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標(biāo)題: 過年了！羅非魚可以“進(jìn)口”啦！ [打印本頁]

作者: 如魚得水 時(shí)間: 2011-12-7 14:04
標(biāo)題: 過年了！羅非魚可以“進(jìn)口”啦！
本帖最后由水寶寶于 2011-12-8 08:58 編輯

大家辛辛苦苦養(yǎng)了一年的羅非魚，被病害、魚價(jià)弄得焦頭爛額，真郁悶！北風(fēng)蕭蕭，何不自己臘點(diǎn)羅非魚嘗嘗？當(dāng)是慰勞一下自己也好呀！
   1、選料：0.7~1斤的瘦身羅非魚。
   2、步驟：
      A、將羅非魚殺好、洗干凈、晾干水。
      B、按50斤鮮魚的份量配好腌魚調(diào)味料：蒸魚生抽2000克、食鹽1500克、白糖1000克、曲酒1000克，攪拌均勻。
      C、用腌魚調(diào)味料將羅非魚腌制一晚，次日吊起風(fēng)晾；當(dāng)晚重復(fù)腌制一次，隔天再吊起風(fēng)涼至干即宜。
   3、注意：
      A、最好不要直接在太陽下暴曬，以免失去羅非魚本身的鮮美之味。
      B、避免有蒼蠅叮咬，容易霉變。（風(fēng)晾時(shí)可在表面霧噴少許曲酒，既可驅(qū)蒼蠅，又可增加臘魚的鮮香味。）

水產(chǎn)前沿網(wǎng)

作者: 如魚得水 時(shí)間: 2011-12-7 14:13
昨天剛吃了一次，具體做法如下：臘羅非魚干+姜絲+陽江豆si+豬腩肉共蒸。味道好極了！

作者: 海寶 時(shí)間: 2011-12-7 15:08
本帖最后由海寶于 2011-12-7 15:15 編輯

我也來一個(gè)做法：
1. 羅非去鱗清肚，垂直脊骨方向斬件若干。2. 瀝干水后，用淡醬油、白糖小許浸泡一小時(shí)后晾曬一天。后放入冰箱冷藏室，最好用報(bào)紙包住。
3. 用食油拌勻魚干后撒姜絲隔飯蒸熟。這樣不會(huì)太咸、太硬。

作者: 高州百聯(lián)水產(chǎn) 時(shí)間: 2011-12-7 21:58
這魚貴不敢弄，估計(jì)是親本

作者: kook 時(shí)間: 2011-12-8 08:14
感謝貢獻(xiàn)菜譜啊哈哈，為羅非魚內(nèi)銷做貢獻(xiàn)了，不過要是能像美食網(wǎng)站一樣來個(gè)圖片說明就更好了，我回家就可以按著學(xué)做做了呵呵

作者: 水寶寶 時(shí)間: 2011-12-8 09:02
以前家里只熏過鰱魚，不曉得這羅非魚熏了好不好吃��？梁總要不送兩條給我嘗嘗

作者: 馬蜂破繭 時(shí)間: 2011-12-8 09:18
其實(shí)不怎么喜歡吃這樣做的魚。以前我也做過，但是一點(diǎn)也不好吃！

作者: sophite 時(shí)間: 2011-12-8 11:23
看著掛在桿兒上的兄弟，你讓旁邊魚塘里面的魚兒們情何以堪。。。

作者: 海寶 時(shí)間: 2011-12-8 11:33
回復(fù) 6# 水寶寶

估計(jì)白鰱是最適合干制的魚類了

作者: 羅非魚88 時(shí)間: 2011-12-8 14:21
北方人做臘魚的少，做熏魚的多，武昌魚最適合做熏魚，羅非估計(jì)做熏魚味道應(yīng)該不錯(cuò)

作者: 水調(diào)歌頭 時(shí)間: 2011-12-9 14:16
我覺得大家可以組團(tuán)到梁總那里搶魚吃了，但是吃的人得說出一種做法，再把各種做法介紹發(fā)到帖子上，這樣，這個(gè)帖子的內(nèi)容就豐富了。大家既能吃魚，又能學(xué)做魚！
所謂受之以魚不如授之以漁！大家說呢？

作者: 蝦只摸魚123 時(shí)間: 2011-12-11 09:00
我這氣溫最低3度了，，再有幾天也準(zhǔn)備大量上臘羅非魚.........

已記下臘魚配方

作者: 如魚得水 時(shí)間: 2011-12-12 17:16
回復(fù) 11# 水調(diào)歌頭

這個(gè)提議很好.

作者: 等風(fēng) 時(shí)間: 2011-12-12 23:12
可以向樓主討2斤么？

作者: 水族館妖精 時(shí)間: 2011-12-12 23:59
回復(fù) 9# 海寶

白鰱做臘魚在我看來主要是因?yàn)閮r(jià)格便宜吧，只有2塊多錢一斤，要是買上草魚，得4塊多。

作者: 海寶 時(shí)間: 2011-12-13 08:42
回復(fù) 15# 水族館妖精

最近一段時(shí)間因?yàn)楦商恋木壒食粤瞬簧亵~干，對(duì)比幾種魚，白鰱魚干口感最濃郁，草魚和羅非比較干寡，其中小羅非比大羅非好吃。

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