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標(biāo)題: 第二屆中國湖鮮美食論壇傳遞健康生活新理念 [打印本頁]

作者: 浪花一朵 時(shí)間: 2010-7-26 08:27
標(biāo)題: 第二屆中國湖鮮美食論壇傳遞健康生活新理念
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第二屆中國湖鮮美食論壇現(xiàn)場

張悟本事件后讓人對(duì)健康飲食產(chǎn)生了懷疑，然而7月25日上午舉辦的第二屆中國湖鮮美食論壇，傳遞出的健康生活新理念，讓人對(duì)健康飲食有了新認(rèn)識(shí)。

這次在“中國湖鮮美食之鄉(xiāng)”金湖舉辦的湖鮮美食論壇，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和金湖縣人民政府共同主辦，吸引了省內(nèi)外近200名餐飲界高手參加，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授馬健鷹，中國烹飪大師、中國餐飲文化大師、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長包明獻(xiàn)等餐飲界大師分別在論壇上發(fā)言，就金湖湖鮮美食的文化傳承、物質(zhì)基礎(chǔ)、水產(chǎn)優(yōu)勢、烹飪技法等進(jìn)行闡釋。

他們認(rèn)為金湖湖鮮美食豐富的營養(yǎng)價(jià)值成就了健康美食新概念。特別是金湖水資源豐富、河泥肥厚，為此誕生了一大批優(yōu)質(zhì)湖鮮美食資源。經(jīng)過多年挖掘和總結(jié)，人們以營養(yǎng)豐富、文化豐富為標(biāo)準(zhǔn)，得出了湖鮮十五鮮，即五個(gè)三鮮（大三鮮：野生甲魚、長魚、螃蟹；中三鮮：白魚、桂魚、鰍魚；小三鮮：銀魚、黃瓜魚、湖蝦；特三鮮：金湖龍蝦、河蚌、田螺；素三鮮：芡實(shí)、紅菱、荷藕）為食材，挖掘和創(chuàng)新了一大批營養(yǎng)豐富、文化豐富的健康美食。五個(gè)三鮮的營養(yǎng)價(jià)值都很高。以金湖大三鮮為例，野生甲魚具有“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”的作用。我國古代《日用本草》中就稱，“鱉可補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。俗話說，佳鱔如藥，野鱔如參，可見野生長魚的營養(yǎng)價(jià)值。金湖大閘蟹常常以“個(gè)大、膏腴、體大、味粘（難以洗去）、沉實(shí)、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，得到世界各地美食愛好者的高度評(píng)價(jià)和喜愛。

餐飲大師們認(rèn)為，淡水魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、多種礦物質(zhì)等，是健康飲食不可缺少的佳品。

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