海參素有食物中八珍之一的美譽(yù)，明代《五雜組》記載，“其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參”。 海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。如今海參價(jià)格在滋補(bǔ)品市場(chǎng)高低不齊。部分不法商販為牟取暴利，在干品加工時(shí)不擇手段，本文將披露多種不法商販的做法，幫助消費(fèi)者在購(gòu)買海參時(shí)更好的辨別海參。

   近年來，隨著增殖護(hù)養(yǎng)增多，其產(chǎn)量也在不斷增加。然而市場(chǎng)的無序競(jìng)爭(zhēng)，帶來了諸多亂象。例如利用各種手段對(duì)海參加 鹽、加糖、加膠質(zhì)以增加重量，“北參南養(yǎng)”加速生長(zhǎng)，甚至對(duì)海參染色以達(dá)到“光鮮”的目的等。隨著天氣逐漸降溫，海參銷售即將迎來旺季，一些無良商販對(duì)海參造假手法花樣翻新，不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)功效，有的甚至還會(huì)對(duì)人體健康造成危害。2017中秋來臨之際，為了使購(gòu)買海參產(chǎn)品作為中秋禮品的消費(fèi)避免上當(dāng)，宮品海參小編跟大家聊一聊幾種常見的​​海參造假手法：

   1、“特殊處理”的一種常見方法——“撞缸”。一些商販會(huì)先把鮮海參晾干，再將海參 放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天，如此反復(fù)“撞缸”三四次，海參便又大又飽滿。除了加鹽，一些商戶還會(huì)往海參里加糖、加膠質(zhì)以增加重量。加過其他物質(zhì)的 海參在發(fā)制環(huán)節(jié)與普通海參會(huì)有較大區(qū)別，500克上好的干海參可以發(fā)制出5000克的水發(fā)海參，而500克劣質(zhì)干海參水發(fā)后不超過2500克，有的甚至破 碎不堪根本無法食用。

   2、福爾馬林等藥物為海參保鮮。為了外觀好看，一些加工戶還會(huì)用福爾馬林等藥物為海參保鮮，使其色澤光亮。還有一些人給海參染色，如果在市場(chǎng)上看到外觀顏色非常漆黑，海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，那肯定是被上過色的。

   3、堿性物質(zhì)發(fā)海參。即食海參的發(fā)制也有些門道。在海參發(fā)制過程中，有的商戶加入堿性物質(zhì)，使海參又大又好看，但嚴(yán)重破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

   4、北參南養(yǎng)。還有人利用“北參南養(yǎng)”的方法以次充好。一些養(yǎng)殖戶在北方育苗，再運(yùn)到南方加快生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期可縮短1年至2年，產(chǎn)量也可提高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比北方參要差不少。​

   所以消費(fèi)者在購(gòu)買海參類產(chǎn)品時(shí)一定要注意，貨比三家，口碑好，服務(wù)體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)的海參專賣直營(yíng)店值得推薦。​