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標(biāo)題: 煮大閘蟹時(shí)該用什么水？ [打印本頁(yè)]

作者: cdnawbioeul 時(shí)間: 2012-7-25 15:23
標(biāo)題: 煮大閘蟹時(shí)該用什么水？
看到那些張牙舞爪的陽(yáng)澄湖大閘蟹，你是不是垂涎欲滴，恨不得立馬就把大閘蟹煮好，大快朵頤。但是好多人在煮陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)，都有這樣的疑問(wèn)：煮大閘蟹是用冷水還是熱水呢?

　　其實(shí)冷水還是熱水，水的選擇大閘蟹味道有差別。
　　陽(yáng)澄湖大閘蟹最原始的吃法就是清蒸大閘蟹，可是用熱水還是冷水煮最好吃呢?煮好了味道有什么差別呢?有人說(shuō)冷水多方便、放里面就行了。
　　但是大閘蟹熱水蒸比較好，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)蒸熟，避免營(yíng)養(yǎng)物的流失，保持鮮嫩。當(dāng)然你還要注意不要蒸的過(guò)火。
　　這是因?yàn)榇箝l蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮的越久，流失的越多，所以建議使用熱水蒸，水的溫度建議在70度左右。

作者: 水煮魚(yú)片 時(shí)間: 2012-7-27 16:43
原來(lái)是熱水。

作者: QQ_23D8E4 時(shí)間: 2012-8-9 22:37
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