即可

作者: marat 時間: 2012-7-29 20:18
小貼士：

1、茄汁鱸魚的難點在魚的處理方法上！如果實在看不明白，你就把魚躲成小塊或者片成魚片，按照調(diào)味的方法烹制，也還是不錯啦！

2、平時做的時候不一定要選鱸魚，選擇價格便宜的鯉魚也很不錯。

(來源:中華美食網(wǎng))

作者: marat 時間: 2012-7-29 20:19
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

還有網(wǎng)友用鮮茄做哦....感覺更有內(nèi)容咧....................贊

作者: any 時間: 2012-7-29 22:55
這魚，對我來講，沒戲

作者: oscar 時間: 2012-7-31 22:22
一般清蒸！

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