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標(biāo)題: 【吃貨天下】美味啤酒魚 [打印本頁]
作者: marat    時間: 2012-7-19 15:44
標(biāo)題: 【吃貨天下】美味啤酒魚
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

主料：
鯉魚1條、西紅柿2個
輔料：
尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調(diào)料：
生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法：

1、西紅柿洗凈、切塊；

2、青、紅椒洗凈、剖開、切大塊；

3、姜去皮、切絲；

4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；

5、鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗；

6、用廚房紙將魚身表面的水分吸干；

7、將魚斬成大塊待用；

8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍（感謝小何同學(xué)的小胖手友情出境^_^）；

9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

10、倒入魚塊，以小火慢慢煎；

11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用；

12、鍋刷凈，重新倒入橄欖油；

13、放入姜絲和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；

17、放入青紅椒和西紅柿；

18、加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。


作者: marat    時間: 2012-7-19 15:45
膳食食療：
1.鯉魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和�；撬�，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。

2.番茄含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。



注意事項：
1．正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗，如果不習(xí)慣，也可以去掉；

2．煎魚之前，用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；

3．魚下鍋之前，一定要擦干水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；

4．燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎；

5．生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。


（轉(zhuǎn)自：中華美食網(wǎng)）

作者: marat    時間: 2012-7-19 15:46
啤酒魚是桂林當(dāng)?shù)睾艹雒牟耸?.....原條做的很多....
看這條還在鍋里...好香噴噴的樣子...

水產(chǎn)前沿網(wǎng)

作者: 逆游的魚    時間: 2012-7-19 20:35
會不會吃醉人的？{:soso_e120:}
作者: 藍(lán)草結(jié)    時間: 2012-7-20 09:07
逆游的魚 發(fā)表于 2012-7-19 20:35
會不會吃醉人的？

呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的
作者: 藍(lán)草結(jié)    時間: 2012-7-20 09:08
marat 發(fā)表于 2012-7-19 15:46
啤酒魚是桂林當(dāng)?shù)睾艹雒牟耸?.....原條做的很多....
看這條還在鍋里...好香噴噴的樣子...

記得我吃的是沒加番茄的
作者: 逆游的魚    時間: 2012-7-20 09:57
藍(lán)草結(jié) 發(fā)表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的

你吃過啊？？
好不好吃�。�
作者: marat    時間: 2012-7-20 10:03
藍(lán)草結(jié) 發(fā)表于 2012-7-20 09:08
記得我吃的是沒加番茄的

恩..都是..就是配料上的小差異
作者: 冰山    時間: 2012-7-20 10:14
哇，好多年沒吃鯉魚了，桂林啤酒魚有機會再去吃。以前在家煮鯉魚就是買幾斤白酒加幾塊姜，別的什么都不下，煮到酒精差不多都揮發(fā)剩下水就行了。
作者: lemon    時間: 2012-7-20 12:51
藍(lán)草結(jié) 發(fā)表于 2012-7-20 09:07
呵呵。。。其實吃的時候沒感覺的

后勁十足吧
作者: 藍(lán)草結(jié)    時間: 2012-7-20 14:11
lemon 發(fā)表于 2012-7-20 12:51
后勁十足吧

也沒有啦  因為只搶到了2、3塊，挺好吃的�。�
作者: hsmy2    時間: 2012-7-24 09:51
只吃過啤酒鴨，啤酒魚還是第一次聽說呢
作者: L.C    時間: 2012-7-24 10:25
我們家那邊有腌的魚就會放酒的  很香很好吃



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