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糯米蒸大閘蟹的做法講解

已有 853 次閱讀2013-5-21 08:29 | 大閘蟹, 糯米

雖然陽澄湖大閘蟹家喻戶曉，幾乎風(fēng)靡了整個中國。但對以大閘蟹為主食的做法，各不相同，下面聚蟹客陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)為大家講解糯米蒸大閘蟹的做法。

材料
糯米400克，大閘蟹1只。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，香蔥少許。

做法
1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。

2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內(nèi)，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換

3、最后調(diào)味，調(diào)味料中增加魚露汁(用魚露、生抽、花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調(diào)成)，稱為糯米魚露蒸閘蟹。

成品陽澄湖大閘蟹顏色鮮紅，糯米清白，加上翠綠的蔥花，著實好看，色香味俱全，叫人食指大動。大閘蟹的鮮香都都滲入了糯米中，吃起來糯米香軟鮮美可口，叫人欲罷不能，里面的蟹黃配著軟軟稠稠的米飯，一口下去絕對不過癮，喜歡吃蟹和米飯的食客們千萬不能錯過這道美味！