購(gòu)買海參如何區(qū)別海參，一般市場(chǎng)上常見的海參，主要是光參和刺參這兩種。市場(chǎng)上幾元或十幾元一斤的海參，其實(shí)是光參的一個(gè)品種，俗名“海茄子”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低；人們通常所說的“營(yíng)養(yǎng)豐富”的海參，指的是刺參或梅花參。干刺參的價(jià)格通常在每斤2000元以上，梅花參更貴一些，野生海參則更名貴了。

   市場(chǎng)上常見的海參，一般指的是刺參。明白人一般購(gòu)買干刺參，回家自己用水發(fā)。由于季節(jié)和水質(zhì)環(huán)境等因素不同，加工1斤達(dá)標(biāo)的干海參需要20斤左右的鮮海參。因此，1斤干海參的成本價(jià)為鮮海參的單價(jià)×20+加工費(fèi)用。按照這個(gè)推斷，合格的干海參，每斤的成本價(jià)在2000元左右，明顯低于這個(gè)價(jià)格的干海參，很可能是商家做了“美容”的，比如摻鹽或是其他物質(zhì)等等。

   購(gòu)買海參如何區(qū)別海參，目前市場(chǎng)上很多商家宣稱自己賣的是野生海參。專家告誡說，實(shí)際情況未必如此。因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)真正的野生海參已經(jīng)很少，就算是能跟“野生”搭上邊，頂多也只能算是半野生的，就是將海參苗投放到海里，讓其自然生長(zhǎng)。而人工養(yǎng)殖的海參則是指由人工投放飼料喂養(yǎng)長(zhǎng)大的，長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得飽滿；真正的野生海參，一般要在四到六年的時(shí)間才能長(zhǎng)成，捕撈的人又多，野生的越來越少，市場(chǎng)上能見到的更是少之又少。因此，不要輕信“野生”之說。有的商家打著“野生”的旗號(hào)，其實(shí)是喂養(yǎng)的或者半喂養(yǎng)的，進(jìn)行概念炒作，牟取的是暴利。

   購(gòu)買海參如何區(qū)別海參呢？

   宮品海參專家介紹，按正規(guī)工藝加工的干海參，色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，結(jié)實(shí)而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，無雜質(zhì)、異味為上品；干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。​

購(gòu)買海參如何區(qū)別 

   劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上；橫向切開干海參，其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶，無內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì)，斷面壁厚均勻，在三到五厘米以上，斷面肉質(zhì)呈深棕色，光澤明亮為上品。摻假的干海參，體內(nèi)有明顯的鹽結(jié)晶或雜質(zhì)，膠質(zhì)層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態(tài)老化，屬于劣質(zhì)品；

   如果干海參的開口處及腹中筋條都是黑色的，就有可能是被染過色的海參。專家告誡，購(gòu)買干海參時(shí)也不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤上品干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，有的甚至破碎不堪，無法食用。​