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檸香基圍蝦

已有 822 次閱讀2013-4-11 14:13 | 檸檬汁, 白灼

材料

活基圍蝦1斤，干辣椒3顆，花椒十幾顆，姜5片，蔥段1節(jié)，黃酒2勺，鹽1勺，檸檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴

做法1.蝦洗凈。
2.鍋內(nèi)入小半鍋水，放進干辣椒、花椒、姜片、蔥段，開鍋后煮5分鐘。
3.放入蝦、黃酒、鹽。
4.待蝦顏色變得鮮紅，身子卷成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤。
5.蘸料：生抽內(nèi)放一勺鍋內(nèi)的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可。

以上是今天蘇蟹閣小編分享的美食做法，是不是也想動手操作了呢？

小訣竅:

1、必須得是活蝦。
2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發(fā)柴，不甜了。
3、我用的生抽是“六月鮮”，很對我口味。
3、做白灼，蝦不能太大，還得絕對干凈，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選，還帶著籽，美味無比。