2011-12-14 12:45 上傳
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這個是個好帖，走過不要路過。 我淺浮的理解是：
藍(lán)色應(yīng)該是正常色，色素中間比較暗、發(fā)黑。
黃色應(yīng)該是池塘底質(zhì)惡化、長期偏還原所致。
紅色應(yīng)該是體質(zhì)較差、帶病的前兆。針對這個問題，我也提出幾個問題，希望能得到大家的回答、討論。
第一，色素的顏色變化的分子學(xué)解釋是什麼？是因為血液中的Cu離子的變化嗎？
第二，色素的分散和聚集也要在觀察時作為依據(jù)，那麼這個形態(tài)是怎麼形成、又如何影響對蝦健康的呢？
蝦類的色素細(xì)胞分單色色素細(xì)胞、雙色色素細(xì)胞、多色色素細(xì)胞，（魚類有4種：黑、紅、黃、虹彩，蝦有幾種不知道），顧名思義就是一個色素細(xì)胞里面有一種、兩種、多種色素，樓上發(fā)上來的是單色色素細(xì)胞，有時鏡檢時能看到多色色素細(xì)胞，多種色素不完全重疊在一起，很漂亮（有圖，一時找不到，找到了再發(fā)上來）。色素細(xì)胞數(shù)量變化、色素細(xì)胞內(nèi)的色素顆粒集中和擴(kuò)散使色素細(xì)胞（蝦體）呈現(xiàn)顏色變化。比如，色素顆粒擴(kuò)散，細(xì)胞就顯示明顯的顏色，聚集就不顯示顏色。（好像一瓶墨汁放在墻邊，墻還是原來的白色，把這瓶墨汁均勻涂在墻上，墻就變成了黑色）。蝦的體色受遺傳（草蝦發(fā)藍(lán)）、生長階段（小、大蝦）、環(huán)境因素（大海里的可能和池塘養(yǎng)殖的不同）、疾�。ā凹t體”）、飼料（含著色物質(zhì)多少，魚更明顯）等因素影響，也就是說這些因素影響色素細(xì)胞的數(shù)量和種類及分布。
體色改變受蝦的神經(jīng)分泌器官的分泌物控制（色素顆粒的擴(kuò)散和聚集），可能環(huán)境和疾病狀態(tài)下分泌物不同。藍(lán)色素細(xì)胞是不是和血液中銅離子有關(guān)不知道，應(yīng)該關(guān)系不大。一般認(rèn)為色素和不同的蛋白質(zhì)結(jié)合就呈現(xiàn)不同的顏色，如蝦青素（也叫蝦紅素），游離的情況下呈紅色，正常情況下和蛋白質(zhì)結(jié)合呈青色，就是白蝦的顏色，當(dāng)疾病狀態(tài)下，體內(nèi)自由基增多，蛋白質(zhì)被破壞或不再結(jié)合，就呈現(xiàn)了紅色（紅體），如果加熱蛋白質(zhì)變性更徹底，熟蝦就呈紅色。而蝦的血細(xì)胞里是血藍(lán)蛋白，呈青色，出血也看不出來，蝦的“紅體”不是血液，是色素細(xì)胞的變化。魚是血紅蛋白，能看到出來的血液是紅色。我們更關(guān)心疾病狀態(tài)下對蝦的體色變化，疾病狀態(tài)不但“紅體”，藍(lán)色、黃色的蝦也明顯增多。今年有一次在臺山，遇到一個發(fā)病塘賣蝦，拉上來的蝦特殊體色很多，大家說再取樣就等病蝦拉網(wǎng)時取，什么蝦都能看到。
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