日志
你怎么看海參
|
經(jīng)常吃海參的你，也許也不清楚海參到底長什么樣子，今天宮品小編就跟大家來說說這個(gè)海參的小知識。
首先，海參的背部長滿了肉刺，一般呈紡錘形狀，兩頭略尖，中間較粗。一端是海參的頭部，一端是海參的尾部。這些肉刺也叫做疣足，刺參的疣足一般排列成4-6個(gè)不規(guī)則縱行，也就是我們常說的“四排刺、六排刺”。而這些刺的細(xì)密堅(jiān)挺程度，通常也用來判斷干海參的品質(zhì)是否良好。
海參的腹部則長滿了密集的管足，末端有吸盤，海參平時(shí)就是靠這些細(xì)小的“腳”在海底慢慢行走的。野生或者底播海參的管足短粗有力，因?yàn)樗鼈兺ǔＲ霉茏憔o緊抓住海底的礁石，而養(yǎng)殖海參因?yàn)樯L環(huán)境較好的緣故，管足則呈細(xì)長狀。
海參的頭部比較明顯的是它的嘴，也就是我們常說的沙嘴，在海參發(fā)泡的過程中，沙嘴是要去掉的。然后就是海參的肉，這也是海參最主要的食用部分，一般來說，肉厚實(shí)有彈性的海參才是好海參。海參的內(nèi)壁上是海參筋，一般是五道，呈縱向排列，海參筋同樣有營養(yǎng)，但是因?yàn)闀悬c(diǎn)影響海參漲發(fā)，所以在發(fā)泡時(shí)一般剪成小段。
經(jīng)過加工處理的干海參，都已經(jīng)去除了的海參的內(nèi)臟，有一部分海參的內(nèi)臟是不可食用的，所以在加工的時(shí)候就已經(jīng)去掉了。而剩下還有一部分可食用的，這些一般被統(tǒng)稱為海參花，主要包括海參的腸、卵等。海參花只有生長期4年以上的雌性海參體內(nèi)存在，是非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。
