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標(biāo)題: 海參專(zhuān)家六招教你識(shí)別正宗遼參 [打印本頁(yè)]

作者: syusuke    時(shí)間: 2012-1-10 14:33
標(biāo)題: 海參專(zhuān)家六招教你識(shí)別正宗遼參
一、望:
    體型中等、具圓錐狀肉刺,排列成4至6個(gè)不規(guī)則縱行;刺的根部粗,梢部尖。
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腹部管足較多且粗壯;

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二、聞:
    底播的遼參聞起來(lái),是一股淡淡的鮮香味;因?yàn)榈撞サ暮⒉晃癸暳,吃的是海底的泥沙和海藻。而圈養(yǎng)的海參,因?yàn)槲沟氖秋暳。因此聞起?lái),略有一點(diǎn)腥味。
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三、摸:
    摸海參有兩種方式,一種是握在手里,感受海參的彈性;一種是掐住海參的側(cè)壁,感受海參肉質(zhì)的厚度。

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四、切:
    將發(fā)好的遼參順著橫切面切開(kāi),可以看到遼參的肉都是滿(mǎn)滿(mǎn)的,基本上沒(méi)有什么縫隙;說(shuō)明了遼參肉質(zhì)的厚度和緊密程度;

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五、摔:
    將遼參(半干的),摔在桌面上,可以彈起很高。說(shuō)明了遼參肉質(zhì)的彈性;
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六、嘗:
    品嘗海參(入味的品嘗品)的味道,感受其口感的勁道和肉質(zhì)的豐腴;咬在嘴里的感覺(jué)特別“撞口”。南方人習(xí)慣稱(chēng)之為“有咬勁”!可以嘗試公司推出的小包裝品嘗品,或是自己在店內(nèi)發(fā)制一些海參,切開(kāi)來(lái)給顧客品嘗。如蘸醬油、熬制小米海參粥等方式食用。

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這些方法,您都學(xué)會(huì)了么?當(dāng)然,作為非海參專(zhuān)業(yè)人士,對(duì)于干海參產(chǎn)品,最好的辨別方法就是發(fā)制后再看。所謂真金不怕火煉,好參不怕考驗(yàn)嘛~


來(lái)源:海參論壇 青田
作者: hsmy2    時(shí)間: 2012-1-10 17:04
現(xiàn)在學(xué)會(huì)了,不知道能不能記住喲




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