蔥燒宮品海參的做法

    絕對(duì)讓你意猶未盡主料：海參300g，油，白糖，清湯調(diào)料：料酒，醬油，鹽

    做法：1、干海參泡發(fā)，我的是新鮮的，就需洗凈即可。腹部?jī)蓚�(gè)口之間剪開(kāi)，將內(nèi)臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈。 海參根據(jù)大小切段。 開(kāi)水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。

    2、鍋?zhàn)訜裏幔�放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內(nèi)。 這個(gè)可以多弄點(diǎn)，平時(shí)吃也灰常出味。

    3、鍋內(nèi)留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒。

    4、倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續(xù)燒。

    5、燒至湯汁僅剩三分之一。

    6、倒入濕淀粉勾芡。

    7、倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋！

    小貼士：1、宮品淡干海參泡發(fā)方法：冷水浸泡24小時(shí)，中間換水兩次，直至將海參泡軟，2、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi)去掉前端牙狀物，3、添加自來(lái)水上無(wú)油鍋加蓋煮沸后，用中火煮50分鐘4、換0-5度純凈水，泡36小時(shí)左右 中間換水兩次，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度即可食用。5、蔥油可以多炸，炒菜也很香的。6、海參焯水2分鐘左右即可。7、燉至湯汁剩三分之一，也要考慮海參的種類(lèi)的熟爛程度。