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標(biāo)題: 豬婆參 [打印本頁]

作者: syusuke 時(shí)間: 2012-1-31 11:20
標(biāo)題: 豬婆參
豬婆參簡(jiǎn)介：　　豬婆參又稱“白石參”或“白瓜參”等;體表光滑無剌，色澤白中帶黃，肉多而軟滑;可以補(bǔ)腎益精養(yǎng)血降壓。可治療高血壓與冠心病、消痔瘡、治療胃潰瘍、預(yù)防癌癥等都有一定的療效�？勺剃幯a(bǔ)腎, 壯陽溫補(bǔ)，對(duì)膽固醇過高及糖尿病患者, 中老人有很好的食療功效，特別已婚的女性多需補(bǔ)血，為生育或是產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)和保健必備。海參自古素有“陸有人參，海有海參”之稱，是一種名貴海味，國宴上的高級(jí)珍品，“海八珍”之一。
　　豬婆參的名稱由來：
　　其中婆參有黑白兩種。因其腹部有兩排用來移動(dòng)的疣足,好似豬婆的母乳而得名。
　　豬婆參產(chǎn)地：
　　多產(chǎn)于太平洋，澳洲及印尼。豬婆參即白石參，又叫珠婆參或婆參。外層皮硬光滑，參身粗壯，色帶白帶黃，無刺，重量十足，一斤有 1~5 支，一般一斤只發(fā) 3~4 斤左右。因皮厚，水發(fā)時(shí)要用火炙燎，否則不能發(fā)脹。豬婆參肉多軟滑，跟刺參的爽截然不同。
　　豬婆參應(yīng)用：
　　同是海參家族,但卻沒有遼參的小巧別致的豬婆參外表光禿禿的,也不干凈,在高檔宴會(huì)是上不去臺(tái)面的,但要是處理得當(dāng),保證不太軟爛也不結(jié)實(shí),美味卻是不假!
　　豬婆參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
　　中醫(yī)認(rèn)為：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、補(bǔ)腦益智之功效。對(duì)精血虧損、虛弱勞累、陽痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、神經(jīng)衰弱有一定的效果�？杉鍦鍩趸蛑笫�。同是海參家族,但卻沒有遼參的小巧別致的豬婆參外表光禿禿的,也不干凈,豬婆參要是處理得當(dāng),保證不太軟爛也不結(jié)實(shí),美味卻是不假! 要讓婆參既不太過軟爛而又要彈牙,那發(fā)制過程就很重要了,一般在市場(chǎng)銷售的大型參有烏參,梅花參,港石參,雁石參,非洲石參,雪石參,婆參等.其中婆參有黑白兩種。因其腹部有兩排用來移動(dòng)的疣足,好似豬婆的母乳而得名。
　　豬婆參的發(fā)制:
　　要讓豬婆參既不太過軟爛而又要彈牙,那發(fā)制過程就很重要了,一般在市場(chǎng)銷售的大型參有烏參,梅花參,港石參,雁石參,非洲石參,雪石參,婆參等.其中婆參有黑白兩種,(因其腹部有兩排用來移動(dòng)的疣足,好似豬婆的母乳而得名),價(jià)格在300元到500元/斤之間,一般家庭都可接受!
　　1.燒
　　把豬婆參置于旺火上一面一面的燒燒好一面在燒另一面要求是把參放到火爐邊輕輕一刮就會(huì)掉下一層即可如果燒過了容易發(fā)爛。
　　2.泡
　　豬婆參燒好后放到一個(gè)盛干凈水的盆里泡12小時(shí)(不要沾油沾油容易爛)。
　　3.煮
　　把泡過的豬婆參換水用竹撻打底大火燒開小火煮20分鐘(蝦眼水最好.就是冒一點(diǎn)點(diǎn)小泡)然后不換容器用保鮮紙蓋好自然放涼在泡12小時(shí)。
　　4.凈膛
　　經(jīng)過泡煮過的婆參已經(jīng)微軟如果用手可以掰開參肚的話用手去掉參體里的贓腑。
　　5.去碳灰
　　找一個(gè)瓶蓋輕輕刮去還留在參體上的碳灰,然后在煮20分鐘在泡12小時(shí)就差不多了!
　　豬婆參圖片介紹：
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豬婆參發(fā)制圖片介紹：

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來源：海參論壇青田

作者: hsmy2 時(shí)間: 2012-1-31 14:15
燒出來很漂亮喲，直接吃嗎？

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