南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中亞硝酸鹽過高問題的處理與預(yù)防

近年來沿海地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，隨著養(yǎng)殖密度的加大以及養(yǎng)殖池塘的老化，養(yǎng)殖過程中亞硝酸鹽含量偏高的問題凸顯。經(jīng)實(shí)踐證明，加強(qiáng)水質(zhì)和底質(zhì)的調(diào)控（用底部增氧機(jī)和藥物均可，仁者見仁智者見智），能有效預(yù)防亞硝酸鹽過高。
一、養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽的來源和危害

養(yǎng)殖水體中的亞硝酸鹽是養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物不完全硝化所產(chǎn)生的代謝中間產(chǎn)物。養(yǎng)殖對(duì)蝦排泄物、殘餌及死亡藻類等含氮有機(jī)物經(jīng)過異養(yǎng)型細(xì)菌的作用，產(chǎn)生大量的氨和無機(jī)氮，有毒的氨分子和無毒的氨根離子再經(jīng)過亞硝酸鹽化細(xì)菌作用轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽最終經(jīng)硝化細(xì)菌作用轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。硝酸鹽無毒并可以直接為藻類所吸收利用，小部分亞硝酸鹽會(huì)被藻類吸收利用。在養(yǎng)殖初期，池底含氮的有機(jī)物較少，池中原有的硝化細(xì)菌有能力降解所產(chǎn)生的亞硝酸鹽。隨著養(yǎng)殖過程中投餌量的加大，池底含氮有機(jī)物不斷增多，而硝化細(xì)菌的繁殖速度很慢，大約20多個(gè)小時(shí)一代，并且對(duì)環(huán)境（如：溶氧、pH、溫度）的要求較高，所以養(yǎng)殖中后期亞硝酸鹽易高難降。

通過對(duì)蝦呼吸作用，亞硝酸鹽經(jīng)鰓絲進(jìn)入血液后，會(huì)使血液中運(yùn)輸氧氣的血藍(lán)蛋白載氧能力下降，引起組織缺氧，攝食減少，機(jī)體抗病力下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦在池底蛻殼因亞硝酸鹽中毒而亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應(yīng)生成有強(qiáng)烈致癌癥性的亞硝酸胺類物質(zhì)。

二、養(yǎng)殖業(yè)者對(duì)亞硝酸鹽過高問題的處理誤區(qū)

當(dāng)發(fā)現(xiàn)水體中亞硝酸鹽濃度偏高，特別是對(duì)蝦出現(xiàn)軟殼現(xiàn)象時(shí)，很多養(yǎng)殖者的想法是不惜一切代價(jià)快速降低亞硝酸鹽的含量，但他們忽略了環(huán)境變化過大會(huì)使對(duì)蝦產(chǎn)生應(yīng)激。大量的研究表明，亞硝酸鹽濃度劇變化比短暫的高濃度亞硝酸鹽對(duì)對(duì)蝦所造成的損傷更嚴(yán)重。因?yàn)閷?duì)蝦體內(nèi)有一套調(diào)節(jié)機(jī)制，可以短時(shí)間應(yīng)對(duì)外界環(huán)境的變化，如果驟然降低水體中的亞硝酸鹽濃度，對(duì)蝦被迫急驟轉(zhuǎn)變體內(nèi)機(jī)制來適應(yīng)另一種生活環(huán)境，這樣短時(shí)間內(nèi)連續(xù)啟動(dòng)兩個(gè)應(yīng)急機(jī)制，會(huì)對(duì)對(duì)蝦的相關(guān)機(jī)體部位產(chǎn)生損害，輕者會(huì)抑制對(duì)蝦生長，重者會(huì)引起對(duì)蝦死亡。

另外，亞硝酸鹽濃度偏高時(shí)養(yǎng)殖業(yè)者盲目的亂用藥，處理不當(dāng)，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)造成非常嚴(yán)重的損失。

三、處理亞硝酸鹽偏高問題的注意事項(xiàng)

經(jīng)過南海水產(chǎn)研究所科研人員長期在基層的調(diào)查研究得出的經(jīng)驗(yàn)，在處理亞硝酸鹽過高的問題，必須注意以下幾點(diǎn)：

1．不要使用大量增氧劑 水體中溶解氧相對(duì)不足是誘發(fā)水體中亞硝酸鹽偏高的主要因素之一，但不等于短時(shí)間提高溶氧量，就可降低亞硝酸鹽含量。對(duì)蝦亞硝酸鹽中毒并不代表水體中溶解氧量一定很低，而是對(duì)蝦血液攜氧能力下降導(dǎo)致其血液中的溶解氧降低，從而出現(xiàn)缺氧的癥狀。所以，大量地使用水體增氧劑，使水體中的溶解氧大幅提高，也不能解決對(duì)蝦血液缺氧的問題。相反，在亞硝酸鹽過高的危害情況下，過度使用化學(xué)增氧劑，比如目前常用的雙氧水、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過氧化鈣等，反而會(huì)因?yàn)槠鋭×业幕瘜W(xué)放氧作用而加劇對(duì)蝦的應(yīng)激作用，從而加速對(duì)蝦的死亡。

2．不要大量換水  在水源條件好的情況下，適合的換水可以起到促進(jìn)藻類的繁殖和直接降低亞硝酸鹽含量的效果，但同時(shí)也應(yīng)考慮到對(duì)蝦本身適應(yīng)性。換水量過大不僅會(huì)引發(fā)南美白對(duì)蝦產(chǎn)生應(yīng)激，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦不正常的蛻殼，使中毒情況加劇。

3．不要過量施用好氧性微生物制劑  有益微生物制劑產(chǎn)生作用時(shí)，會(huì)不同程度的消耗氧氣。亞硝酸鹽濃度高的池塘多數(shù)底質(zhì)較差，底部溶氧偏低。在這種條件下，過量施用好氧性微生物制劑，不但不能達(dá)到理想效果，而且會(huì)使底部缺氧的情況變得更為嚴(yán)重。

4．不要過多依賴化學(xué)產(chǎn)品  現(xiàn)在市場上降低亞硝酸鹽含量的產(chǎn)品紛繁復(fù)雜，令養(yǎng)殖者眼花繚亂。雖然一些化學(xué)產(chǎn)品（如還原劑、螯合劑）能迅速降低亞硝酸鹽的濃度，但這種方法只是暫時(shí)從表面上降低亞硝酸鹽的濃度，短期內(nèi)極易反彈，易給養(yǎng)殖戶造成更大的損失。

四、亞硝酸鹽偏高的妥善處理方法及預(yù)防措施

1．亞硝酸鹽升高的情況

（1）藻類突然大規(guī)模死亡后，亞硝酸鹽的濃度突然升高。這種情況下對(duì)南美白對(duì)蝦威脅最大的是底質(zhì)和水環(huán)境突變引起的應(yīng)激。建議處理方法：有增氧設(shè)備立即使用增氧設(shè)備，若沒有就先使用底質(zhì)改良劑（解毒增氧雙效底改）處理底質(zhì)；隔天再使用藻類生長素（氨基酸肥水素）重新培養(yǎng)藻類；同時(shí)，使用葡萄糖（應(yīng)激解毒靈）等提高南美白對(duì)蝦的抗應(yīng)激能力，在增氧設(shè)備的配合下處理效率更高。重新培藻之前，可以添換少量新鮮水，待水色恢復(fù)正常溶解氧充足之后再施用硝化細(xì)菌（復(fù)合利生素）等微生態(tài)制劑。

（2）水色變化不大，亞硝酸鹽的濃度升高。這種情況比較常見，處理的難度也很大。建議處理方法：在開啟增氧機(jī)的情況下先加倍使用底質(zhì)改良劑處理底質(zhì)；再加倍使用有益活性菌（調(diào)水王），同時(shí)，潑灑大量葡萄糖（應(yīng)激解毒靈）并加強(qiáng)增氧（高能氧片）。操之過急不但不能達(dá)到理想效果，而且會(huì)使底部缺氧的情況變得更為嚴(yán)重。易給養(yǎng)殖戶造成更大的損失。

2．亞硝酸鹽過高的預(yù)防措施

亞硝酸鹽的產(chǎn)生是底部有機(jī)物積累，引起底質(zhì)惡化所致，養(yǎng)殖者應(yīng)以預(yù)防為主，在日常的生產(chǎn)管理中，注意調(diào)理好水質(zhì)和底質(zhì)。

（1）定期使用芽孢桿菌（復(fù)合利生素）等微生物制劑，使池中的有機(jī)物及時(shí)分解轉(zhuǎn)化。

（2）開啟增氧機(jī)適時(shí)使用光合細(xì)菌制劑、乳酸菌制劑（調(diào)水王），防止水色過濃和水體富營養(yǎng)化。

（3）每天（早上和下午）測量水體pH，巡塘?xí)r關(guān)注同一時(shí)段水色的差別，了解天氣動(dòng)向，在藻類發(fā)生變化時(shí)或有可能發(fā)生變化之前在增氧機(jī)的配合下補(bǔ)充藻類生長素。

（4）定期使用硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌劑等，通過物理直接增氧溶解氧，開啟增氧機(jī)無副作用改善水體環(huán)境。

（5）中后期定期使用底質(zhì)改良劑，時(shí)常開啟增氧機(jī)，天氣悶熱和氣壓低時(shí)注意底部增氧（高能氧片、速氧片）。

 總之，只要廣大養(yǎng)殖者能正確認(rèn)識(shí)亞硝酸鹽的實(shí)質(zhì)，積極采取預(yù)防措施，適時(shí)用增氧機(jī)保持良好的水質(zhì)、底質(zhì)環(huán)境，可將亞硝酸鹽的含量控制在較低的濃度；即使養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)了亞硝酸鹽偏高的問題，只要措施得當(dāng)，也不會(huì)使養(yǎng)殖生產(chǎn)造成嚴(yán)重的損失。

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