首先，最重要的一步是挑選好的蘇州海參，好的海參含水量及含鹽量較少，肉質(zhì)厚實(shí)、刺多挺拔，除了形大肉厚，海參的皮也要薄，我第一次買的海參是速凍的那種，刺很少，現(xiàn)在回想起來感覺都不太像是真正的海參。​

    其次重要的一步是清洗海參，我們要先把海參從嘴到肛門剪開，將內(nèi)臟取出沖凈，主要是牙齒（白色的）一圈都要清理干凈，否則吃起來會(huì)有牙磣的感覺。然后我們要把解剖好的海參放在水龍頭下多沖洗幾次，把海參身上黏黏的東西洗的差不多。其中這一步也是非常關(guān)鍵的，不把海參肚子里的臟東西弄干凈是非常影響口感的，就像我第一次吃海參時(shí)總是很磣。​

    最后，把洗凈的海參切絲，放入到已經(jīng)煮開的丸子湯中。這個(gè)湯中以海參為主料，配上撒尿魚丸，兩者結(jié)合更能完美釋放出海參的鮮味，輔以少量的銀耳，最后在出鍋的時(shí)候勾芡，撒上蔥花和香菜，就像我們平時(shí)自己家做湯的步驟是一樣的，大家可以根據(jù)自己的口味喜好放入自己湯材。一鍋香噴噴的海參湯就要上桌了，對(duì)了，適當(dāng)放點(diǎn)枸杞，這樣會(huì)使海參湯的味道更好！​

    所有努力都看到成果了，現(xiàn)在我們來一起享受這美味的蘇州海參湯吧，這次的味道跟我第一次做的比起來，簡直是天差地別，原來不了解海參的吃法真的會(huì)讓你錯(cuò)過很多美味，你們跟我有同樣的經(jīng)歷嗎？快來DIY自家的海參湯吧。​