日志
海參舍不得吃導(dǎo)致發(fā)霉，春季保存需注意
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由于海參價格昂貴，很多人購買之后都會產(chǎn)生一種“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，囤東西似乎已經(jīng)成為他們的一種日常，一斤海參放個幾年不吃也不覺得有什么問題。
結(jié)果因?yàn)槌Ｄ甏娣沤Y(jié)果導(dǎo)致海參變質(zhì)，一方面浪費(fèi)了海參營養(yǎng)，另一方面吃了還會影響健康。
蘇州市民王叔拿著家中存放數(shù)年的干海參，到海參專賣店咨詢后發(fā)現(xiàn)，此時干海參已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。看著變質(zhì)發(fā)霉的海參，王叔懊悔不已，不舍得吃現(xiàn)在都不能吃了，太暴殄天物了。
經(jīng)過了解，王叔以為干海參放在冰箱里保質(zhì)期會更長，但這其實(shí)這是一種誤解。冰箱里雖然溫度低，但是濕度也大，不適合干海參保存，只有拉缸鹽海參和即食海參這兩種含有水分的海參這才放在冰箱儲存。那么如何判斷干海參是否真的發(fā)霉？看看專業(yè)人士怎么回答。
宮品海參專賣店店長說到：首先聞一下有沒有霉味，有沒有長出明顯的白毛；其次摸一下干海參是否堅硬扎手，很軟說明受潮了容易發(fā)霉；最后還可以用水泡，體型完整無異味，那就說明海參是沒有問題的。如果是海參表面只是一層鹽霜，不是白毛，是可以吃的。如果遇到干海參發(fā)霉變質(zhì)，建議不要食用。
一般來說，干海參放在通風(fēng)干燥的地方就能長期保存，尤其是好的干海參，保質(zhì)期甚至可以在兩年以上；但是一旦干海參長期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質(zhì)就會引起干海參的變質(zhì)。因此，干海參應(yīng)當(dāng)密封保存，隔絕空氣，存放海參最重要的一點(diǎn)就是通風(fēng)干燥，建議使用玻璃瓶密封保存。
