海參捕撈分為春秋兩季，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，春季海參更好。海參經(jīng)歷了冬眠期間的營(yíng)養(yǎng)積累，再加上要在春天產(chǎn)卵生殖，所以吸收了大量的海洋生物精華，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就高。

   然而，大部分人仍然持有夏季不食用海參的觀念，導(dǎo)致夏季的海參消費(fèi)市場(chǎng)在一年當(dāng)中是相對(duì)淡季，相比下半年的中秋節(jié)、重陽節(jié)、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)等接踵而至的節(jié)日，海參的價(jià)格也隨之節(jié)節(jié)攀升，因此，每年的春夏兩季是購(gòu)買海參較實(shí)惠的時(shí)候。

   但是，以往春節(jié)過后都是海參價(jià)格較低的時(shí)候，今年的價(jià)格不降反漲。一方面，現(xiàn)在吃海參的人越來越多，需求量不斷增加；另一方面，春季海參的產(chǎn)量相對(duì)偏少，導(dǎo)致供不應(yīng)求。再者，近年來海參的成本一直居高不下，尤其是野生海參成本。

   宮品海參推測(cè)，今年下半年淡干海參的價(jià)格或?qū)⑸蠞q至新的階段。宮品海參蘇州市場(chǎng)部吳總監(jiān)建議，春季是一年當(dāng)中囤積海參的最佳季節(jié)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生習(xí)慣的市民應(yīng)當(dāng)抓緊時(shí)機(jī)。

   海參如何選？海參的刺多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系，刺的多少與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，因此，選擇海參時(shí)切忌一味地只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。?